Questões resolvidas
Os serviços de alimentação precisam elaborar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para alguns requisitos que devem constar no Manual de Boas Práticas (MBP). Assinale a alternativa cujo requisito não é considerado um POP:
Controle de vetores e pragas.
Higiene e saúde dos manipuladores.
Higienização de instalações, equipamentos e móveis.
Higienização de vegetais.
Higienização da caixa
Os processos de esterilização são baseados nos princípios que eliminam os microrganismos. Assinale a alternativa correta sobre os processos que podem ser aplicados na esterilização:
Temperatura de ebulição sob alta pressão, para eliminar microrganismos em diferentes materiais.
Radiação ultravioleta não elimina microrganismo.
Processo de esterilização altera as características dos alimentos.
Esmagamento aquente, causado pela alta temperatura e a alta pressão alcançadas.
Processo de esterilização forma grumos.
Avalie as afirmacoes a seguir. I. Podemos observar bacilos gram-negativos por microsopia.
I. Podemos observar bacilos gram-negativos por microsopia.
Apenas a afirmação I é verdadeira.
Apenas a afirmação II é verdadeira.
As afirmações I e II são verdadeiras.
As afirmações I e II são falsas.
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