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NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM AVALIAÇÃO UNIP 2023 Questão 1: A avaliação do estado nutricional de um doente pode parecer, à primeira vista, uma tarefa árdua, já que atualmente não existe um método único e confiável para este fim. No entanto, através de uma abordagem global, incluindo história clínica e dietética, exame físico e laboratorial, dados antropométricos e avaliação do grau de injúria, podemos estimar o status nutricional do indivíduo com razoável acurácia. Esta avaliação tem importância fundamental para guiar decisões relacionadas ao valor calórico a ser ofertado e a via a ser utilizada. Sobre a avaliação nutricional objetiva, é CORRETO o que se afirma em I-Apresenta maior complexidade e tem a grande vantagem de permitir um seguimento quantitativo do estado nutricional do indivíduo. II - A antropometria é não invasiva e de fácil execução, baixo custo e alta confiabilidade. III - A antropometria pode ter a acurácia comprometida em situações limítrofes do estado nutricional, na presença de ascite ou edema. A) Todas as afirmativas. B) Apenas I. C) Apenas I e II. D) Apenas I e III. E) Apenas II e III. Questão 2: Óleos e gorduras fornecem lipídios, os quais são precursores de hormônios sexuais, promovem saciedade, aumentam a biodisponibilidade de vitaminas lipossolúveis, dentre outras funções. Acerca dos óleos e gorduras, assinale a alternativa INCORRETA: A) Gorduras são sólidas à temperatura ambiente. B) O óleo de coco é classificado como semissólido à temperatura ambiente, por apresentar maior teor de ácidos graxos saturados de cadeia média. C) Diferentemente do óleo de coco, a manteiga apresenta maior teor de ácidos graxos saturados de cadeia longa e é sólida à temperatura ambiente. D) Óleos são líquidos à temperatura ambiente e apresentam maior teor de ácidos graxos saturados e menor teor de ácidos graxos mono e poli-insaturados. E) Óleos, em geral, são fontes de vitamina E e K. Questão 3: A gestação é um período que envolve intensas transformações, não só no organismo da mulher, mas no seu bem-estar. Os aspectos nutricionais são influenciados tanto pelas mudanças fisiológicas quanto pelos aspectos psicossociais, tais como: A) Desenvolvimento fetal, alterações hormonais, alterações do sistema circulatório, aumento da capacidade olfatória, reajuste laboral e socioeconômico. B) Desenvolvimento fetal, alterações neurológicas, alterações do sistema circulatório, aumento do apetite, reajuste laboral e socioeconômico. C) Desenvolvimento fetal, alterações imunológicas, alterações do sistema circulatório, aumento do apetite e necessidade de controle do peso. D) Desenvolvimento fetal, alterações hormonais, alterações do sistema circulatório, disfunção hepática e necessidade de controle do peso. E) Desenvolvimento fetal, mudanças na pele e no cabelo, alterações do sistema imunológico, aumento da capacidade gástrica, reajuste laboral e socioeconômico. Questão 4: Todos os profissionais de saúde são responsáveis pela motivação para o paciente ingerir uma dieta equilibrada. Analise as frases abaixo e escolha a melhor alternativa: I - Uma dieta equilibrada melhora o estado nutricional e pode diminuir o tempo de internação hospitalar. II - O estado nutricional não interfere na evolução clínica do paciente. III - Pacientes desnutridos têm mais chance de desenvolver infecções hospitalares. A) Todas as alternativas estão incorretas. B) Alternativas I e II estão corretas. C) Todas as alternativas estão corretas. D) Alternativas II e III estão incorretas. E) Alternativas I e III estão corretas. Questão 5: Proteínas são macromoléculas compostas por cadeias longas de aminoácidos (mais de 100) unidos por ligações peptídicas. A sequência de aminoácidos determina a sua função. Acerca das proteínas, assinale a alternativa INCORRETA: A) A maioria dos vegetais contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes para a síntese proteica. B) Aminoácidos essenciais devem ser obtidos pela dieta, uma vez que não são sintetizados no organismo ou não são com a rapidez suficiente. C) Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo em funcionamento normal. D) A restrição de algum aminoácido essencial (“aminoácido limitante”) levará a um desequilíbrio na síntese de proteínas corporais. E) Podemos citar as seguintes fontes alimentares de proteínas: carnes, ovos, laticínios, leguminosas e seus derivados (como tofu) e oleaginosas. Questão 6: A palavra nutriente tem origem no latim nutríeis, de nutrire, que significa "alimentar". É CORRETO afirmar que: A) Os alimentos são os principais fornecedores de nutrientes para o organismo humano. B) A variedade da alimentação não interfere no bom fornecimento de nutrientes, sendo a quantidade de alimentos ingerida a variável mais importante. C) Nutrição e alimentação são sinônimos. D) A função dos nutrientes é fornecer energia para o organismo. E) Os alimentos são compostos da mesma proporção de nutrientes, fornecendo sempre carboidratos e proteínas para o organismo. Questão 7: Sobre as leis de Pedro Escudero, escolha a alternativa CORRETA: A) São regras variáveis que se modificam de acordo com a necessidade da população. B) São cinco regras que consideram a alimentação não só em quantidades de Kcal ou nutrientes que se ingere. C) A lei da quantidade diz que “A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas e manter em equilíbrio o seu balanço”. E considera como balanço energético positivo aquele em que os ganhos de nutrientes na alimentação são maiores que as perdas. D) A lei da qualidade destaca a importância de ter alimentos específicos como os grãos integrais e iogurtes desnatados, mas não faz referência à variedade dos alimentos. E) A lei da adequação diz que “As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação proporcional entre si”. Questão 8: Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o colesterol não é uma doença. Ele está naturalmente presente no corpo de qualquer indivíduo, desempenhando funções importantes como síntese dos hormônios sexuais e da digestão, além da absorção de vitaminas lipossolúveis [A, D, E e K] e lipídios, produção da vitamina. E a prevenção da perda excessiva de água por evaporação na pele. Sobre o colesterol, assinale a alternativa CORRETA: A) Todo o colesterol circulante no organismo é proveniente da alimentação. B) As lipoproteínas são as maiores transportadoras de colesterol pelo sangue. Existem vários tipos de lipoproteínas, mas as mais importantes são LDL e HDL. C) O LDL é conhecido como o bom colesterol. D) O HDL, quando está elevado, pode formar placas de gorduras que estreitam as artérias. E) Os lipídeos do tipo monoinsaturados devem ser evitados para se prevenir o risco de aterosclerose. Questão 9: As curvas de crescimento constituem um importante instrumento técnico para medir, monitorar e avaliar o crescimento de todas as crianças e adolescentes de 0 a 19 anos, independente da origem étnica, situação socioeconômica ou tipo de alimentação. Desnutrição, sobrepeso, obesidade e condições associadas ao crescimento e à nutrição da criança podem ser detectadas e encaminhadas precocemente. As cadernetas da criança e do adolescente contêm as curvas para a avaliação do crescimento, de acordo com a faixa etária e o sexo, o que as tornam importantes instrumentos para orientar o monitoramento do estado nutricional (Brasil, Ministério da Saúde, Departamento de Atenção Básica). As curvas de crescimento adotadas pelo Ministério da Saúde do Brasil são: A)Curvas NCHS (1977/1978). B) Curva de Rosso (1996). C) Curvas do Institute of Medicine (IOM, 2010). D) Curvas de Crescimento da Organização Mundial de Saúde (2007).E) Curvas do Sisvan (2013). Questão 10: O diabetes tipo 2 é uma doença crônica que afeta a forma como o corpo metaboliza a glicose, principal fonte de energia do corpo. A pessoa com diabetes tipo 2 pode ter uma resistência aos efeitos da insulina - hormônio que regula a entrada de açúcar nas células - ou não produz insulina suficiente para manter um nível de glicose normal. Pessoas com diabetes tipo 2 devem limitar os açúcares presentes nos doces e carboidratos simples, como massas e pães, pois eles possuem um índice glicêmico muito alto. Assinale a alternativa que corresponde às recomendações dietéticas para o controle e tratamento desta enfermidade: A) Máximo 60% de carboidratos (até 10% de sacarose), 20% a 25% do valor calórico total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. B) 60% a 70% de carboidratos (até 10% de sacarose), 15% a 20% do valor calórico total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. C) 60% a 70% de carboidratos (isento de sacarose), 15% a 20% do valor calórico total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. D) Máximo 50% de carboidratos (isento de sacarose), 20% a 25% do valor calórico total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 30 g/dia. E) 50% a 60% de carboidratos (até 10% de sacarose), 15% a 20% do valor calórico total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 30 g/dia.
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