Lista 2 - Panificação

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2-
" lista - Psiooometriva
Ts = 38°C Tm = 38 . GI
= 33,25 Patron = 760 mmHg
MÉTODO ANALITICO
( 7.5.38
PVS
,
s = 6,1078-10
237.3+38 =
66,23mbar =gg,ggmmµg# 760 mmHg
- 1013,25mbar
✗ - 66,23 mbar
( 715
. 33,25
237,3+33,25
)
Pvs , m
= 6,107-8.10
=
51,005 mbar = 38,26 mmHg
Pu = Pvsm - [ A. P . IT -Tm)] = 38,26 - [8,0-10-4.760 138-33,251]=35,372 mmHg
UR % =# • too = 35,372 ' too = 71,20
Pvs 49,68
TABELA
Depress-0 Psicrométrica
= T- Tm = 38-33,25=4,75
URK) = peta tabla mat é passive resolver
CARTA PSICROMÉTRICA
URK
.
) --71 hi 28kcal/ kg dear Seco W = 30,8 Vapor de Hao/ kgar Seco
Pv = 35,5 mmHg 47,8 mbar Ve = 0,928 m3/Kg
Ts = 30°C Tm = 26,66 h --800m
MÉTODO ANALITICO
( 7,5 . 30
Pvs
,
s = 6,107-8.1023%3+30 = 42,43 mbar = 31,82 mmHg
( 715
. 26,66
237,3+26,66)
Pvs , m
= 6,107-8.10 = 34,94 mbar = 26,20 mmHg
Pu = Pvsm . .
.
- 30,312 mmHg
UR % =# • too = 30,312 . too = 57,41
Pvs 52,8
( 7.5.38
Pvs ,s= 61,078
237.3+38 =
70,60mbar
=
52,95 mmHg
1 I G- 23 25 \
760 mmHg -101,325 kPa
✗ - 92,016 KPa
P= 101,3 -0,01055 • h = 101,3-0,01055-880=92,016 kPa = 690 mmHg
Pu = Pvsm - [ A. P . IT -Tm)] = 26,20- [8,0-10-4.690130-26,661]=24,36 mmHg
VRT. =# • too = 24136 ' too = 76,5%
Pvs 31,82
TABELA
Depress-0 Psicrométrica
= T- Tm = 30-26,66=3,34
URK) = ñ e- passive
CARTA PSICROMÉTRICA
URK) --76 hi 24 kcal / kg dear Seco W = 20,5 Vapor de Hao/ kgar Seco
Pv= mmHg mbar ve = 89,3 m3/kg
Ts = 18°C TM = 12°C h = 990 in
MÉTODO ANALITICO
( 7.5.18 )
Pvs ,s= 6,107-8.1023%3+18 = 20,64 mbar = 15,48 mmHg
( 7-15-12
237,3+12 )
Pvs , m
= 6,107-8.10
=
19,02 mbar = 10,52 mmHg 760 mmHg -101,325 kPa
✗ - 90,85 KPa
P= 101,3 -0,01055 • h = 101,3-0,01055-990=90,85 KPa = 681,43 mmHg
Pu = Pvsm - [ A. f. IT -Tm)] = 10,52 - [8,0-10-4.681,43118-121] = 7,25 mmHg
UR -1. =# • too = 7,25 ' too = 46,83%
Pvs 15,48
TABELA
Depress-0 Psicrométrica
= T- Tm = 18-12=6
URK) = 45%
CARTA PSICROMÉTRICA
URK
.
)= hi 8,5kcal/ kg dear Seco W = vapor de Hao/ kgar Seco
Pv= mmHg mbar ve = m3/kg
Ts = 32°C Tm = 26,67°C h = 550
MÉTODO ANALITICO
( 7.5.32 )
Pvs
,
s = 6,1078 . 10
237
'
" " =
47,54 mbar = 35,66 mmHg
(715-26,67)237,3+26,67
Pvs , m
= 6,107-8.10
=
39,96 mbar = 26,22 mmHg 760 mmHg -101,325 kPa
✗ - 95,50 kPa
P= 101,3 - 0,01055 • h = 101,3-0,01055-550
= 95,50 kPa = 716,3 mmHg
Pu = Pvsm - [ A. P . IT -Tm)] = 26,22 - [8,0-10-4.716,3132-26,67] = 23,16 mmHg
UR % =# • too = 23116 ' too = 65 %
Pvs 35,66
TABELA
Depress-0 Dsicrométrica
= T- Tm = 32-26,67--5,33
UR (%) = 64,5
CARTA PSICROMÉTRICA
URK
.
) = h = 25,1 kcal / kg dear Seco W = 21,6 vapor de Hao/ kg ar Seco
Pv = mmHg mbar ve = m 31kg
• -1°C do bilbo Seco
• -1°C do both method
• Toc Ao ponto de oevalho
• Pressie de vapor
• Umidade Absoluta
◦ Razia de Mistretta ° UR
° Umidode especifiaa ° Grande saturagéo
• Volume especifico
• Emtalpia
Éaraeao entire a Massa de vapor at
'
a'goa e a Massa de
ar Seco em dado volume de mistura . E
'
expressa em kg de vapor / kg dear sea
Eo volume por umidode de Massa dear seaoeexpressoem m3 / kg dear Seco . Ex : a poténciarequerida poi um ventilator , em am
Sistema de secagom , éafetada pelo volume especifico do ar .
Éa -1°C em que o ar imide se Torna Sato-
radio
, ouseja , quando o vapor d
' a'goa comesa a condensate
-se
, por um processode
resfriat
,
mantendo constants a pressie e a Raja de Mishra .
a) 1=32-25 = 7°C UR = 55%
b- / D= 22-14 = 8°C UR = 36%
a VR = 30 % Tpo =
◦
C W = 9,2 g/ kg h= 18,1 kcal /kg dear Seco VE 0,88 m3/Rg
p =
b UR = % Tpo =
◦
C W = g/ kg h= Kaal /kg dear Seco Vei m3/kg
P =
C UR = % Tpo =
◦
C W = g/ kg h= Kaal /kg dear Seco Vei m3/kg
P =
d UR = % Tpo =
◦
C W = g/ kg h= Kaal /kg dear Seco Vei m3/kg
p =
e UR = % Tpo =
◦
C W = g/ kg h= Kaal /kg dear Seco Vei m3/kg
P =
UR = % Tpo =
◦
C W = g/ kg h= Cal /kg dear Seco Vei m3/kg