RELATÓRIO DE PRATICAS CARACTERIZAÇÃO, IDENTIFICAÇÃO E PODER REDUTOR DE CARBOIDRATOS

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD
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RELATÓRIO DE PRATICAS CARACTERIZAÇÃO, IDENTIFICAÇÃO E PODER REDUTOR DE CARBOIDRATOS
	IDENTIFICAÇÃO
	1. Acadêmico: EDUARDO DONIZETI AZEVEDO
	2. Matrícula: 3288776
	3. Curso:NUTRIÇÃO
	4. Turma: 0366NTR / 2
	5. Disciplina: ANÁLISE DE ALIMENTOS
	6. Tutor(a) Externo(a): CRISTINA DIAS DAMASCENO
	DADOS DA PRÁTICA
	1. Título: CARACTERIZAÇÃO, IDENTIFICAÇÃO E PODER REDUTOR DE CARBOIDRATOS
	2. Semestre: 4°
	3. Data:19/10/2022
	INTRODUÇÃO
	 Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios ou açúcares, são biomoléculas grandes muito abundantes na natureza, formadas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, e destacam-se como principal fonte de energia do nosso organismo, entre outras funções. Os carboidratos são classificados, conforme sua estrutura molecular, em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
	OBJETIVOS
	 Neste experimento, você irá identificar a presença de carboidratos em uma solução, através da reação de Molisch.
	MATERIAIS
	Tubos de ensaio; • Suporte para tubos de ensaio; • Pipeta Pasteur de 1mL; • Água destilada; • Solução de frutose (0,1 M); • Solução de glicose (0,1 M; • Solução de sacarose (açúcar de mesa) (0,1 M); • Solução de amido (0,1 M); • Ácido sulfúrico; • Reativo de Molisch (alfa-naftol 5% em etanol).
	METODOLOGIA
	· Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de EPIs”. 
· Prepare a capela para ser utilizada no experimento. Os materiais necessários devem ser retirados dos armários, a luz interna ligada e o exaustor deve ser acionado. 
· Utilize o frasco conta-gotas para adicionar três gotas do reagente de Molisch a cada um dos tubos de ensaio e homogeneíze as soluções. Os tubos de ensaio, numerados de 1 a 5, contêm água destilada, frutose, glicose, sacarose e amido, respectivamente.
· Adicione, cuidadosamente, 1 ml de ácido sulfúrico em cada uma das amostras, evitando que os dois líquidos se misturem.
	RESULTADOS E DISCUSSÕES
	 Ao fim do experimento podemos concluir que todos os testes foram eficazes e 
obtiveram resultados dentro do esperado para a identificação e caracterização dos 
carboidratos. 
Através do teste de Molisch, foi identificado carboidratos através da presença do anel 
lilás formado. O teste de Seliwanoff permitiu a identificação de cetoses e aldoses por conta da coloração vermelho-tijolo adquirida, e pelo tempo das reações. A reação com Iodo permitiu com sucesso a identificação de amido no tubo 2 que adquiriu coloração verde escura. E a Prova de Benedict foi eficaz na identificação de açúcares redutores através do precipitado de cor avermelhada que foi obtido. 
	REGISTRO FOTOGRÁFICO
	
	REFERÊNCIAS
	CASTRO, M. D L.; PRIEGO-CAPOTE, F. Soxhlet extraction: past and present panacea. Journal of Chromatography A, v. 1217, n. 16, p. 2383-2389, 2010.
 CASTRO, M. D. L.; GARCIA-AYUSO, L. E. Soxhlet extraction of solid materials: an outdated technique with a promising innovative future. Analytica Chimica Acta, v. 369, n. 1-2, p. 1-10, 1998.