prova 1

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1
O ato de se alimentar tem e sempre teve importância no desenvolvimento das sociedades. Sobre a temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de mantê-la.
 
PORQUE
 
II- O alimento e as refeições não podem ser caracterizados como sinais de riqueza e de poder demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos não se distinguem nas diferentes camadas sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
2
Compreender a cultura alimentar de um povo permite entender a representação simbólica e imaginária que o ato de se alimentar implica. Com base na cultura alimentar, analise as sentenças a seguir:
 
I- A cultura alimentar está ligada à história, ao ambiente e às exigências impostas ao grupo social em que se vive.
II- A cultura é estática, um conjunto simbólico sem transformações tecnológicas, ou por contato com outras culturas.
III- Os sistemas alimentares são compostos por fatores de ordem ecológica, histórica, cultural, social e econômica, os quais implicam representações e imaginários sociais envolvendo escolhas e classificações.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença III está correta.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
Somente a sentença II está correta.
D
As sentenças I e II estão corretas.
3
Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável. 
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, este conceito corresponde a:
A
Agricultura Convencional.
B
Cadeia de Produção Agroecológica.
C
Segurança Alimentar e Nutricional.
D
Sustentabilidade Alimentar.
4
A adoção de uma dieta com menos carne pode ser chamada de “dieta de baixo carbono”, isso significa reduzir a frequência e a quantidade do alimento ingerido, já que, para produzir a ração que alimenta os animais utiliza-se a soja, que é uma monocultura de larga escala. Sobre as orientações e operacionalização para uma alimentação mais sustentável, ordene os itens a seguir:
 
I- Aumentar.
II- Reduzir.
 
(    ) Consumo de alimentos industrializados.
(    ) Consumo de alimentos frescos, sem processamento.
(    ) Compra direta da agricultura familiar.
(    ) Consumo de fast food.
(    ) Consumo de alimentos e preparações regionais.
(    ) Animais confinados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - I - II - II - I - II.
B
I - II - II - I - II - I.
C
II - I - I - II - I - II.
D
II - I - I - I - II - I.
5
Com relação às razões sociais e ambientais que justificam as recomendações para um consumo maior de alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, classifique V para as sentenças verdadeiras ou F para as falsas:
 
(    ) A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito estufa.
(    ) A redução no consumo de alimentos de origem animal diminui o desmatamento decorrente da criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
(    ) O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos de produção animal.
(    ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.
(    ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A
V - V - F - V - V
B
F - V - F - F - V
C
V - F - F - F - V
D
V - V - V - V - F
6
A partilha de alimentos, denominada comensalidade, é uma rotina do Homo Sapiens desde o tempo da caça e coleta. Com base na comensalidade, analise as sentenças a seguir:
 
I- Comensalidade diz respeito às relações à mesa que estabelecem uma hierarquia, como posição e comidas especiais ou até mesmo quantidade de comida que se servem a determinados comensais.
II- O ato de preparar comida para ofertar aos outros faz parte da comensalidade e nos remete ao sentido de agregar e socializar, assim como também a possibilidade de agredir e excluir como, por exemplo, ofertar carne a um indivíduo que é vegano ou carne suína a mulçumanos e judeus, entre outros
III- Para uma alimentação saudável, todos os grupos alimentares devem estar presentes na dieta diária, independentemente de aspectos culturais e de regionalidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença III está correta.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
Somente a sentença II está correta.
7
A agricultura convencional causa maiores prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à agroecológica, além disso, as grandes quantidades produzidas e a rapidez no processo de distribuição, também contribuem para destruição dos recursos naturais. 
Com base na agricultura orgânica, assinale a alternativa CORRETA:
A
Baseada na monocultura.
B
Uso de aditivos artificiais.
C
Produção em larga escala.
D
Ênfase para a sazonalidade.
8
Muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares. 
Sobre a alimentação nos tempos modernos e as perspectivas para o futuro, assinale a alternativa correta:
A
O padrão de consumo alimentar atual, é caracterizado pelo consumo crescente de alimentos in natura e minimamente processados, influenciado pela revolução industrial e tecnológica.
B
São necessárias medidas políticas que possibilitem a melhor distribuição de renda, permitindo o acesso ao alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento das comunidades agrícolas nos países em desenvolvimento.
C
As mudanças nos hábitos alimentares não se associam com o sistema de desenvolvimento, da distribuição e da produção de gêneros alimentícios.
D
Caminhamos para um futuro em que a sustentabilidade exercerá pouca influência sobre a capacidade de produção e renovação do nosso planeta.
9
Na atualidade, a junção de sustentável e saudável tem sido um desafio. Sobre sustentabilidade alimentar, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A adoção de uma dieta com menor consumo de carne é considerada mais sustentável.
 
PORQUE
 
II- O gás metano emitido pela fermentação entérica dos bovinos, o óxido nitroso emitido pelos dejetos dos animais e o dióxido de carbono trocado pelo solo e vegetação, são considerados gases de efeito estufa (GEE).
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
10
A globalização atinge a indústria de alimentos, o setor agropecuário, a distribuição de alimentos em redes de mercados e em cadeias de lanchonetes e restaurantes, ou seja, tem impacto nos pequenos e grandes comércios ligados ao ramo da alimentação. Com base nos impactos da globalização, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de alimentos e as refeições com a família têm sido substituídos por refeições na rua e de forma rápida.
(    )  As comunidades rurais não sofrem com os impactos negativos da globalização, mantendo o modo de produzir e a ingestão adequada de frutas, verduras e hortaliças.
(    ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a diversidade alimentar, contribui para a hegemonia das culturas alimentares.
 
Assinale a alternativaque apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
F - V - F.
C
F - F - V.
D
V - V - F.