Tópicos Especiais em Nutrição

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1
A globalização atinge a indústria de alimentos, o setor agropecuário, a distribuição de alimentos em redes de mercados e em cadeias de lanchonetes e restaurantes, ou seja, tem impacto nos pequenos e grandes comércios ligados ao ramo da alimentação. Com base nos impactos da globalização, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de alimentos e as refeições com a família têm sido substituídos por refeições na rua e de forma rápida.
(    )  As comunidades rurais não sofrem com os impactos negativos da globalização, mantendo o modo de produzir e a ingestão adequada de frutas, verduras e hortaliças.
(    ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a diversidade alimentar, contribui para a hegemonia das culturas alimentares.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
F - V - F.
C
V - V - F.
D
F - F - V.
2
O ato de se alimentar tem e sempre teve importância no desenvolvimento das sociedades. Sobre a temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de mantê-la.
 
PORQUE
 
II- O alimento e as refeições não podem ser caracterizados como sinais de riqueza e de poder demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos não se distinguem nas diferentes camadas sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
3
A agricultura convencional vem gerando grande preocupação do ponto de vista da saúde e do impacto ambiental causados por ela, evidenciando a necessidade pela adoção de sistemas sustentáveis. Sobre as características destes modelos de sistema de produção de alimentos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Sistema Insustentável.
II- Sistema Sustentável.
 
(    ) Proximidade de produtores e consumidores.
(    ) Grande número de intermediários.
(    ) Sem adição de aditivos alimentares.
(    ) Excesso de resíduos.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - II - I - I.
B
I - II - II - I.
C
II - I - II - I.
D
I - I - II - II.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
4
No tecido das interações humanas, a alimentação emerge como um elo vital, permeado por termos que delineiam suas múltiplas dimensões. Os conceitos de "nutrição", "alimento", "comida", "fome", "saciedade", "motivação alimentar", "consumo alimentar", "comportamento alimentar" e "hábito alimentar" são como peças entrelaçadas que compõem a complexa sinfonia da experiência alimentar. Esses termos transcendem suas definições convencionais, desvendando camadas emocionais, simbólicas e culturais, desafiando uma compreensão simplista da relação entre o ser humano e o ato de comer.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A
Como ciência, a nutrição concentra-se exclusivamente na análise dos nutrientes, relegando as complexas interações sociais associadas à alimentação a um segundo plano.
B
Além de representar a plenitude gástrica, a saciedade está isenta de qualquer relação com a fome, funcionando como um estado isolado.
C
O hábito alimentar não exclui a possibilidade de mudanças conscientes na prática alimentar, pois comportamentos aprendidos podem ser adaptados e modificados ao longo do tempo.
D
A motivação alimentar refere-se à escolha de alimentos específicos, influenciando o ato de comer em sua totalidade, incluindo aspectos comportamentais e emocionais.
5
Muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares. 
Sobre a alimentação nos tempos modernos e as perspectivas para o futuro, assinale a alternativa correta:
A
O padrão de consumo alimentar atual, é caracterizado pelo consumo crescente de alimentos in natura e minimamente processados, influenciado pela revolução industrial e tecnológica.
B
São necessárias medidas políticas que possibilitem a melhor distribuição de renda, permitindo o acesso ao alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento das comunidades agrícolas nos países em desenvolvimento.
C
As mudanças nos hábitos alimentares não se associam com o sistema de desenvolvimento, da distribuição e da produção de gêneros alimentícios.
D
Caminhamos para um futuro em que a sustentabilidade exercerá pouca influência sobre a capacidade de produção e renovação do nosso planeta.
6
A interligação entre a natureza social do ser humano e suas práticas alimentares cria uma narrativa complexa que atravessa os anais da história. A comensalidade, denotada pela partilha de alimentos, emerge como uma prática intrínseca ao Homo Sapiens desde os primórdios da caça e coleta. Originada do latim "mensa", que sugere convívio à mesa, a comensalidade transcende a simples seleção de alimentos. Este cenário vai além da conotação biológica, alcançando uma estrutura de organização social, em que a sociabilidade é evidente na experiência compartilhada da alimentação. Notavelmente, independentemente do contexto da refeição – seja à mesa com familiares, em um piquenique no chão ou durante uma viagem de carro – as escolhas alimentares dos comensais são sempre impregnadas pela sua cultura. Sobre isso, analise as afirmativas a seguir:
I- Ao longo da história, a comensalidade sempre foi uma prática meramente biológica, desprovida de influências sociais.
II- A palavra "comensalidade" refere-se exclusivamente à seleção de alimentos, excluindo quaisquer aspectos relacionados à forma como são compartilhados.
III- A evolução da comensalidade de uma conotação biológica para uma estrutura social reflete a dinâmica complexa das relações humanas na história alimentar.
IV- As escolhas alimentares dos comensais, independentemente do contexto, são determinadas apenas por fatores individuais, sem influência da cultura.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As afirmativas I e II estão corretas.
B
As afirmativas III e IV estão corretas.
C
Somente a afirmativa III está correta.
D
Somente a afirmativa IV está correta.
7
A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de reduzir o risco de doenças crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas vegetarianas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas do consumo.
 
PORQUE
 
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e laticínios na sua alimentação.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
8
Agrotóxicos são produtos químicos sintéticos usados para matar insetos, larvas, fungos, carrapatos sob a justificativa de controlar as doenças provocadas por esses vetores e de regular o crescimento da vegetação, tanto no ambiente rural quanto urbano. Com base no uso de agrotóxicos (defensivos agrícolas, pesticidas, agroquímicos), clasifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) Os manuais e normas brasileiros direcionam a responsabilização do “uso seguro” de agrotóxicos aos trabalhadores rurais e estudos apontam que essa medida é suficiente para garantir a proteção da saúde dos agricultores e controle dos riscos envolvidos na utilização de agrotóxicos, desde a aquisição até o descarte de embalagens e lavagem de roupas/EPI.
(    ) Mesmo sendo um país com baixos índicesde utilização de agrotóxicos, o Brasil investe na vigilância e controle do uso de agrotóxicos e em políticas públicas voltadas para redução do seu uso e incentivo à produção agroecológica.
(    ) Estudos demosntram que conforme se eleva o consumo de agrotóxicos, crescem também os coeficientes de intoxicação aguda, subaguda e crônica.
(    ) A exposição a agrotóxicos pode causar quadros de intoxicação leve, moderada ou grave, a depender da quantidade do produto absorvido, do tempo de absorção, da toxicidade do produto e do tempo decorrido entre a exposição e o atendimento médico.
(    ) No Brasil, as notificações de intoxicação por agrotóxicos são bastante expressivas, principalmente as de intoxicações crônicas, não sendo comum casos de subnotificação.
 
Assinale a alternativa com a sequência correta:
A
F - F - V - F - F.
B
V - F - F - F - V.
C
F - F - V - V - F.
D
V - V - V - F - F.
9
Segundo a Sociedade Brasileira Vegetariana (SBV), vegetarianismo é o regime alimentar que exclui os produtos de origem animal. Sobre os principais tipos de vegetarianismo, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Ovovegetarianismo.
II- Lactovegetarianismo.
III- Vegetarianismo estrito.
 
(    ) Utiliza ovos na sua alimentação.
(    ) Não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.
(    ) Utiliza leite e laticínios na sua alimentação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - III - II.
B
III - II - I.
C
II - I - III.
D
I - II - III.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
10
Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável. 
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, este conceito corresponde a:
A
Agricultura Convencional.
B
Segurança Alimentar e Nutricional.
C
Sustentabilidade Alimentar.
D
Cadeia de Produção Agroecológica.
1
O gerenciamento, na forma de uma normatização do cuidado em saúde, baseado em evidências científicas robustas e com caráter pedagógico, denomina-se Diretriz Clínica (DC). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- É urgente e relevante direcionar as condutas seguidas pelos profissionais nas diferentes áreas de saúde para evidência científica de boa qualidade, tornando-as, assim, mais efetivas e de menor custo.
 
PORQUE
 
II- Atualmente, há uma grande quantidade de publicações científicas, mas uma parte considerável do que é publicado muitas vezes não tem qualidade. Além disso, há condutas clínicas seguidas por profissionais de saúde que não são embasadas em evidências científicas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
2
Uma abordagem aplicada na Prática Baseada em Evidências, para prevenção de vieses, é a denominada “PICO”. Com base na estrutura dessa abordagem, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Intervenção (I).
II- Outcome (desfecho) (O).
III- Paciente ou população (P).
IV- Comparação (C).
 
(    ) É o resultado de interesse para o profissional e para o paciente. Por exemplo: sobrevivência, sintomas, qualidade de vida, efeitos colaterais.
(    ) Tratamento, etiologia ou teste de diagnóstico que se tem interesse em aplicar para o paciente ou população.
(    ) Características do grupo populacional ou do paciente para o qual se deseja uma informação.
(    ) É a intervenção contra qual a intervenção será confrontada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - III - IV.
B
IV - I - II - III.
C
III - II - I - IV.
D
II - III - IV - I.
3
Na metodologia de um projeto de pesquisa, especificamente no que tange à população do estudo, critérios de inclusão e exclusão devem ser explicitados para indicar quem será elegível para o estudo, segundo os objetivos e pergunta da pesquisa. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- Incluir “idosos” como critério de inclusão e “crianças e jovens” como critérios de exclusão é considerado um erro.
PORQUE
II- Os critérios de exclusão são os aspectos dos potenciais participantes que preenchem os critérios de inclusão, mas apresentam características adicionais, que poderiam interferir no sucesso do estudo. A mesma variável não pode ser usada para definir critérios de inclusão e exclusão.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
4
A leitura crítica e sistematizada de artigos científicos possibilita que o profissional da área da saúde possa basear a sua conduta clínica e orientações em evidências científicas. Assim, pode prover a melhor possibilidade de cuidado aos pacientes e com menor custo. Com base no artigo Efeitos da suplementação de ômega-3 na síndrome da anorexia-caquexia em pacientes oncológicos: uma revisão sistemática, de Santos, Monteiro e Almeida (2021), sobre quais informações pertinentes poderão ser extraídas, analise as afirmativas a seguir: 
I- Trata-se de um artigo original que testou os resultados da suplementação de ômega-3 em pacientes com câncer comparados a um grupo controle.
II- Os autores publicaram uma revisão integrativa, a qual não há critérios rigorosos para seleção dos artigos que fazem parte da revisão.
III- Trata-se de um estudo observacional em que não há interferência dos autores, mas a observação de eventos relacionados ao câncer e anorexia-caquexia.
IV- O estudo desenvolvido pelos autores emprega critérios metodológicos rigorosos e bem descritos acerca dos artigos selecionados e incluídos na revisão.
Assinale a alternativa CORRETA:
Fonte: SANTOS, G. S.; MONTEIRO, H. M.; ALMEIDA, R. R. Efeitos da suplementação de ômega-3 na síndrome da anorexia-caquexia em pacientes oncológicos: uma revisão sistemática. BRASPEN, v. 36, n. 1, p. 115-22, 2021. Disponível em: https://bit.ly/3caXupB. Acesso em: 18 ago. 2021.
A
As afirmativas I e III estão corretas.
B
Somente a afirmativa IV está correta.
C
As afirmativas II e IV estão corretas.
D
Somente a afirmativa II está correta.
5
Ao analisar criticamente um artigo científico, é fundamental identificar aspectos que podem comprometer a qualidade e validade da pesquisa.
Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA:
A
A ausência de originalidade no estudo, indicando que algo semelhante já foi publicado, pode ser considerada uma desvantagem, pois não contribui para o avanço do conhecimento na área.
B
A não abordagem de um aspecto científico importante no artigo pode ser interpretada como uma estratégia deliberada para aprimorar a clareza do estudo.
C
Dificuldades práticas, como o recrutamento da amostra, que resultaram em mudança do protocolo original, podem ser vistas como desafios inerentes à pesquisa, mostrando a adaptabilidade do estudo.
D
A testagem da hipótese do autor representa uma limitação significativa do estudo, comprometendo a validade dos resultados e a interpretação das conclusões.
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6
A construção do conhecimento é muito importante para os acadêmicos e profissionais. Essa construção é um ato complexo da relação entre conhecimento científico, senso comum, cultura e meio ambiente.
Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA:
A
A expressão explícita do conhecimento, formalizada em publicações científicas, manuais e bases de dados, proporciona uma compreensão superficial e objetiva, independente dasinfluências culturais e ambientais.
B
As políticas públicas de incentivo à pesquisa, recursos financeiros e tecnológicos são fatores externos que não influenciam as limitações do conhecimento científico gerado em um determinado contexto cultural e ambiental.
C
A confiabilidade do conhecimento científico é inabalável, uma vez que este é produzido por meio de testagens rigorosas, verificação constante e análise metodológica minuciosa, características ausentes no senso comum.
D
As idiossincrasias dos cientistas, incluindo suas experiências pessoais e competência, não exercem influência significativa na expressão tácita do conhecimento, que se baseia nas relações interpessoais entre pesquisadores.
7
O cuidado em saúde deve ser pautado em evidências científicas e afastado das doutrinas dogmáticas. Com base na análise criteriosa de artigos científicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) O tamanho da amostra não é um fator relevante para a qualidade de um artigo científico.
(    ) As bases de dados utilizadas e o intervalo de tempo das publicações não são importantes para a avaliação de um artigo de revisão.
(    ) O rigor metodológico empregado na pesquisa e sua descrição detalhada, ausência ou controle de vieses torna o artigo confiável.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
F - F - V.
C
V - V - F.
D
F - V - F.
8
As revisões do tipo narrativa e integrativa apresentam pouca evidência científica, uma vez que o rigor metodológico e a descrição detalhada para busca ativa dos artigos científicos não são considerados, já para a revisão sistemática, existe um critério específico, muito bem delineado e determinado previamente. Com base na extração de dados destes estudos de revisão, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Revisão sistemática.
II- Revisão narrativa.
III- Revisão integrativa.
 
(    ) É realizada por dois revisores a partir de uma ficha padronizada.
(    ) Não descreve detalhadamente os critérios de inclusão.
(    ) Métodos frequentemente não descritos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - III.
B
I - III - II.
C
I - II - III.
D
III - II - I.
9
O termo “nutrição baseada em evidências (NBE)” surgiu recentemente e pode ser definida como a adoção das melhores evidências científicas disponíveis, sistematicamente reunidas, na tomada de decisão na prática clínica e no contexto das políticas públicas (população). Sobre a hierarquia das evidências científicas, ordene os itens a seguir:
 
I- Estudos controlados randomizados.
II- Estudos de caso-controle.
III- Estudos de coorte.
IV- Relatos de caso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - III - II - IV.
B
II - IV - I - III.
C
III - II - IV - I.
D
IV - III - I - II.
10
A metodologia científica trata de método e ciência. Método significa, literalmente, “caminho para chegar a um fim”. Enquanto metodologia é o estudo do método, ou seja, é o corpo de regras e procedimentos estabelecidos para realizar uma pesquisa.
Sobre a metodologia quantitativa da pesquisa científica, assinale a alternativa CORRETA:
A
É descritiva e utiliza o método dialético-fenomenológico.
B
Seu propósito está em reconsiderar ou reconstruir a realidade observada.
C
Este enfoque se baseia em relatos de experiências.
D
Utiliza métodos estatísticos e traduz as informações em números para classificá-los e organizá-los.