Socialização Probióticos-2

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Socialização - Seminário Módulo IV
Nome do Tutor (a) Rachel Dutra
Nome dos alunos (as) Karynne de Carvalho Alvarenga
Ramos, Patrícia Faria Rodrigues da Silva, Solenice
Machado da Silva, Willian Morais Klem da Silva. 
Ser a melhor solução de educação para a construção da sua própria história.
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nossos alunos, com rentabilidade e reconhecimento de todos os públicos.
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e contribuir para o crescimento dos nossos alunos.
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MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
A IMPORTÂNCIA DOS PROBIÓTICOS PARA OS
SERES HUMANOS
RESUMO
Os probióticos são bactérias que produzem
efeitos benéficos no hospedeiro, usadas para
prevenir e tratar doenças, como promotores de
crescimento e como imunoestimulantes.
O termo probiótico origina-se do grego e
significa “para a vida”; embora essa definição
tenha origem nos anos 1990, o interesse por
micro-organismos potencialmente benéficos à
saúde é de tempos antigos.
INTRODUÇÃO
• Objetivo geral acerca da importância dos estudos
com os probióticos
FUNDAMENTAÇÃO
TEÓRICA
 Os probióticos são definidos como suplementos
alimentares à base de microrganismos vivos que
afetam beneficamente o hospedeiro, promovendo o
balanço de sua microbiota intestinal. Dentre eles, os
gêneros mais utilizados são Lacto bacillus e
Bifidobacterium. (Bruni S. et al, 2004)
FUNDAMENTAÇÃO
TEÓRICA
Como funções dos probióticos temos;
 Os probióticos auxiliam a recompor a microbiota intestinal, através da adesão e
colonização da mucosa intestinal, ação esta que impede a adesão e subsequente
produção de toxinas ou invasão das células epiteliais (dependendo do mecanismo
de patogenicidade) por bactérias patogênicas. Adicionalmente, os probióticos
competem com as bactérias indesejáveis pelos nutrientes disponíveis no nicho
ecológico. O hospedeiro fornece as quantidades de nutrientes que as bactérias
intestinais necessitam e estas indicam ativamente as suas necessidades. Essa
relação simbiótica impede uma produção excessiva de nutrientes, a qual
favoreceria o estabelecimento de competidores microbianos com potencial
patogênico ao hospedeiro. Além disso, os probióticos podem impedir a
multiplicação de seus competidores, através de compostos antimicrobianos,
principalmente as bacteriocinas (KOPP-HOOLIHAN, 2001)
FUNDAMENTAÇÃO
TEÓRICA
 De acordo com MATIAS (2011) Dentre os probióticos
mais estudados e utilizados na produção de alimentos
funcionais, destacam-se Bifidobacterium e Lactobacillus,
com capacidade de sobreviver às adversidades
gastrointestinais. Encontrados em produtos
fermentados e lácteos, eles têm efeitos positivos para a
saúde na proteção contra microorganismos nocivos.
FUNDAMENTAÇÃO
TEÓRICA
Acerca do uso dos probioticos;
A indicação do uso de probióticos tem sido investigada no
tratamento ou na prevenção de infecções intestinais,
principalmente as provocadas por vírus, Clostridium difficile,
outras espécies de bactérias causadoras de enterites (alguns
sorotipos de Escherichia coli, Salmonela, entre outras), e de
enterites inespecíficas, como a diarreia dos viajantes. Estudos
clínicos demonstraram que bactérias ácido-lácticas, tais como L.
rhamnosus, apresentam efeitos positivos no tratamento de
gastrenterites por rotavírus em crianças. Ensaios in vitro
verificaram que algumas espécies de probióticos, principalmente
Lacto bacillus e Bifidobacterium, induziram os macrófagos a
produzirem citocinas inibidoras da replicação viral, explicando,
assim, a atividade dessas bactérias no tratamento das
gastrenterites virais (SALMINEN SJ. et al 2005 )
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
Os mecanismos pelos quais os probióticos podem exercer
seus efeitos:
• Modulação da Himunidade
• Inibição de patógenos
• Reestabelecimento da homeostase microbiana
• Proteção da barreira epitelial
METODOLOGIA
▪ Fatores que moldam a composição microbiana intestinal
e efeitos da disbiose na saúde do hospedeiro:
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Com o estudo dos probióticos nos podemos;
• Melhorar a qualidade de vida das pessoas
• Prevenir o desenvolvimento de câncer
• Auxiliam e recompõem a microbiota intestinal
• Microbiota intestinal em números:
RESULTADOS E DISCUSSÕES
• Tendência dos estudos relacionados aos probióticos no
últimos 20 anos
RESULTADOS E DISCUSSÕES
• Fatores de Relação
• Fase de adaptação
• O que os estudos mostram
• Uso prolongado
• Mais pesquisas devem ser realizadas
• O uso de probióticos promoveu uma melhor qualidade
de vida
CONCLUSÃO
REFERÊNCIAS
CALDER, P.C.; KEW, S. The immune system: a target for
functional foods? Br. J. Nutr., Wallingford, v.88, suppl.1, p.S165-
S176, 2002.
GUARNER, F.; MALAGELADA, J.R. Gut flora in health and
disease. Lancet, London, v.360, p.512-518, 2003.
KOPP-HOOLIHAN, L. Prophylactic and therapeutic uses of
probiotics: a review. J. Am. Diet. Assoc., Chicago, v.101,
p.229-241, 2001.
Giovannini M, Agostoni C, Riva E, Salvini F, Ruscitto A, Zuccotti
G, et al. A randomized prospective double blind controlled trial
on effects of long-term consumption of fermented milk
containing Lactobacillus casei in pre-school children with
allergic asthma and/or rhinitis. Pediatr Res. 2007;62(2):215-20.
REFERÊNCIAS
MATIAS. N. S. Desenvolvimento de alimento probiótico à base
de soja com polpa de fruta. 2011. 78 f. Dissertação (Mestrado
em Ciências de Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de
Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, São
Paulo, 2011.
Coppa GV, Bruni S, Morelli L, Soldi S, Gabrielli O. The first
probiotic in humans: human milk oligosaccharides. J Clin
Gastroenterol. 2004;38:S80-3.
Gionchetti P. Probiotics in gastroenterology. Curr Opin
Gastroenterol. 2002;18(2):235-59.
Salminen SJ. Probiotics that modify disease risk. J Nutr.
2005;135(5):1294-8.Ivec M. Interactions of macrophages with
probiotic bacteria lead
to increased antiviral response against vesicular stomatitis
virus.
Antiviral Res. 2007;75(3):266-74.