Apostila Premium Kadu Barros

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Apostila 
 Kadu Barros 
Essa apostila é Específica para você que vende doces ou que 
quer conhecer os Segredos para GANHAR muito Dinheiro, 
porque vai ter segredos nela que o seu cliente não pode saber 
tá? 
 
 
@Chefekadubarros 
 
Essa Apostila tem como principal Objetivo de Ensinar Você a ganhar DINHEIRO 
com DOCES e te mostrar SEGREDOS de como empreender na confeitaria. 
Para de se matar de trabalhar, aprende de fato como ganhar dinheiro e como ser 
esperto e faturar de verdade sendo empreendedora!!! 
Fature muito durante o ano todo com receitas práticas, 
econômicas e com gostinho de sucesso rumo ao seus sonhos... 
 
 
 
Deus te chamou para ser Chocolate Belga, não Chocolate Hidrogenado. 
 
 
 
@Chefekadubarros 
“Violação de direito autoral. O crime de violação de direito 
autoral está previsto no art. 184 do Código Penal, que preceitua: 
“Violar direitos de autor e os que lhe são conexos: Pena – 
detenção (Cadeia), de 3 meses a 1 ano, ou multa””. 
Sujeito a Processos Judiciais 
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Código 11538 
Nome Completo: Silvia Estefania Sarmento Oliveira 
CPF: 08801954794 
RG: 116807744 Detran RJ 
Rua: Dona Joaninha 
Número: 844 
Bairro: Barbuda 
Cidade: Magé RJ 
Cep: 25900769 
Celular: 21970421834 
E-mail: sildocinhofreitas@gmail.com 
Instagram: @sarmento_oliveira 
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As vezes plantamos nas nossas vidas pequenas coisas que 
trava totalmente ela, não compartilha, seja honesto e justo 
perante Deus. 
Colhemos o que plantamos... 
mailto:sildocinhofreitas@gmail.com
@Chefekadubarros 
 
 
 
Então não desista, sorria. Você é mais 
forte do que pensa e será mais feliz do 
que imagina. 
 
 
Segredos da Confeitaria 
 
 
 
”Daqui a 20 anos você estará mais decepcionado pelas coisas que você não fez, do que 
pelas que fez. Então, jogue fora suas amarras, navegue para longe do porto seguro, pegue 
os ventos em suas velas. Explore, sonhe, descubra” – Mark Twain. 
 
 
 
 
 
“Coloque toda as desculpas de lado e lembre-se: Você é capaz” 
Zig Ziglar 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
Índice: 
1-Duas datas importantes para a confeitaria 
2-Custo benefício 
3-Custo benefício da confeiteira 
4-Custo beneficio do cliente 
5-Criatividade 
6-Qualidade dos produtos 
7-Preço justo (nem caro e nem de graça) 
8-Facilidade de pagamentos 
9-Facilidade de entrega ou retirada 
10-Marcas e marketing 
11-Como cobrar 
12-Embalagem 
13-Conservação e validade 
14-Recheios e coberturas 
15-Decorações 
16-Como lidar com reclamações, críticas e clientes 
complicados 
 
@Chefekadubarros 
1-Duas datas importantes para a Confeitaria 
Um dos motivos que a gente já sabe que o Natal ou a Pascoa chegaram, são os panetones e os 
ovos nas prateleiras dos supermercados, várias marcas, recheios e tipos!!! 
E se você observar os preços você cai de costa né? Muito caro e cadê os recheios? Parece que 
colocaram com pinga gotas né? Kkkkkk 
Por isso vale a pena fazer e vender, se colocar no papel e fazer as contas, o brasileiro prefere 
mil vezes mais comprar os chocotones ou ovos recheados por confeiteiros e confeiteiras por 
todo o Brasil!!! 
Existem algumas regras que você deve obedecer tá? 
 Fazer chocotone recheado não pode ser usado a massa com frutas cristalizadas, não combina. 
Você precisa não exagerar muito nos recheios porque pode rachar e não deve tirar a proteção 
deles, afinal a massa já foi assada com ele, e você precisa avisar seus clientes que é primordial 
ir com com ele e na hora de cortar tirar essa proteção de papel. 
Muitos preferem sem outros com, enfim fica ao seu critério, eu deixo com para evitar de 
rachar com tanto recheio, porque eu sou exagerado, mesmo falando para tomar cuidado com 
a quantidade!!! 
Quando for assar o chocotone, é primordial deixar de cabeça para baixo tá? Ou se comprar 
pronto para usar, usa uma marca que é suave, úmido e não tem o gosto forte da essência de 
panetone!!! 
Para fazer ovos de Páscoa também existe umas regrinhas tá? 
Não usa chocolate fracionado ou hidrogenado, o gosto da gordura ferra tudo!!! 
Imagina você comprou um ovo de Páscoa com aquele recheio incrível e você resolve morder a 
casca, e o sabor do chocolate hidrogenado no céu da boca sobressai, é algo que acaba com o 
encanto né? Então sempre usa o nobre, faça a temperagem correta, fuja do calor e nunca 
congela seu chocolate. 
Outra questão importante é saber se vai comprar a casca pronta ou fazer? 
Você comprando, vai pagar caro porém vai ter tempo livre, mas você vai economizar 50% de 
dinheiro do valor de cada casca se você fazer, então precisa ver o que é melhor na ocasião 
para você!!! 
O bom de você fazer é que será algo seu, porém o trabalho que vai dar é algo que vai 
compensar? O bom de você comprar pronto é que vai ser prático e rápido na montagem, 
porém você não pode mentir para seu cliente tá? Seja honesto e procure uma marca que 
aparenta ser caseira, presta atenção na essência tá? Muito forte e cuidado para não comprar a 
marca que seja seca, cuidado. 
2 - Custo benefício 
Um dos erros cometidos por pessoas que trabalha na confeitaria que impede elas a ganharem 
Dinheiro de verdade é saber onde de fato deve faturar e onde precisa investir. 
É o que sempre falo, Doces não dá dinheiro, porém é um caminho muito rentável, e um dos 
segredos para ganhar dinheiro de verdade na confeitaria é o custo benefício que você precisa 
ter!!! 
Claro que existem outros segredos para alavancar nossas vendas, porém esse de custo 
benefício é um dos principais. 
O que é custo benefício? 
Tudo aquilo que você consegue economizar tanto nos produtos, tempo, decoração e entregas. 
Existem 2 custos benefícios que você precisa aprender: 
Custo benefício do cliente e Custo benefício da confeiteira. 
Muitos tentam focar no custo benefício do cliente e mete os pés pelas mãos, aí ferrou toda sua 
logística e vai fazer voce trabalhar muito e ganhar quase nada, no final, afinal você não nasceu 
para ser escreva do trabalho e se você entrou no mundo da confeitaria é para faturar certo? 
3 - Custo benefício da confeiteira 
Preço: 
Uma das coisas que acaba com nosso lucro é gastar dinheiro desnecessário, então você não 
pode sair comprando na loja de artigos pra festa mais próximas ou no primeiro lugar que você 
entra tá? 
Você precisa achar produtos com qualidade porém baratos. 
Exemplo: 
Nutella certo? Existem o preço de 40$ no supermercado, 35$ na loja de confeitaria e festa e 
27$ reais direto do revendedor com CNPJ. 
Tá vendo? Olha o quanto vc economiza. 
Vai ver Sites, pede contato de fornecedor nos mercados, seja cara de pau e economize. 
O que nos torna ricos é o que não gastamos, muitos pensam que é o que ganhamos, e no final 
não é bem isso né? . 
 
4 - Custo beneficio do cliente 
Custo benefício do cliente envolve tudo aquilo que não vai ser caro na venda final, afinal algo 
que aprendi na confeitaria é que rico não dá dinheiro, rico ganha dinheiro, não gasta. 
Logo aprendemos que se cobrar muito caro não vamos vender, porém ao mesmo tempo 
precisamos nos valorizar também tá? Cobrar o justo!!! 
Custo benefício que ajuda você a ganhar dinheiro do seu cliente é: 
5 - Criatividade 
Fazer algo novo que esteja na moda e que ainda não chegou na sua cidade, criar algo seu ou se 
espelhar em outros países com tendências que ainda não chegaram no Brasil. 
6 - Qualidade dos produtos 
Não quer dizer que todos os produtos caros sejam de qualidade, eu conheço muitas marcas 
que não são famosas e dão super certo, qualidade incrível e preço baixo. 
7 - Preço justo (nem caro e nem de graça) 
Cobrar muito barato ou cobrar muito caro só vai piorar a situação!!! 
Quando você cobra barato você não passa confiança, tudo que é muito barato não passa 
confiança, credibilidade e lembra que se é barato, as vezes usaram produtos de baixa 
qualidade!!!Imagina um bolo de 3 quilos de nutella, Kindle bueno e ninho por 99,99 reais? 
Não condiz com os nomes dos produtos, 99,99 seria um bolo de 1 quilo e pouco, não um 
caprichado de 3 quilos com todos esses produtos, muitos vão pensar que vc não usou nutella 
de verdade e leite em pó ao invés de ninho!!! 
Porém cobrar algo muito caro você vai ficar sem vender, imagina um bolo de ninho com 
morangos de 1 quilo por 250 reais. 
Muitos vão chamar você de carreira e suas vendas vão cair. 
Lembre-se, Rico não dá dinheiro, rico ganha dinheiro, então se você vai vender algo pra rico, 
nós da confeiteira devemos saber que rico ama um preço acessível. 
Um conselho que dou é, cobrar algo justo, algo que você ganha mais sem enfiar a faca, porém 
sem cobrar caro tá? 
 
8 - Facilidade de pagamentos 
Usa máquinas de créditos, transferências ou de desconto em dinheiro vivo, cliente não nega 
um desconto, claro que vc pode dar descontos para aniversariantes, casamentos, nascimentos, 
ou fazer um cartao de fidelidade onde ja deixa pago e a pessoa presenteia, sendo assim você 
vai dar um desconto bom e seu cliente saíra satisfeito.hoje existem tantos aplicativos que 
podemos usar no mundo virtual. 
9 - Facilidade de entrega ou retirada 
Só com esse exemplo você vai entender: 
Imagina um chocotone que custa 45,00 reais mais 15,00 reais de entrega no total vão ser 60$ 
certo? Olha que legal, você cobra 49,99 e na compra de 3 a entrega o cliente não paga. 
Moral da história 
Você força seu cliente a comprar 3 chocotones e você lucra e ele já aproveita que a entrega é 
“grátis” e acaba comprando mais, as vezes eles nao ia comprar, porém para economizar 15$ 
ele acabam comprando mais, e no final os 3 pagaram os 15,00 reais da entrega e você faturou 
mais. 
Seja empreendedora, você nasceu para ganhar dinheiro e ser inteligente! 
10 - Marcas e marketing 
Algo que sempre falo é: trabalha com marcas que traga credibilidade e confiança nos seus 
clientes. 
Um exemplo clássico, Leite Ninho!!! 
O que vc acha que vc vai vender mais? Brigadeiro com ninho ou brigadeiro de leite em pó? 
Primeiramente você não pode sair falando brigadeiro de leite ninho, você pode ter problemas 
com as marcas e patentes etc, porém você falar, brigadeiro COM leite ninho, já faz toda a 
diferença e te evita um problema no futuro também né? 
Você trazer marcas famosas para seus doces vai fazer você ser bem visto aos olhos dos seus 
clientes, porém entra outro detalhe, tem muitas marcas que não são famosas mas a qualidade 
é muito boa!!! 
O que fazer? 
Simples, existem sobremesas que precisa ter um leite condensado de tal marca, porém outras 
você pode mudar, não necessariamente você precisa respirar tal marca, seja Brasileiro, de seu 
jeitinho. 
Vou citar um exemplo clássico que uso nos cursos: 
Brigadeiro de leite Ninho: muitos colocam horrores de ninho no brigadeiro na panela, isso faz 
ficar caro, açucarar e te prejudicar nas vendas. 
Você deve fazer um brigadeiro base branca, neutra, leite condensado e creme de leite com 3 
colheres rasas de leite em pó normal!!! 
Aí vc pode enrolar no leite ninho, farinha láctea, chocolate branco ralado etc. 
Fica suave, o gosto sobressai e você economiza horrores, tanto tempo, dinheiro e logística. 
Invista em marcas que trazem valorização para seus doces, sabe porque? Porque como alguém 
pode falar que leite ninho, kinder e outras marcas não prestam? Impossível, eles podem não 
gostar, mas tem que aceitar a qualidade, logo você trás isso aos seus doces. 
11 - Como cobrar 
Haaaaaá, esse assunto é algo que ferra tudo na maiorias das vezes né? Muitas pessoas fazem 
doces incríveis e erra nessa hora, é normal isso, errar esse erro fatal, por isso muitos são 
escravos do seu próprio trabalho mesmo sendo seu próprio patrão. 
Eu sei que é chatinho você fazer os custos de cada ingrediente usados, pesar, colocar imposto, 
ver o lucro etc, mas você precisa aprender tudo isso tá? 
Você tem 2 caminhos, aprender ou pagar uma nutricionista para fazer, eu prefiro fazer e 
economizar uma boa grana né? 
Primeiro passo é você guardar a nota para ver o custo de tudo, muitos tem mania de jogar fora 
e aí erra. 
Exemplo: você comprando um chocotone pronto ( 5,00) aí você vai usar um brigadeiro ( 
usamos 1 pra 1 ( creme de leite e leite condensado que será: 2,00 reais e 5,00 reais) e você vai 
colocar morangos picado ( 5,00 reais a caixinha) 
Que vai dar no total? 
5+2+5+5 total: 17,00 reais 
Total de material: 17,00 reais 
Coloca mais 5,00 reais de embalagem e 3,00 reais de laço: total: 8,00 reais mais 17,00 reais tá? 
Que fica: 25,00 reais. 
Total: 25,00 reais 
Custo total foi de 25,00 reais, aí você coloca os impostos, mão de obra, gás, luz, água e faz 
vezes 1, 2 ou 3 tá? Aí você vai saber a % de quanto você vai e pode ganhar em cima do seu 
produto!!! 
 
12 - Embalagem 
A Embalagem vai muito de quem está fazendo, você pode usar de plástico, papel, louça, 
cristais, lata etc. 
Você precisa escolher qual público você quer atingir e precisa escolher qual o status você quer 
ter, porém escolher embalagens bonitas e finas, são caras mas são os clientes que vão pagar. 
Eu indico fazer 3 tipos de embalagens, a convencional, a média e a de presente elegante!!! 
Indico você já ir atrás de embalagens para não ficar muito caro, afinal quanto mais perto da 
data festiva, mais caro fica, então compra antes tá? Porque você vai se adiantar e não vai ser 
roubado, porque tudo que tem demanda, o preço sobe né? 
13 - Conservação e validade 
Olha, eu indico ficar refrigerado, não congelado e nem em temperatura ambiente, porque vc 
pode ter mais durabilidade tá? 
Tudo que vai morangos, validade de um dia, já o Marshmellow ou Nha-benta tem de 3 dias e o 
restante de 5 dias. 
Algo que sugiro é você deixar tudo pronto é só montar 1 hora antes da entrega, deixar 
fresquinho e deixar refrigerando. 
Muitos pensam em dar uma validade grande nos seus produtos mas eles erram feio nisso. 
Nossos produtos são artesanais, então de uma validade ok, porque você vai fazer eles 
comerem rápidos, vão se apaixonar e gastar mais $ com você, seja inteligente e empreendedor 
tá? 
14 - Recheios e coberturas 
É primordial que não seja enjoativos, mesmo você gostando de doces enjoativos não quer 
dizer que seus clientes gostam tá? É importante quando você pegar alguma receita ou 
aprender alguma, fazer vários testes para adaptar a sua realidade e sua cozinha. 
Muitos querem apreendem e quererem que seja igual, idêntico e nem sempre fica igual. 
Eu sempre falo, se você pegar 1 receita e dar para 20 pessoas fazerem, acredite, teremos 20 
receitas diferentes, sabe porque? Cada não, cada jeito, cada energia de aluno conta muito na 
hora de preparar. 
Eu já tive que adaptar muitas receitas para que meus recheios de certo e é isso que quero que 
você faça tá? 
Usa recheios cremosos e firmes, brinca com a combinação que você pode criar e adaptar. 
 15 - Decorações 
Essa parte é um dos segredos do sucesso, principalmente porque o Ser Humano ele pira em 
uma decoração, seja clássico ou na confeitaria atual de “gordices” - Produtos industrializados 
usados como Nutella, Kinder etc. 
Já leu aquela frase, 1 foto vale mais que mil palavras? Isso quer dizer que se você conquistar 
seus clientes com decorações que dá vontade de comer, vai fazer eles comprarem e te dar 
dinheiro, então na decoração você precisa caprichar tá? Atiçar a vontade humana e fazer uma 
decoração que quando você postar nas redes sociais, eles vão ficar loucos e não vai ter dieta 
que resista!!! 
16 - Como lidar com reclamações, críticas e 
clientes complicados!!! 
De 100% dos nossos clientes, 30% ama causar e se acha no direito de causar mais ainda!!! 
Em anos dando consultorias e tendo doceiras já descobri muitas coisas que nossos 
concorrentes fazem. 
Uma delas é tentar te difamar, mas como? 
Simples, muito pede para seus amigos e familiares irem até seu local,causar sem motivo e te 
detonar nas redes sociais, afinal tem uma frase que muitos empresários seguem a risca, 
“Cliente sempre tem razão”, e essa frase foi criada errada, dependendo da situação o cliente 
ou o empresário tem razão. 
Muitos compram seus doces e não sabem nem como fazer e se acha no direito de ser o crítico 
gastronômico, já vi muitas pessoas que só reclamavam nas redes Sociais para voltar e comer 
de graça. 
Nós sabemos quando erramos e sabemos como nos desculpar e corrigir a situação porém 
sabemos quando o cliente passa dos limites, hoje tem muitos direitos do consumidor e quase 
nada nos direitos do empresário!!! 
Muitos clientes que chamo de clientes tóxicos fazem você se sentir mal, se sentir um lixo e 
fazer você se pensar se vale a pena continuar a vender doces ou não. 
Deixa eles conseguirem o que eles realmente querem, analisa o contexto em geral e se você 
achar necessário, exclua eles da sua vida, cliente que não te valoriza, quer que você trabalha 
de graça, quer que você seja empregada deles, trabalham muito e pensa que nós trabalhamos 
em fast Food, tudo pra ontem!!! 
Existe muito também no nosso dia a dia algo que chamo, “Crítica construtiva fakes” 
Onde muitas invejas, olho gordo, recalque e outras coisas se escondem atrás dessas críticas 
construtivas fakes. 
Muitas pessoas vem causar com você, fala o que quer, se acha no direito e por não estar 
acostumado a encontrar pessoas doidas iguais a elas e quando encontra alguém que responde 
a altura da grosseria que veio da pessoa, se acha ofendida, diz que somos antiprofissionais e 
que não a tratamos bem e que está decepcionada... 
Pessoas assim exclui da sua vida, inclusive na profissional. 
Não perca tempo com pessoas complexas, gasta sua energia com pessoas que realmente 
mereça, clientes que te valoriza e que realmente torce por você, Seja você, seja sincero e 
coloca você na valorização, se valorize!!! 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
Chocolate e seus Misterios 
 
 
 
Às vezes a gente só precisa de um chocolate 
para ser feliz. 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
Duvidas Frequentes Sobre Chocolates: 
Se não fizer a temperagem perde qualidade? Perde a qualidade do brilho, 
da crocancia e no calor derrete. 
Todos os Tipos de Chocolates Precisam ser Temperados? 
 A diferença entre eles é a temperatura do processo, é preciso sempre 
observar e seguir as instruções do fabricante, mas basicamente a 
temperagem do... 
 Chocolate Branco ocorre a 28º C. 
 Chocolate ao leite de 29 a 30º C. 
 Meio amargo 31º C. 
Temperar o Chocolate no Método Tradicional 
Passo 1 – Derreter o chocolate em banho-maria com fogo apagado, isto 
é, nunca ultrapassando os 45º C. 
Passo 2 – Resfriá-lo. 
Esta etapa pode ser realizada de duas formas: Adição ou Tablage; Na 
adição basta adicionar de 15 a 20% de chocolate picado ao chocolate que 
foi derretido. A Tablage consiste em depejar 2/3 da quantidade 
derretida na pedra de mármore e movimentá-lo na pedra até esfriar, 
então retorna-se essa parte fria ao recipiente e mistura-se tudo. 
Passo 3 – Colocar na forma desejada, ovos, bombom etc. Existem 
algum utensílio que é essencial para a temperagem? 
O termômetro, fuet, batedor de ovos, espátulas, facas, etc. Pode dar de 
errado no processo? A temperatura sempre é o um fator, que quando 
errada (alta ou baixa demais) prejudica o processo, por isso é tão 
importante seguir a temperatura indicada. 
 
 
Deu Errado, Como Consertar? 
 Se o erro foi a temperatura alta e o chocolate queimar, não utiliza mais. 
Posso Derreter meu Chocolate no Micro-ondas? 
 Sempre por 1 minuto ( se for 1 quilo de uma vez) ou 30 e 30 segundos 
apenas, retire e misture até que o chocolate derreta. É importante 
salientar que o micro-ondas atua no meio do alimento, por isso a 
necessidade de misturar sempre com a espátula de baixo para cima e 
volte ao micro-ondas. 
Se o Chocolate Esfriou? 
Derreta novamente em banho maria ou no micro-ondas. 
Existem 3 Técnicas para Derreter Chocolate: 
Banho-maria, microondas e derretedeiras elétricas de uso profissional. 
Derretendo o chocolate em banho-maria Derretendo o chocolate no 
micro-ondas (também chamada tempera ou choque térmico) é o nome 
do processo que consiste em derreter o chocolate, resfriar até a 
temperatura ideal, e então reaquecer levemente para garantir a textura 
ideal e poder trabalhar o chocolate. 
As coberturas hidrogenadas e fracionadas não necessitam temperagem, 
pois não possuem manteiga de cacau na sua receita. 
Temperagem do Chocolate no Mármore: 
 O chocolate derretido é despejado sobre uma superfície de mármore ou 
granito limpa e bem seca, e então deve ser trabalhado para resfriar até 
chegar à sua temperatura. Com a espátula de confeiteiro você espalha o 
chocolate pela bancada, e com o raspador vai puxando o mesmo para o 
centro. Repita a operação até que o chocolate fique mais grosso e 
viscoso. Confira com o termômetro e quando atingir a temperatura 
ideal, coloque o chocolate de volta no recipiente em que foi derretido. 
 
 Temperagem do Chocolate em Banho-maria Frio: 
Coloque o chocolate derretido em um bowl, e posicione o mesmo dentro 
de um recipiente com água fresca ou levemente gelada O chocolate deve 
então ser mexido até resfriar gradualmente. Quando a água do 
banhomaria esquentar deve ser trocada por água fresca novamente. 
Após o chocolate atingir a temperatura ideal é só retirar do banho-maria 
e enxugar bem o bowl para manter o chocolate livre da umidade. 
 Temperagem do Chocolate por Adição ou Infusão: 
Esta técnica consiste em adicionar chocolate picado ou em callets ao 
chocolate derretido e mexer constantemente até que este chocolate 
adicionado derreta completamente. 
 A proporção de chocolate adicionado deve ser de 20-30% do total de 
chocolate derretido. 
Temperagem do Chocolate com Mycryo: 
O Mycryo é uma manteiga de cacau em pó. Entre outras utilidades, serve 
para fazer a temperagem do chocolate de forma rápida e prática. Para 
cada 100g de chocolate, você vai utilizar 1g de Mycryo Temperagem do 
chocolate com Batedeira. Coloque o chocolate derretido em um bow da 
Batedeira e bata por 15 minutos, retire e deixe descansar até as bolhas 
subirem. Deixe descansar ate formar uma pasta para poder passar de 
uma vez só, sem ter que repetir o processo. Coloque na geladeira por 10 
minutos e retire, desenforme e pronto. 
 
 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
 
RECEITAS 
Índice 
 
 
“Inspiração vem dos outros. Motivação vem de 
dentro de nós.” 
 
1-Base Branca Live 
2-Base Preta Live 
3-Brigadeiro Branco Base 
4-Brigadeiro ao Leite Base 
5-Ganache de Gim 
6-Ganache de Wisk 
7-Nha-benta 
8- Massa Red Velvet 
9-Nutella Trufado 
10-Recheio Kinder Bueno 
11-Recheio de Ninho 
12-Recheio Limao Especial 
13-Recheio de Doce de Leite 
CHOCOTONES 2020 
14-Chocotone 
Chocotone de twix 
Chocotone de Leite Ninho 
Chocotone de Alpino 
Chocotone de Kinder Bueno 
Chocotone de Kinder Ovo 
Chocotone de Churros 
15-Panetone 
16-Massa de Cenoura (Melhor bolo de Cenoura-Fofo) 
17-Pão de Ló (A melhor do mundo) 
18- Massa de Churros 
19- Pão de Mel 
20- Cones Massa 
21- Massa de Pastel de Ninho 
22- Chiffom 
23- Cookie Base 
COPOS DA FELICIDADE 
24- Base Cremosa Branca Copo da Felicidade 
25- Base Cremosa de Chocolate Copo da Felicidade 
Copo de kinder 
Copo de ninho 
Copo de Supreme 
Copo de Ferrero 
Copo de Raffaello 
Copo de Brownie 
Copo de Paçoca 
26- Mousse Base 
27- Ganache 
28- Bolo Gelado de Coco Tradicional 
29- Bolo Gelado de Ninho 
30- Palha Italiana de Ninho 
31- Palha Italiana Belga 
32- Mousse de Ninho 
33- Melhor Bolo de Limao da Vida 
34- Brownie Base 
35- Donuts Massa 
36-Bolo de Pote Base Ninho 
37-Bolo Tsunami 
38-Bolo Lava 
39- Pipoca De Leite Ninho 
40-Caseirinhos@Chefekadubarros 
 
 
Receitas Extras 
 
 
 
 
RECEITA BONUS - Pão de Leite Ninho 
 
Índice-Bônus 
1-Recheio de Red Velvet 
2-Recheio de Churros 
3-Recheio de Ferrero 
4-Recheio de Twix 
5-Recheio de Raffaello 
6-Recheio de Alpino 
7-Recheio de Galak 
8-Recheio de Nutella 
9-Recheio Pega Marido 
10-Recheio de Ovomaltine 
11-Recheio Cura Ressaca 
12-Recheio de Mousse de Limao 
13-Recheio de Kinder Bueno 
14-Recheio de Maracuja 
15- Recheio de Unicornio 
16-Recheio de Mousse de Ninho 
17-Recheio de Chocolate Trufado 
18-Recheio de Farinha Lactea 
19-Recheio de Ninho de Colher 
20-Recheio de Mousse Belga 
21-Geleia de Frutas Vermelhas para rechear Bolos 
 
“As pessoas alcançam sucesso quando eles percebem que seus fracassos 
são uma preparação para suas vitórias.- Waldo Emerson 
 
 
 
 
“Nunca desista, vá em frente. Sempre há uma chance de você tropeçar em algo 
maravilhoso. Nunca ouvi falar em ninguém que tivesse tropeçado em algo enquanto 
estava sentado.” 
Charles F. Kettering 
 
@Chefekadubarros 
 
 
1- Base Branca - LIVE 
 
 
Vamos fazer por parte tá? 
No final antes de gelar vamos misturar e 
levar para gelar. 
 
Ingredientes: 
2 latas de leite condensado 
2 caixinhas de creme de leite 
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro 
base de colher bem firme 
Cod:68jf5t5- não compartilhar 
Em um outro recipiente vamos colocar: 
700 gramas de chocolate branco derretido 
350 ml de creme de leite 
Misture bem com um fuet e coloca no 
brigadeiro, misture bem no fogo por 3 
minutos e apaga o fogo, misture bem, cubra 
com Papel filme e leve para gelar... 
Cod:68jf5t5- não compartilhar 
Quanto mais gelar, melhor fica!!! 
Esse recheio pode ser usado em tudo, porém 
sempre tem que ser gelado tá? 
 
 
2-Base Preta - LIVE 
 
 
Vamos fazer por parte tá? 
No Final antes de gelar vamos misturar e 
levar para gelar. 
 
Ingredientes: 
2 latas de leite condensado 
2 caixinhas de creme de leite 
200 gramas de chocolate em pó 35% 
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro 
base de colher bem firme 
Cod:68jf5t5- não compartilhar 
Em um outro recipiente vamos colocar: 
500 gramas de chocolate ao leite derretido 
200 gramas de chocolate amargo e por fim 
você coloca 350 ml de creme de leite 
Misture bem com um fuet e coloca no 
brigadeiro, misture bem no fogo por 3 
minutos e apaga o fogo, misture bem, cubra 
com Papel filme e leve para gelar... 
Cod:68jf5t5- não compartilhar 
Quanto mais gelar, melhor fica!!! 
Esse recheio pode ser usado em tudo, 
porém sempre tem que ser gelado tá? 
 
 
 
 
3-Brigadeiro Branco Base 
 
Ingredientes: 
3 leites condensados 
3 cremes de leite 
1 colher de sopa de margarina 
 
Modo de preparo: 
Coloca os ingredientes na panela, misture 
bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem 
parar para não grudar no fundo. 
Vai dar o tempo de 18 minutos 
aproximadamente tá? Você tem que deixar 
no ponto entre o firme e de colher, mais pro 
firme. 
Aí você apaga o fogo e leva o brigadeiro para 
congelar para dar o choque térmico térmico 
tá? Pode congelar se desejar. 
Tira do freezer e deixa em temperatura 
ambiente aí vc coloca meia caixinha de 
creme de leite ( por favor, não confunda 
com as 3 no começo da receita tá? ) e 
misture bem. 
 
Caso queira mais cremoso, coloca mais 
creme de leite, misture bem com um fuet 
para deixar liso ou bata na batedeira mesmo 
e está pronto. 
 
4-Brigadeiro ao Leite Base 
 
Ingredientes: 
3 leites condensados 
3 cremes de leite 
3 colheres de sopa de margarina 
4 colheres de sopa de chocolate em pó 35% 
cacau 
 
Modo de preparo: 
Coloca os ingredientes na panela, misture 
bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem 
parar para não grudar no fundo. 
Vai dar o tempo de 18 minutos 
aproximadamente tá? Você tem que deixar 
no ponto entre o firme e de colher, mais pro 
firme. 
Aí você apaga o fogo e leva o brigadeiro para 
congelar para dar o choque térmico térmico 
tá? Pode congelar se desejar. 
 
Tira do freezer e deixa em temperatura 
ambiente aí vc coloca meia caixinha de 
creme de leite ( por favor, não confunda 
com as 3 no começo da receita tá? ) e 
misture bem, caso queira mais cremoso, 
coloca mais creme de leite, misture bem 
com um fuet para deixar liso ou bata na 
batedeira mesmo e está pronto. 
 
 
 
5-Recheio de Gim 
(trufa) 
 
Ingredientes: 
500 gramas de chocolate branco derretido 
350 gramas de creme de leite 
70 ml de Gin (garrafa verde) 
1 pitada de canela em pó 
2 colheres de sopa de chantilly batido 
 
Modo de preparo: 
Misture tudo e pronto, sem neura tá? Leve 
para gelar!!! 
 
Caso queira congelar, pode. 
 
 
6-Recheio de Wisk 
(trufa) 
 
Ingredientes: 
500 gramas de chocolate ao leite derretido 
350 gramas de creme de leite 
70 ml de Wisk 
1 pitada de canela em pó 
 
Modo de preparo: 
Misture tudo e pronto, sem neura tá? Leve 
para gelar!!! 
 
Caso queira congelar, pode. 
 
 
 
 
 
 
 
7-Nha-benta 
 
Ingredientes: 
1 leite condensado 
1 creme de leite 
200 gramas de leite em pó 
1 colher e meia de emulsificante para 
sorvete 
 
Modo de Preparo: 
Coloca tudo na batedeira planetária e bata 
por 5 minutos, quando mais bater, mais 
firme fica, então o ideal é os 5 minutos tá? 
 
Pulo do gato: coloca antes de ligar a 
batedeira 3 colheres de sopa de base 
branca. 
 
 
 
 
 
Pode Ser Usado Em Várias Sobremesas. 
 
Bolo no Pote 
 
Ovo de Pascoa 
 
Chocotone 
 
Tacas de Sobremesas 
 
Copo de Felicidade 
 
Bolo Vulcão 
 
 
 
 
 
 
8-MASSA INCRÍVEL DE RED VELVET 
(VELUDO VERMELHO) 
 
Ingredientes: 
240 gramas de manteiga em temperatura ambiente 
360 gramas de açúcar 
03 ovos 
45 gramas de chocolate em pó 
30 gramas de corante vermelho em gel 
15 gramas de essência de baunilha 
360 gramas de buttermilk (feito com 330 gramas de leite e 30gramas de vinagre de vinho 
branco ou 2 colheres de sopa de limão) 
420 gramas de farinha de trigo 
01 pitada de sal 
06 gramas de bicarbonato de sódio 
30ml de vinagre de vinho branco 
Modo de Preparo da Massa: 
Primeiro vamos falar sobre o buttermilk que é o soro do queijo. Como no Brasil não temos 
pronto para comprar então fazemos com leite é um ácido, neste caso vai se misturar 330ml de 
leite com 30ml de vinagre e deixar agir por 05 minutos. 
Pré-aqueça o forno a 160graus. 
Numa batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. 
Em velocidade rápida junte e bata o ovo até ficar bem misturado. 
Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante, faça uma 
pasta. 
Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado. 
Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. 
Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha, bata 
em velocidade alta até ficar bem misturado. 
Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Bata por mais 1 minuto. 
Leve para assar no forno a 180graus. 
 
 
 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
9-Nutella Trufada 
(recheio de nutella que 
rende muito) 
 
Ingredientes: 
200 gramas de nutella 
600 gramas de base preta gelada 
1 colher de café de essência de avelã 
1 colher de café de essência de gianduia 
50 ml de creme de leite 
 
Modo de preparo: 
Misture tudo com um fuet e está pronto. 
 
10-Recheio Kinder 
Bueno 
Ingredientes: 
2 saquinhos de kinder bueno picada 
200 gramas de chantilly batido 
500gramas de chocolate branco derretido 
200 ml de creme de leite caixinha 
 
Modo de Preparo: 
Misture o chocolte derretido com o creme 
de leite e coloca os kinder buenos. 
Delicadamente mistura o chantilly batido e 
leve para gelar. 
 
11-Recheio de Mousse 
de Ninho 
 
Ingredientes: 
200 gramas de creme base branca 
200 gramas de chantilly batido 
100 gramas de leite ninho em papa (colocar 
um pouco de água no ninho e fazer uma 
papa) 
100g de chocolate branco derretido 
 
Modo de preparo: 
Misture os ingredientes com um fuet em um 
Recipiente e pronto. 
 
Podecobrir ou rechear bolos 
Deixar gelando. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
 
 
12-Recheio Limao 
Especial 
 
Ingredientes: 
1 caixinha de leite condensado 
2 caixinhas de creme de leite 
1 suco tang de limão 
2 colheres de sopa de base branca 
 
Modo de preparo: 
Coloca tudo no liquidificador e bata. 
Eu faço na mão mesmo com um fuet. 
Deixa descansar por 2 horas na geladeira 
antes de usar. 
 
13-Recheio de Doce de 
Leite Cremoso 
 
Ingredientes: 
250 gramas de doce de leite 
70 ml de creme de leite 
1 colher de chantilly batido 
 
Modo de preparo: 
Misture tudo delicadamente e pronto 
 
 
 
 
 
14-Chocotone 
Ingredientes - Esponja: 
200g de farinha de Trigo 
20g de fermento feco para pão 
200ml de água morna 
Ingredientes - Massa: 
800g de farinha de Trigo 
150g de açúcar refinado 
5 Colheres (sopa) de leite em pó integral 
1 pitada de sal 
10 gemas 
6 Colheres (sopa) de mel 
200ml de agua morna 
3 Colheres (sopa) de essência de baunilha 
15ml de essência de panetone 
Raspas de 2 laranjas 
Raspas de 2 limões tahiti 
160g de margarina sem sal 
350g de gotas de chocolate 
Modo de Preparo - Esponja: 
Misture os 3 ingredientes até formar uma massa bem grossa e pegajosa. Adicione um pouco 
mais de água se necessário, caso a farinha não tenha sido incorporada. 
Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. 
Modo de Preparo - Massa: 
Na vasilha da batedeira, dilua o mel na água morna e acrescente as essências de baunilha e 
panetone. 
Em uma tijela separada, adicione o trigo, açúcar, sal, leite em pó, gemas e a esponja preparada 
anteriormente. Misture grosseiramente até formar uma ''farofa''. 
Em seguida despeje a ''farofa'' na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho 
de massas pesadas até que a massa fique lisa e solte das laterais. (aprox.10min) 
Acrescente a margarina aos poucos e bata até chegar ao ''Ponto de véu''(Pegue uma pequena 
porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, 
a massa deve abrir até ficar transparente, sem rasgar). 
Neste ponto adicione as Raspas de laranja e limão e bata até serem incorporadas. 
A massa deverá estar macia e pegajosa, e deve sempre ser manipulada com as mãos untadas 
com óleo de girassol. 
Despeje a massa numa superfície untada com óleo de girassol, Abra com as mãos e espalhe as 
passas e frutas ou gotas de chocolate. Enrole até ficarem bem distribuídas. Modele a massa 
formando uma bola e coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo. Deixe descansar por 
aproximadamente 1h30m. 
Após crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais. (Tome como base a 
primeira forma, a massa deve estar na metade da forma de papel). 
Aguarde a massa crescer até a borda da forma (não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda 
irá crescer no forno e poderá transbordar). 
Com um estilete ou tesoura faça cortes em cruz na superfície e coloque um pedacinho de 
margarina no centro. 
Leve para assar no forno pré aquecido a 200˚C por 20-30min. Coloque uma forma com água na 
grade de baixo para manter o forno úmido. (Faça o teste do palito, se sair limpo retire a forma 
e coloque sobre uma grade para esfriar. 
Opcional: Pincele uma misturinha de água e açúcar em cima para dar brilho. 
Após totalmente frios, embale-os em sacos plásticos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sabores de Chocotones: 
 
 
 
Chocotone de Twix 
 
Pode usar a massa já pronta ou fazer. 
Vai pegar a massa já assada e cortar a também, com a ajuda de uma faca 
vamos cortar em circulo e tirar o miolo até o fundo do chocotone e 
reserve a massa caso queira usar depois. 
Vai usar o recheio de doce de Leite e intercalando com uma e outra colher 
de base preta e rechear o chocotone até a boca, colocando 1 colher de 
twix picado, caso queira no meio colocar um pouco de massa pode 
também. 
Pega a tampa e coloca no chocotone já recheado e cubra o chocotone por 
cima e na lateral igual um bolo com a base preta 
Pega um pouco de Doce de Leite e coloca um pouco de creme de leite e 
misture para ficar cremoso, joga por cima com a ajuda de uma colher, 
evita deixar muito cremoso para não escorrer tudo. 
Pica os twix e junto chocolate ao leite picado polvilha por cima e pronto. 
Validade: 10 dias Gelado 
 
 
Chocotone de Leite Ninho 
 
Pode usar a massa já pronta ou fazer. 
Vai pegar a massa já assada e cortar a também, com a ajuda de uma faca 
vamos cortar em circulo e tirar o miolo até o fundo do chocotone e 
reserve a massa caso queira usar depois. 
Vai usar o recheio Base Branco e rechear o chocotone até a boca, 
colocando 1 colher de leite ninho, caso queira no meio colocar um pouco 
de massa pode também. 
Pega a tampa e coloca no chocotone já recheado e cubra o chocotone por 
cima e na lateral igual um bolo. 
Pega um pouco de Base Branca e coloca um pouco de creme de leite e 
misture para ficar cremoso, joga por cima com a ajuda de uma colher, 
evita deixar muito cremoso para não escorrer tudo. 
Enrola brigadeiros, passa no leite ninho e coloca por cima, polvilha leite 
ninho por cima e pronto. 
Validade: 10 dias Gelado 
 
 
Chocotone de Alpino 
 
Pode usar a massa já pronta ou fazer. 
Vai pegar a massa já assada e cortar a também, com a ajuda de uma faca 
vamos cortar em circulo e tirar o miolo até o fundo do chocotone e 
reserve a massa caso queira usar depois. 
Vai usar o recheio base preta e rechear o chocotone até a boca, colocando 
1 colher de Alpino ralado, caso queira no meio colocar um pouco de 
massa pode também. 
Pega a tampa e coloca no chocotone já recheado e cubra o chocotone por 
cima e na lateral igual um bolo com base preta e passa chocolate alpino 
picadinho. 
Pega um pouco de base preta e coloca um pouco de creme de leite e 
misture para ficar cremoso, joga por cima com a ajuda de uma colher, 
evita deixar muito cremoso para não escorrer tudo. 
Polvilha raspas de Alpino por cima e Pronto. 
Validade: 10 dias Gelado 
 
 
Chocotone de Kinder Bueno 
 
 
Pode usar a massa já pronta ou fazer. 
Vai pegar a massa já assada e cortar a também, com a ajuda de uma faca 
vamos cortar em circulo e tirar o miolo até o fundo do chocotone e 
reserve a massa caso queira usar depois. 
Vai usar o recheio Base Branco e rechear o chocotone até a boca, 
colocando 2 colheres de Kinder Bueno picadinho, caso queira no meio 
colocar um pouco de massa pode também. 
Pega a tampa e coloca no chocotone já recheado e cubra o chocotone por 
cima e na lateral igual um bolo com Base Branca 
Pega um pouco de Base Branca e coloca um pouco de creme de leite e 
misture para ficar cremoso, joga por cima com a ajuda de uma colher, 
evita deixar muito cremoso para não escorrer tudo. 
Polvilha raspas de chocolate branco por cima e pronto. 
Validade: 10 dias Gelado 
Decore com kinder Ovo. 
 
 
Chocotone de Kinder Ovo 
 
 
Pode usar a massa já pronta ou fazer. 
Vai pegar a massa já assada e cortar a também, com a ajuda de uma faca 
vamos cortar em circulo e tirar o miolo até o fundo do chocotone e 
reserve a massa caso queira usar depois. 
Vai usar o recheio base branco e rechear o chocotone até a boca, coloca 
umas colheradas pequenas da base preta, colocando 1 colher de kinder 
ovo picado, caso queira no meio colocar um pouco de massa pode 
tambem. 
Pega a tampa e coloca no chocotone já recheado e cubra o chocotone por 
cima e na lateral igual um bolo. 
Pega um pouco de base branca e coloca um pouco de creme de leite e 
misture para ficar cremoso, joga por cima com a ajuda de uma colher, 
evita deixar muito cremoso para não escorrer tudo. 
Validade:10 dias Gelado 
 
 
 
Chocotone de Churros 
 
 
Pode usar a massa já pronta ou fazer. 
Vai pegar a massa já assada e cortar a também, com a ajuda de uma faca 
vamos cortar em circulo e tirar o miolo até o fundo do chocotone e 
reserve a massa caso queira usar depois. 
Vai usar o recheio de doce deleite e rechear o chocotone até a boca, 
coloca umas pitadas de canela também, caso queira no meio colocar um 
pouco de massa pode também. 
Pega a tampa e coloca no chocotone já recheado e cubra o chocotone por 
cima e na lateral igual um bolo com doce de leite puro. 
Pega um pouco de doce de leite e coloca um pouco de creme de leite e 
misture para ficar cremoso, joga por cima com a ajuda de uma colher, 
evita deixar muito cremoso para não escorrer tudo. 
polvilha canela em pó com açúcar por cima e pronto. 
15-Panetone 
Ingredientes - Esponja: 
200g de farinha de trigo 
20g de fermento seco para pão 
200ml de água morna 
Ingredientes - Massa: 
800g de farinha de trigo 
150g de açúcar refinado 
5 Colheres (sopa) de leite em pó integral 
1 pitada de sal 
10 gemas 
6 Colheres (sopa) de mel 
200ml de água morna 
3 Colheres (sopa) de essência de baunilha 
15ml de essência de panetone 
Raspas de 2 laranjas 
Raspas de 2 limões tahiti 
160g de margarina sem sal 
400g de frutas cristalizadas 
Modo de Preparo - Esponja: 
Misture os 3 ingredientes até formar uma massa bem grossa e pegajosa. Adicione um pouco 
mais de água se necessário, caso a farinha não tenha sido incorporada. 
Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. 
Modo de Preparo - Massa: 
Na vasilha da batedeira, dilua o mel na água morna e acrescente as essências de baunilha e 
panetone. 
Em uma tijela separada, adicione o trigo, açúcar, sal, leite em pó, gemas e a esponja preparada 
anteriormente. Misture grosseiramente até formar uma ''farofa''. 
Em seguida despeje a ''farofa'' na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho 
de massas pesadas até que a massa fique lisa e solte das laterais. (aprox.10min) 
Acrescente a margarina aos poucos e bata até chegar ao ''Ponto de véu''(Pegue uma pequena 
porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, 
a massa deve abrir até ficar transparente, sem rasgar). 
Neste ponto adicione as Raspas de laranja e limão e bata até serem incorporadas. 
A massa deverá estar macia pegajosa e deve sempre ser manipulada com as mãos untadas 
com óleo de girassol. 
Despeje a massa numa superfície untada com óleo de girassol, abra com as mãos e espalhe as 
passas e frutas ou gotas de chocolate. Enrole até ficarem bem distribuidas. Modele a massa 
formando uma bola e coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo. Deixe descansar por 
aproximadamente 1h30m. 
Após crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais. (Tome como base a 
primeira forma, a massa deve estar na metade da forma de papel). 
Aguarde a massa crescer até a borda da forma (não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda 
irá crescer no forno e poderá transbordar). 
Com um estilete ou tesoura faça cortes em cruz na superfície e coloque um pedacinho de 
margarina no centro. 
Leve para assar no forno pré aquecido a 200˚C por 20-30min. Coloque uma forma com água na 
grade de baixo para manter o forno úmido. (Faça o teste do palito, se sair limpo retire a forma 
e coloque sobre uma grade para esfriar). 
Opcional: Pincele uma misturinha de água e açúcar em cima para dar brilho. 
Após totalmente frios, embale-os em sacos plásticos. 
 
 
 
 
 
 
16-Massa de Bolo de 
Cenoura-Super fofa) 
 
Ingredientes: 
3 cenouras médias (250 gramas) 
4 ovos 
1/2 xícara (chá) de óleo 
100 ml de leite (pulo do gato) 
2 1/2 xícara (chá) rasa de farinha de trigo 
2 xícaras (chá) de açúcar 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
 
Modo de Preparo: 
Retire as cascas da cenoura, corte em 
pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas de 
água. Escorra a água e deixe que as 
cenouras esfriem um pouco. Em um 
liquidificador bata as cenouras cozidas, os 
ovos, leite e óleo. Despeja a mistura em um 
recipiente e misture o açúcar e a farinha de 
trigo peneirada com o fermento. Coloque 
em uma forma retangular untada (medida 
forma 20x30cm) e leve ao forno médio 
(180graus) pré-aquecido e assar por 40 
minutos. Enquanto isso prepare a cobertura 
de brigadeiro. 
 
 
 
 
17-Massa de Pão de Ló 
 (A melhor do mundo) 
 
Ingredientes: 
4 ovos 
2 copos (americano) de farinha de trigo 
2 copos (americano) de açúcar 
1 copo (americano) de leite quente 
1 colher (sopa) de fermento 
 
Modo de Preparo: 
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. 
Depois acrescente as gemas e misture tudo 
muito bem. 
Coloque a farinha de trigo em seguida o 
fermento e por último acrescente o leite 
quente. 
Após coloque em uma forma untada e 
enfarinhada, depois leve para assar ao forno 
180 graus por 30 á 40 minutos 
aproximadamente. 
 
 
Foto Da Receita de Pao de Mel 
 
 
 
 
18-Massa de Churros 
 
Ingredientes: 
250 ml de água 
200 gramas de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1 pitada de sal 
2 ovos 
Açúcar e canela 
Óleo para fritar 
 
Modo de Preparo: 
Coloque em uma panela a água, a manteiga, 
açúcar e a pitada de sal. Quando água ferver 
e a manteiga estiver derretida, acrescente a 
farinha de trigo e mexa bem até que a massa 
desgrude do fundo da panela. 
Em seguida, coloque a massa na vasilha da 
batedeira (use o gancho para bater a massa), 
ligue a batedeira e adicione os ovos, 
batendo bem a cada adição, até que a massa 
fique morninha, quase fria. 
 
Coloque a massa no saco de confeiteiro com 
o bico em formato de pitanga aberto. 
Em cima de uma folha de papel manteiga, 
aperte o saco de confeitar e corte os churros 
com o auxílio de uma tesoura culinária, no 
comprimento que desejar, os meus foram 
feitos com 5 cm aproximadamente. 
 
Depois que todos os churros estiverem 
modelados, aqueça o óleo, frite-os e retire o 
excesso de gordura com papel toalha. Passe 
os churros na mistura de açúcar com canela 
e sirva-os com doce de leite. 
 
 
19-Pão de Mel 
 
Ingredientes: 
4 ovos inteiros 
1 xícara (chá) de mel ou favinho 
1 xícara (chá) de açúcar mascavo 
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 
1 colher (chá) de canela em pó 
1 colher (chá) de cravo em pó 
2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou 
margarina 
2 xícaras (chá) de leite 
4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
1 kg de chocolate para banhar 
 
Modo de Preparo: 
Primeiramente, bata muito bem os ovos na 
batedeira, até ficar bem espumoso e 
amarelo claro. Depois, adicione o mel, o 
açúcar, o chocolate, o cravo, a canela, a 
margarina, o leite e a farinha. Bata muito 
bem até ficar uma massa totalmente 
homogênea. Por último, adicione o 
bicarbonato e o fermento e misture a massa 
à mão, até ficar completamente misturada e 
homogênea (este é o segredo para a massa 
além de crescer, não murchar). 
 
Preaqueça o forno a 180ºC antes de 
começar a encher as forminhas previamente 
untadas com margarina ou manteiga. Asse 
por aproximadamente 25 minutos, na 
mesma temperatura. Corte todos os 
pãezinhos ao meio e recheie com o sabor de 
sua preferência. Banhe-os no chocolate, 
espere secar bem. 
 
 
 
 
 
 
20-Cones 
 
Os cones são sobremesas deliciosas que são 
casquinha de sorvetes banhada no chocolate 
e recheada. 
 
Ingredientes: 
Vai precisar: 
10 casquinha de sorvete. 
600 gramas de chocolate a gosto derretido 
Recheio a gosto (uso as bases) 
E acompanhamento a gosto (nutella, kinder, 
ferreiro etc) 
 
Modo de Preparo: 
Banha as casquinhas com o chocolate, 
dentro e fora tá? E deixe secar, recheie, 
coloca os acompanhamentos e cubra com 
chocolate e leve para gelar, decora a gosto. 
 
 
 
 
 
21-Massa de Pastel de 
Ninho 
 
Ingredientes: 
1 leite condensado 
2 xícaras e meia de leite ninho (uso o copo 
azul de medidas) 
1 xícara e 1/4 de açúcar de confeiteiro 
 
Modo de preparo: 
Misture os ingredientes e amassa como uma 
massa de pão, abra com um rolo de massa e 
corte em círculo, recheie e pronto 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
22-Massa de Bolo de 
Chocolate Chiffom 
 
Ingredientes: 
6 ovos 
2 xícaras de açúcar passadopela peneira 
2 xícaras de farinha de trigo 
1/2 xícara de óleo 
1/2 xícara de água quente 
1/2 xícara de chocolate em pó 
1 colher de sopa de fermento em pó 
 
Modo de Preparo: 
Separar as claras da gema, em seguida bater 
as claras (na batedeira de bolo) até que fique 
ponto de suspiro, ir colocando as gemas uma 
a uma, bater até virar um creme, acrescente 
o açúcar a farinha de trigo, o óleo e o 
chocolate em pó dissolvido na água quente, 
bata tudo até ficar uma massa bem cremosa 
e bonita, por último coloque o fermento e 
bata com uma colher de pau até misturar 
completamente. 
 
Unte uma forma redonda grande com 
manteiga e farinha de trigo, ligue o forno a 
180 graus. 
Despeje a massa na forma e deixa assar por 
45 minutos, após desligue o forno deixe 
descansar por 5 minutos. 
 
 
 
Massa Bolo Chiffon 
 
 
Leveza, maciez e variedade de sabores 
 
Essas são as principais características do 
Chiffon Cake, também chamado de Bolo 
Nuvem, criado nos Estados Unidos. 
 
No preparo da receita, as claras em neve são 
o último ingrediente a ser adicionado. Em 
vez de manteiga, a massa leva óleo vegetal, 
o que garante que esse bolo permaneça 
úmido por muito mais tempo. Além disso, o 
bolo se comporta muito bem em baixas 
temperaturas, sem endurecer. Por isso, é 
ideal para coberturas e recheios gelados ou 
para cobrir com ganache. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
23-Cookie Base 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes: 
1/2 xícara de açúcar 
3/4 xícaras de açúcar mascavo 
1 colher de chá de sal 
1/2 xícara de manteiga derretida 
1 ovo 
1 colher de chá de extrato de baunilha 
1 1/4 xícara de farinha de trigo 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
110 gramas de pedaços de chocolate ao leite ou meio amargo 
110 gramas de pedaços de chocolate escuro (ou de sua preferência) 
Modo de Preparo: 
Preaqueça o forno a 180C. 
Em uma tigela grande, bata junto o açúcar normal e mascavo, o sal e manteiga até formar uma 
pasta sem nenhum pedacinho. 
Bata o ovo e a baunilha até que os fios leves escorram no batedor. 
Peneire a farinha e o bicarbonato, em seguida dobre a mistura com uma espátula, tomando 
cuidado para não misturar demais. Isso fará com que o glúten na farinha endureça, resultando 
o cookies com sabor mais caseiro. 
Misture os pedaços de chocolate de forma uniforme, em seguida deixe a massa descansar por 
aproximadamente 30 minutos. Para um sabor de caramelo mais intenso e uma cor mais forte, 
deixe a massa descansando de um dia para o outro. Quanto mais a massa descansar, melhor 
será o resultado e sabor. 
Retire a massa com uma colher de sorvete e coloque em uma assadeira forrada com papel 
manteiga deixando pelo menos 10 centímetros de espaço entre cookies e 5 centímetros da 
beirada da assadeira para que os cookies possam se distribuir de maneira uniforme. 
Asse por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam quase começando a dourar. 
Deixa esfriar completamente. 
 
 
Copos da Felicidade: 
 
 
Aprenda a Ganhar dinheiro com essa nova tendência, prático, fácil de fazer e lucrativo. 
Copo da Felicidade ou Copo Bolha está super em alta e seria impossível seus clientes não 
amarem se você seguir nossas Receitas. 
Boa vendas e sucesso. 
 
 
 
24-Base Cremosa 
Branca Copo da 
Felicidade 
 
Ingredientes: 
400g de recheio base branca 
100 ml de creme de leite 
2 colheres (sopa) de chantilly batido 
 
Modo de preparo: 
Coloca os ingredientes em uma batedeira e 
bata até estar cremoso 
Coloca em saco de confeitar. 
 
25-Base Cremosa de 
Chocolate Copo da 
Felicidade 
 
Ingredientes: 
400g de recheio base preta 
100 ml de creme de leite 
2 colheres (sopa) de chantilly batido 
1 colher de sopa de Nutella 
 
Modo de preparo: 
Coloca os ingredientes em uma batedeira e 
bata até estar cremoso 
Coloca em saco de confeitar. 
 
 
 
Copo de Kinder 
Pegar o Copo Bolha e coloca 2 colheres de sopa de raspas de chocolate 
branco picado. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa Branca cobre todo o 
chocolate picado, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa de chocolate cobre toda a 
base branca, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Coloca 4 kinder Bueno picado e repita o processo. E decore com Raspas de 
chocolate branca com Kinder Bueno. 
 
 
 
Copo de Ninho 
Pegar o Copo Bolha e coloca 2 colheres de sopa de raspas de chocolate 
branco picado e 2 colheres de sopa de leite ninho em seguida. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa Branca cobre todo o 
chocolate picado e a outra camada de ninho, lembrando que tem que sujar o 
copo nas laterais. 
Coloca 2 dedos de Morangos Picados. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa branco cobre todos os 
morangos picados, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Repita o processo. E decore com Raspas de chocolate brancas e brigadeiros 
de ninhos ou só com morangos inteiros. 
 
Copo Supreme 
Pegar o Copo Bolha e coloca 2 colheres de sopa de raspas de chocolate 
branco picado e coloca pedaços de Brownie pequenos em seguida. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa Branca cobre todo os 
pedaços de Brownie, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Coloca 3 colheres de sopa de Nha-Benta e coloca 1 colher de sopa cheia de 
raspas de chocolate branco. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa branco cobre todos os 
Chocolate picado, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Repita o processo. E decore com Raspas de chocolate brancas e pedaços de 
Brownie. 
 
 
 
Copo Ferrero 
Pegar o Copo Bolha e coloca 2 colheres de sopa de raspas de chocolate ao 
leite picado e coloca Amendoim Picado e torrado em seguida. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa de chocolate cobre todo o 
Amendoim, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Coloca 4 ferreros picado ou cortado ao meio. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa ao leite cobre todos os 
ferreros picado, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Repita o processo. E decore com Raspas de chocolate brancas e Ferreros 
Caso queira colocar nha-benta, misture 4 colheres de nha-benta e 1 colher 
de sopa de Nutella, aí você vai ter a nha-benta de Nutella. 
 
Copo Raffaello 
Pegar o Copo Bolha e coloca 2 colheres de sopa de raspas de chocolate ao 
branco picado e coloca Coco Ralado seco e torrado em seguida. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa branca cobre todo o coco 
seco, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Coloca 4 Raffaellos picado ou cortado ao meio. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa Branca cobre todos os 
Raffellos picado, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Repita o processo. E decore com Raspas de chocolate brancas e Raffaellos. 
Caso queira colocar nha-benta, misture 4 colheres de nha-benta e 1 colher 
de sopa de creme base branco e 1 colher de coco seco e 1 colher chocolate 
branco picado aí você vai ter a nha-benta de Raffaello. 
 
 
 
 
Copo Brownie 
Pegar o Copo Bolha e coloca 2 colheres de sopa de raspas de chocolate ao 
leite picado e coloca pedaços de Brownie pequenos em seguida. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa ao leite e cobre todo os 
pedaços de Brownie, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Coloca 3 colheres de sopa de Nha-Benta misturado com nutella e coloca 1 
colher de sopa cheia de raspas de chocolate ao leite. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa ao leite cobre todos os 
Chocolate picado, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Repita o processo e decore com Raspas de chocolate ao leite e pedaços de 
Brownie. 
 
Copo Paçoca 
Pegar o Copo Bolha e coloca 2 colheres de sopa de raspas de chocolate 
branco picado e coloca 12 paçoca esfarelada em seguida. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa Branca cobre todo os 
pedaços de paçoca, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Coloca 3 colheresde sopa de Nha-Benta e coloca meia paçoca, mistura 
bem e coloca no copo e cubra com chocolate branco picado. 
Com o saco de confeiteiro com a Base Cremosa branco cobre todos os 
Chocolate picado, lembrando que tem que sujar o copo nas laterais. 
Repita o processo e decore com Raspas de chocolate brancas e pedaços de 
paçoca. 
 
 
 
 
 
26-Mousse Base 
 
Ingredientes: 
500 gramas de creme base preta 
250 gramas de chantilly batido 
200 gramas de ganache de chocolate ao leite 
 
Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes 
delicadamente e leve para gelar 
 
 
27-Ganache 
 
Ingredientes: 
500g de chocolate derretido a gosto 
200 ml de creme de leite 
 
Modo de Preparo: 
Misture tudo e pronto. 
Leve para gelar. 
 
 
 
 
 
 
 
Bolos Gelados 
 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
28-Bolo Gelado de Coco 
Tradicional 
 
Ingredientes: 
1 xícara de açúcar 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 ovos 
1 xícara de leite 
2 colheres de sopa de coco ralado 
1 colher de sopa de fermento em pó 
2 colheres de sopa de manteiga sem sal 
Para a mistura de coco que irá cobrir o bolo: 
1 lata de leite condensado 
200ml de leite de coco 
1 xícara de coco ralado 
 
Modo de Preparo: 
Preaqueça o forno em 180graus. 
Unte uma forma de aproximadamente 
18cmx20cm. 
Usando um batedor misture bem todos os 
ingredientes e coloque a mistura na forma. 
Assar por aproximadamente 30minutos ou 
até que um palito inserido no meio do bolo 
saia seco. Deixe esfriar 
Em um recipiente raso misture o leite 
condensado e o leite de coco e misture bem. 
Retire o bolo da forma e faça furos em cima 
com um garfo. 
Derrame por cima do bolo a mistura de leite 
condensado e leite de coco. 
Espalhe por cima o coco ralado, após cortar 
o bolo em pedaços. 
Depois passe cada pedaço de bolo na 
mistura de leite condensado e leite de coco 
(passe em todos os lados) e em seguida 
cubra com coco ralado. 
Embrulhe os bolinhos individualmente com 
papel alumínio e coloque na geladeira por 
pelo menos 2 horas. 
 
29-Bolo Gelado de 
Ninho 
 
Ingredientes: 
5 ovos (claras e gemas separadas) 
1 xícara de farinha de trigo 
1 xícara de açúcar 
1 colher de sopa de fermento 
1 pitada de sal 
1 caixa de creme de leite 
1 lata de leite condensado 
2 xícaras de leite em pó 
 
Modo de Preparo: 
Bata as claras em ponto de neve na 
batedeira em seguida junte as gemas até 
misturar bem. 
Desligue a batedeira e com ajuda debuta 
colher junte aos poucos a farinha de trigo 
peneirada, em seguida o açúcar, o fermento 
e o sal. 
Leve para assar em uma forma retangular ou 
redonda untada e enfarinhada em forno pré-
aquecido até passar no teste do palito. 
Espere o bolo esfriar e desenforme-o dentro 
de um refratário fundo (ou outra forma 
maior) e faça furinhos com um garfo e 
reserve. 
Bata no liquidificador o leite condensado o 
creme de leite e o leite em pó, cubra o bolo 
com o creme e leve para gelar por 2 horas. 
Antes de servir regue com um pouco do 
creme que fica no fundo da forma e polvilhe 
leite em pó com peneira. 
 
 
 
 
 
 
30-Palha Italiana de 
Leito Ninho 
 
Ingredientes: 
2 latas de leite condensado 
2 colheres de sopa de manteiga 
1/2 de leite em pó + 1 xícara de leite em pó 
para passar nela no modo preparo 
1/4 de xícara de creme de leite 
100 gramas de biscoito de leite 
 
Modo de Preparo: 
Dispor o leite condensado e a manteiga e 
1/2 xícara de leite em pó em uma panela e 
levar em fogo baixo. 
Sempre mexendo, cozinhar até obter uma 
mistura bem espessa. 
 
Juntar o creme de leite e seguir mexendo 
até desgrudar do fundo da panela. 
Adicionar os biscoitos quebrados e 
misturar. 
Dispor em uma forma untada com 
manteiga (ou apenas com papel manteiga) 
e levar a geladeira por 1 hora ou até firmar. 
 
Cortar em quadrados menores e passar no 
leite em pó e servir. 
 
 
 
 
 
 
 
 
31-Palha Italiana Belga 
 
Ingredientes: 
 1 pacote de de biscoito de leite 
500 gramas de base preta 
Raspas de chocolate ao leite a gosto 
 
Modo de Preparo: 
Adicionar os biscoitos quebrados e misturar a 
base preta. 
Ou pode fazer por camadas de biscoitos e 
camadas de recheios. 
 
Dispor em uma forma untada com manteiga 
(ou apenas com papel manteiga) e levar a 
geladeira por 1 hora ou até firmar. 
 
Cortar em quadrados menores e passar com o 
pincel um pouco de base preta e passa no 
chocolate picado e servir. 
 
 
 
 
 
 
 
32- Mousse de Leite 
Ninho 
 
Ingredientes: 
500 gramas de base branca 
2 e meia xicaras de chantilly batido 
150 gramas de leite ninho misturado com 1 
colher de agua ( tem que ficar papinha) 
 
Modo de Preparo: 
Misture a papa com a base branca e 
delicadamente o chantilly e leve para gelar. 
 
Indico a gosto ver a quantidade de chantilly, 
para deixar mais cremoso ou mais firme. 
 
 
 
 
 
 
 
 
33-Melhor Bolo de 
Limao da Vida 
 
Ingredientes: 
1 xícara (220 gramas) de açúcar 
Raspas de 3 limões 
1/2 xícara (125ml) de limão espremido 
(siciliano ou tahiti) 1/2 xícara (125ml) de 
óleo 
1/2 xícara (125ml) de leite 
3 ovos 
2 xícaras (256 gramas) de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento químico 
 
Modo de Preparo: 
Em um bowl, misture os ovos de o açúcar 
por 2 minutos ou até que vire uma mistura 
uniforme de aerada. 
 
Adicione o óleo, leite, raspas e suco de 
limão. 
Junte a farinha e mexa até que fique 
incorporada. Por último acrescente o 
fermento e misture. 
 
Transfira a massa para uma assadeira com 
furo no meio e untada e leve para assar em 
forno pré-aquecido a 180graus por 40 
minutos ou até que fazendo o teste do 
palito e ele saia limpo. 
 
 
 
 
 
34- Brownie Base 
 
Ingredientes: 
200 gramas de chocolate meio amargo 
70 gramas de manteiga em cubos 
Meia xícara (chá) de açúcar mascavo 
5 colheres (sopa) de açúcar 
3 ovos 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
Meia xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 xícara (chá) de nozes picadas 
Modo de Preparo: 
Em uma panela coloque o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter 
um creme homogêneo. 
Adicione o açúcar mascaro e açúcar refinado e pop mexa até estar bem dissolvido. 
Em um recipiente bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. 
Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. 
Despeja a massa em uma forma retangular (23cm x 32cm) untada com manteiga e polvilhada 
com farinha de trigo, (PULO GATO) após leve ao forno médio (180C), pré-aquecido por cerca 
de 20 minutos. 
Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva. 
35- Donuts Massa 
 
Ingredientes: 
250 ml de agua (aproximadamente) 
500 gramas de farinha de trigo 
40 gramas de açúcar 
40 gramas de margarina 
10 gramas de sal 
50 gramas de ovo 
15 gramas de fermento seco ou 30 g de fermento 
Fresco 
Modo de Preparo: 
Reserve a água e misture o restante dos ingredientes, tomando cuidado para que o fermento não 
entre em contato direto com o sal, pois pode anular a ação do fermento. 
Adicione a água aos poucos para dar o ponto desejado à massa. 
Sove a massa até que que lisa e solte das mãos fazendo assim desenvolver o glúten e deixando a 
massa elástica para que prenda o ar dentro dela na hora do crescimento. 
Estique a massa na espessura desejada e corte no formato desejado. 
Deixe crescer e corte novamente com o cortador que cortou da primeira vez para tirar as 
imperfeições. 
Frite em óleo não muito quente. 
 
 
36-Bolo de Pote Base Ninho 
 
 
 
 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
Vamos Precisar de: 
1 saco de confeitar de base branca 
1 forma assada de pão de ló 
1 calda a gosto da sua preferencia 
5 morangos picados 
1 colher de sopa de nha-benta 
Montagem: 
Coloca 1 colher de sopa de calda e 2 morangos picados, com a ajuda do saco de confeitar de 
base Branca faca a lateral vindo para o meio. 
Coloca a massa de pão de ló, com o cortador ou em pedaços, nunca esfarelada, coloca mais 
um pouco de calda, 2 morangospicados e 1 colher de sopa de nha-benta. 
Repete com o saco de confeitar, massa de pão de ló, morango picado e cubra com um pouco 
de nha-benta e polvinha um pouco de ninho e raspas de chocolate branco. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
 
 
37-Bolo Tsunami 
 
Um clássico seria o bolo de cenoura com o 
furo no meio com uma cobertura bem 
cremosa por cima. 
 
Pode usar brigadeiro cremoso, base preta 
aquecida, nutella cremosa nutella mais 
creme de leite misturado) e ai vai. 
E coloca por cima granulados belgas ou 
raspas de chocolates. 
O intuito do bolo Tsunami seria o recheio 
escorrendo quando corta a fatia, impossível 
nao pirar. 
 
Massa: usa a massa de bolo de cenoura da 
apostila e assa em uma forma com furo. 
Para o recheio usa a base preta aquecida, 
caso precisa coloca um pouco de creme de 
leite e mistura também antes de jogar, 
Se for fazer uma massa de bolo de churros, 
pode fazer o pão de ló com canela e mistura 
o doce de leite com creme de leite e deixa 
bem cremoso e joga por cima polvilhando 
no final canela em pó. 
 
 
 
 
 
38-Bolo Lava 
 
O bolo Lava tem o acetado em volta do bolo já 
recheado para ser puxado e a cobertura cair 
imitando uma lava de um vulcão. 
 
A massa a ser usado fica ao seu critério, pode 
ser Pão de ló, amanteigada, Brownie,chiffom 
ou outra que desejar. 
 
Deve rechear com um recheio firme a gosto, 
prensar e deixar na geladeira por 1 dia, se 
usar morangos frescos, 5 horas basta. 
 
Lembrando que pode colocar o acetado 
depois que prensar e desenformar ou na hora 
de montar na forma, fica a sua escolha. 
 
A cobertura tem que ser cremosa, muitos 
usam a nha-benta com frutas vermelhas ou 
de ninho, um brigadeiro bem cremoso ou a 
gosto. 
 
 
 
 
 
39- Pipoca De Leite Ninho 
Podemos usar a PIPOCA de microondas ou fazer ela mesmo natural na panela ao fogo. 
Quando fizer, deixe esfriar por 30 minutos. 
Derreta 500 gramas de chocolate branco e joga por cima das pipocas ja estouradas e misture 
bem, em seguida coloca meia lata de leite ninho e mistura bem novamente. 
Leva para a geladeira e deixa gelar por 30 minutos. 
O chocolate protege a pipoca nao deixando ela muchar, e cuidado com o calor também, muito 
calor chocolate não aguenta. 
Embala em latas, saquinhos e pronto, cuidado para não comer tudo antes de vender, fica uma 
delícia, rsrsrrs 
 
 
@Chefekadubarros 
 
 
40-Caseirinhos 
Todo mundo ama um caseirinho, principalmente com aqueles recheios que conquista todo 
mundo. 
Pode ser feito de bolo de cenoura, red velvet, churros, nutella etc. 
As bases usadas tem que ser massa de bolo e cobertura, o recheio se usa a cobertura. 
Precisa comprar as formas de caseirinho forneavel porque o cliente vai levar consigo já como 
embalagem, quando for comprar, pergunta, qual as formas para caseirinhos... 
Massa Red Velvet 
 Massa de Red assada com o creme base branca por cima, pode furar em 2 lugares a massa 
com o saco de confeitar para rechear, mas nao exagera. E aí cobrimos com a cobertura e 
polvilhamos Leite Ninho. 
Bolo de Cenoura 
Massa de Cenoura assada com o creme base preta por cima, pode furar em 2 lugares a massa 
com o saco de confeitar para rechear, mas não exagera. E ai cobrimos com a cobertura e 
polvilhamos granulado belga ou raspas de chocolate ao leite. 
 
 
@Chefekadubarros 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
Receitas Extras 
Usamos as Bases em Todos os Recheios a Seguir... 
 
 
 
 
@Chefekadubarros 
 
1-Recheio de Red Velvet 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
2 colheres de sopa cheia de cream cheese (pode colocar mais se desejar) 
1 colher de requeijão cremoso 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar e usar no bolo 
2-Recheio de Churros 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
1 colher de sobremesa de canela em pó 
100 gramas de chocolate branco Sicao picado 
300 gramas de doce de leite pastoso 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
3-Recheio de Ferrero 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
2 colheres de sopa de nutella 
100 gramas de amendoim picado 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
 
 
 
4-Recheio de Twix 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
100 gramas de chocolate ao leite Sicao picado 
400 gramas de doce de leite 
pastoso 
150 gramas de amendoim picado e torrado 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
5-Recheio de Raffaello 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
2 colheres de sopa de coco ralado seco 
100 gramas de amendoim picado 
100 gramas de chocolate branco Sicao picado 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
6-Recheio de Alpino 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
2 colheres de sopa de nutella 
300 gramas de alpino picadinho 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
 
7-Recheio de Galak 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
350 gramas de chocolate galak picadinho 
2 colheres de sopa de chantilly batido 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
8- Recheio de Nutella 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
3 colheres de sopa de nutella 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
9-Recheio pega Marido 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
3 colheres de sopa de wisk 
150 gramas de chocolate meio amargo picadinho 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
RECEITA BONUS - Pão de Leite Ninho 
Fazer a massa de Donuts porem sem cortar o centro e fritar igual um sonho. 
Polvilha no leite ninho e recheie com Nutella ou a base branca da live. 
 
 
10-Recheio de Ovomaltine 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
3 colheres de sopa de nutella 
100 gramas de ovomaltine em flocos 
200 gramas de ovomaltine cremoso 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
11-Recheio Cura Ressaca 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
200 gramas de chocolate blend picadinho 
350 gramas de kit kat picado 
1 colher de sopa de nutella 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar. 
12-Recheio de Mousse de Limao 
Ingredientes: 
1 leite condensado 
2 cremes de leite de caixinha 
1 suco tang de limão 
4 colheres de sopa de base branca gelada 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
 
13-Recheio de Kinder Bueno 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
180 gramas de chantilly batido 
2 colheres de sopa de ninho com agua (papinha) 
1 saquinho de kinder bueno picadinho 
100 gramas de chocolate branco picado 
Mistura tudo e leva para gelar 
14-Recheio de Maracuja Trufado 
Ingredientes: 
1 leite condensado 
2 cremes de leite de caixinha 
1 suco tang de maracuja 
4 colheres de sopa de Base branca gelada 
3 colheres de polpa de maracujá 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo no liquidificador e leva para gelar 
15- Recheio de Unicornio 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
1 colher de sopa de rosa bb 
250 gramas de chocolate branco picado com corante azul bb 
(misturar o corando de chocolate azul bb e depois picar. 
1 colher de sopa de gliter comestível 
Modo de Preparo: Mistura tudo e leva para gelar 
 
16-Recheio de Mousse de Ninho 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
500 gramas de chantilly batido 
2 colheres de sopa de ninho com agua (papinha) 
100 gramas de chocolate branco picado 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
17-Recheio de Chocolate Trufado 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
1colher de sopa de nutella 
300 gramas de chocolate ao leite picado 
3 colheres de sopa de chantilly batido 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
18-Recheio de Farinha Lactea 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
2 colheres de sopa de farinha lactea com agua (papinha, deixa encorpar e engrossar e 
depois batida com um pouco de creme de leite 
1 creme de leite encorpado 
2 colheres de sopa de chantilly batido 
Modo de Preparo: 
Mistura tudoe leva para gelar 
19-Recheio de Ninho com Colher 
Ingredientes: 
1 quilo de base branca gelada 
2 colheres de sopa de ninho com agua (papinha) 
1 creme de leite encorpado 
2 colheres de sopa de chantilly batido 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
20- Recheio de Mousse Belga 
Ingredientes: 
1 quilo de base preta gelada 
500 gramas de chantilly batido 
250 gramas de chocolate preto bem picadinho 
Modo de Preparo: 
Mistura tudo e leva para gelar 
21-Geleia de Frutas Vermelhas 
Ingredientes: 
500 gramas de morangos picados 
200 gramas de mirtilo 
200 gramas de amora 
200 gramas de framboesa 
50 ml de limão espremido 
300 gramas de açúcar refinado 
Modo de Preparo: 
Coloca tudo em uma panela e leva ao fogo até o ponto de geleia, vai misturando bem, 
ideal ter pedaços de frutas. 
 
 
Há uns duzentos anos atrás, Benjamin Franklin compartilhou o segredo de seu sucesso 
com o mundo. Ele disse "nunca deixe para amanhã o que você pode fazer hoje". Esse é 
o cara que descobriu a eletricidade. Então é normal achar que a maioria de nós iria 
ouvir o que ele fala... Eu não tenho ideia porque a gente fica adiando as coisas, mas se 
eu tivesse que chutar, diria que tem muito a ver com o medo. Medo do fracasso. Medo 
da dor. Medo da rejeição. Às vezes, o medo é de apenas tomar uma decisão, porque e 
se você estiver errado? E se você fizer um erro que não dá pra desfazer? Seja lá do que 
a gente tem medo, uma coisa é sempre verdade: com o tempo, a dor de não ter 
tomado uma atitude fica pior do que o medo de agir. Acaba parecendo que a gente 
está carregando um tumor gigante. E, não, eu não estou falando metaforicamente. 
 
 
"Deus ajuda a quem cedo madruga"; "é melhor prevenir do que remediar". "Bobeou, 
dançou". Não podemos fingir que nunca escutamos essas. Todos nós já ouvimos os 
provérbios, os filósofos, os nossos avós nos falando para não perdermos tempo, 
aqueles poetas chatos clamando para gente "aproveitar o dia". Ainda assim, às vezes a 
gente tem que pagar para ver. Temos que cometer nossos próprios erros. Temos que 
aprender nossas próprias lições. Temos que varrer as possibilidades do hoje pra baixo 
do tapete do amanhã até não podermos mais, até que a gente compreenda por si só o 
que Benjamin Franklin quis dizer. Que o saber é melhor que o ponderar, que o 
despertar é melhor que o sonhar. E que mesmo a maior falha, mesmo o pior erro 
possível, é melhor do que nunca tentar nada. 
 
 
"Existem dois tipos de pessoas que dirão que você não pode 
fazer a diferença no mundo, aquelas que têm medo de tentar e 
aquelas que têm medo de que você realmente consiga" 
 
Confia em Deus, Confia em você mesmo, acredita, 
de o PRIMEIRO Passo, deixa tudo de lado o que quer te impedir 
de conseguir, vai ser complexo, será difícil, vai chorar, vai querer 
desistir mas não desista... 
 
VAI VENCER... 
 
DEUS TE CHAMOU PARA SER CHOCOLATE BELGA, NAO 
SEJA CHOCOLATE GORDUROSO E DE BAIXA QUALIDADE 
 
 
 
@Chefekadubarros