Questoes de Bromatologia

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Disciplina: Bromatologia 
Professor: Jomar Fagundes Junior 
Curso: Farmácia 
 
 
Integrantes : Artur Lopes, Bruno de Oliveira Jacob, Catarina Torezani Marchiori, Emily Natály 
dos Santos Souza, Layne Stephanie Oscar Torezani, Pollyanna Cristina Venturim Pereira 
 
1- Quais são os elementos essenciais de uma rotulagem nutricional? 
 
A resolução obriga a declaração de composição em suas informações nutricionais, dos 
seguintes elementos: 
- Carboidratos (g). 
- Proteínas (g). 
- Gorduras totais (g). 
- Gorduras saturadas (g). 
- Gorduras trans (g). 
- Fibra alimentar (g). 
- Sódio (mg). 
 
2- E quanto aos nutrientes obrigatórios qual a função de cada um deles? 
 
- Carboidratos (g). 
Esse nutriente é o principal combustível utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia e 
uma alimentação deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza, 
irritabilidade e até mesmo depressão. 
 
- Proteínas (g). 
As funções das proteínas são específicas a cada uma delas e permitem às células manter sua 
integridade, defender-se de agentes externos, reparar danos, controlar e regular funções 
celulares, etc. 
 
- Gorduras totais (g). 
São principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K 
 
- Gorduras saturadas (g). 
As gorduras saturadas são um tipo de gordura que é sólida em temperatura ambiente e são 
encontradas em alimentos de origem animal, como carne vermelha, manteiga, queijos, leite 
integral e derivados, além de algumas fontes vegetais, como óleo de coco e de palma. 
 
- Gorduras trans (g). 
Conhecida também como gordura vegetal hidrogenada. Ela é muito usada para melhorar o 
aspecto e também aumentar o prazo de validade dos alimentos industrializados. 
 
A formação dela se dá pelo uso do hidrogênio para transformar os óleos vegetais líquidos, 
como o óleo de soja, em gordura sólida. Na composição, quanto maior o uso de hidrogênio, 
mais consistente será o resultado. 
 
- Fibra alimentar (g). 
As fibras alimentam as bactérias benéficas que vivem nesse órgão, as quais são responsáveis 
pelo equilíbrio da flora intestinal e, consequentemente, pelo aumento da defesa do 
organismo. 
 
- Sódio (mg). 
Regula o volume sanguíneo; Tem papel importante nos impulsos nervosos; e. Auxilia na 
contração muscular. 
 
Relação ao teor de água dos alimentos 
 
3- Porque a deterioração microbiana de carnes é maior que a de pães e cereais? 
 
Porque o teor de umidade da carne é maior do que a de pães e cereais, o que lhe confere uma 
capacidade maior para o crescimento microbiana.