Solubilidade e insaturação de lípidios

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI 
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD 
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL 
 
IDENTIFICAÇÃO 
1. Acadêmico: Darlene Rodrigues de Souza 
2. Matrícula: 5505323 
3. Curso: Biomedicina 4. Turma: FLC29560BBI 
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo 
6. Tutor(a) Externo(a): Ana Caiane Rocha da Silva 
 
DADOS DA PRÁTICA 
1. Título: Solubilidade e Insaturação de Lipídios 
2. Semestre: 2° Semestre 
3. Data: 15/09/2023 
 
INTRODUÇÃO 
A maioria dos lipídios é formada por ácido graxo, que é um ácido orgânico mono 
carboxílico. Os lipídios desempenham diversas e importantes funções biológicas, 
atuando, por exemplo, como reserva energética de plantas e animais, isolante térmico 
e mecânico do corpo de animais, estrutural (como componentes das membranas 
biológicas), agentes emulsificantes (ácidos biliares), função coenzimática (as vitaminas 
lipossolúveis A, D, E, K), entre outras. (Motta V. T.; 2005) 
A principal característica dos lipídios é sua insolubilidade em água. Como são 
compostos apolares, a água, sendo polar, não exerce influência na sua estrutura. Por 
outro lado, são solúveis em solventes orgânicos como álcoois, éteres e cetonas. (Willian 
Mira; 2022) 
 
OBJETIVOS 
Identificar e verificar a solubilidade de lipídios em diferentes meios; 
Entender a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados; 
Compreender a importância dos lipídios como fonte de energia. 
 
MATERIAIS 
 Tubos de ensaio; 
 Bico de Bunsen; 
 Bequer; 
 Vidro de relógio; 
 Pipeta; 
 Óleo vegetal; 
 Gordura animal; 
 Manteiga; 
 Água destilada; 
 Solução de Hidróxido de sódio (0,5 M); 
 Solução de ácido clorídrico (0,5 M); 
 Éter Etílico; 
 Lugol. 
 
 
 
 
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METODOLOGIA 
TESTE DE SOLUBILIDADE 
1- Preparar a capela 
Pegar o material necessário, ligar a luz interna e adicionar o exaustor. 
2- Adicionando óleo vegetal aos tubos de ensaio 
Coloque o óleo vegetal no bequer e com o auxílio da pipeta coloque 1 ml da solução 
nos tubos enumerados de 1 a 4. 
Faça a limpeza do bequer e da pipeta. 
3- Adicionando manteiga aos tubos de ensaio 
Coloque a manteiga no bequer e com o auxílio da pipeta coloque 1ml da solução nos 
tubos enumerados de 5 a 8. 
Faça a limpeza do bequer e da pipeta. 
4- Adicionando gordura animal aos tubos de ensaio 
Destampe a gordura animal e adicione ao vidro de relogio,com a pipeta pegue 1ml da 
solução e adicione aos tubos de ensaio de 9 a 12. 
Faça a limpeza do vidro de relógio e da pipeta. 
5- Adicionando água destilada 
Adicionar ao bequer e logo em seguida com o auxílio da pipeta de 5ml adicionar aos 
tubos enumerados 1, 5 e 9. 
Faça a limpeza do bequer e da pipeta. 
6- Adicionando Éter etílico 
Adicionar à solução ao bequer e com o auxílio da pipeta de 5ml transferir para os tubos 
2, 6 e 10. 
Faça a limpeza do bequer e da pipeta. 
7- Adicionando hidróxido de sódio 
Adicionar à solução ao bequer e com o auxílio da pipeta de 5ml transferir para os tubos 
3, 7 e 11. 
Faça a limpeza do bequer e da pipeta. 
8- Adicionando Ácido clorídrico 
Adicionar o ácido ao bequer e com o auxílio da pipeta transferir 5ml para os tubos 4, 8 
e 12. 
Faça a limpeza do bequer e da pipeta. 
9- Agitando as soluções 
Agitar as soluções e deixar em repouso. 
10- Analise os resultados. 
 
TESTE DE INSATURAÇÃO 
1- Adicionando os lipídios 
Adicione 1ml de óleo vegetal, 1ml de manteiga e 1ml de gordura animal aos tubos 1, 2 
e 3. 
2- Adicionando o Lugol 
Adicionar 3 gotas aos tubos 1, 2 e 3. 
3- Aquecendo as soluções 
Agitar e aquecer em água fervente por 3 minutos. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÕES 
1- Qual a semelhança e diferença entre óleos e gorduras? 
 
 
 
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São compostos orgânicos formados por triglicerídeos, logo são considerados lipídios. 
Diferem-se no radical que vem do ácido graxo, se dois dos radicais forem saturados 
(ligação simples entre carbonos) a substância é a gordura. Se dois forem insaturados 
(ligações duplas entre carbono) a substância é o óleo. 
O óleo se apresenta em estado líquido nas condições ambientais normais seja ele de 
origem animal ou vegetal. Já as gorduras são solidas e provenientes de origem animal. 
2- O que foi observado nos testes de solubilidade. Explique. 
Observou-se que o óleo vegetal, a manteiga e a gordura animal em contato com a água 
destilada, o hidróxido de sódio e o ácido clorídrico não se misturam, pois, tais óleos 
são hidrofóbicos, logo as substâncias não se unem, os óleos ficam na parte de cima. 
Em contrapartida o éter etílico em contato com o óleo vegetal e a manteiga reagiram 
formando uma só mistura, porém a gordura animal se separou do éter etílico descendo 
para o fundo do tubo de ensaio. 
3- O que foi observado no teste de insaturação. Explique. 
Observou-se que o óleo vegetal em contato com o lugol se misturou, tornando uma só 
substância, logo é possível confirmar que o produto é insaturado. A manteiga obteve 
uma reação, logo o lugol subiu e mudou de coloração, se tornando marrom, assim, 
confirma-se que o produto é saturado. E o lugol em contato com a gordura animal 
desceu para o fim do tubo de ensaio, alterando a sua coloração, ficando mais clara, 
pode-se considerar então que que a presença de ácido graxo insaturado por meio de 
uma reação de halogenação. 
Dificuldades: Diferencias as cores das substâncias para definir se eram ou não 
saturados. 
 
REGISTRO FOTOGRÁFICO 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
MOTTA, V. T. Bioquímica, Editora EDUCS, 332p, 2005. 
 
 
 
 
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MIRA, Willian. Lipídios: aprenda o que é, função e relação com os glicerídeos. Quero bolsa. 29/07/2022. 
Disponível em: Lipídios: aprenda o que é, função e relação com os glicerídeos - Manual do Enem 
(querobolsa.com.br). Acesso em: 14/09/2023 
 
 
https://querobolsa.com.br/enem/biologia/lipidios
https://querobolsa.com.br/enem/biologia/lipidios