ATIVIDADE 3 - BROMATOLOGIA - 542023

Prévia do material em texto

ATIVIDADE 3 - BROMATOLOGIA - 54/2023 
 
Olá, aluno(a)! Está com dificuldade ou sem tempo para elaborar 
essa atividade? Iremos te ajudar! 
Entre em contato 
 (63) 99129-5554 
ATIVIDADE 3 - 
BROMATOLOGIA 
- 54/2023 
 
A fermentação é uma das 
técnicas de conservação de 
alimentos mais antigas 
existentes no mundo. Entre 
as técnicas de fermentação 
mais empregadas a 
fermentação alcoólica é, de 
longe, a mais importante, 
seja no emprego em 
grandes indústrias 
sucroalcooeiras, bem como na indústria de bebidas (vinho, cerveja, destilados, entre 
outros). 
 
A produção de bebidas alcoólicas é cultural e data de milhares de anos. Cada tipo de 
bebida foi sendo desenvolvido de acordo com a cultura e agricultura locais: produção de 
vinho, produção de cerveja, produção de uísque, hidromel, pisco, grappa, entre outros. É 
sabido que, para cada um dos tipos de bebidas uma determinada matéria-prima é 
empregada: uva para vinho, malte para cerveja e uísque, milho (ou outros cereais) para 
Tennesse e Bourbon, agave para tequila, etc. 
 
HENDGES, A. P. P. K. Bromatologia. Maringá - PR: Unicesumar, 2022, p. 224. 
 
Com base no exposto, e considerando os aprendizados sobre carboidratos (unidade 4 do 
livro) e fermentações (unidade 8 do livro). DESCREVA, de forma breve e objetiva, quais os 
principais carboidratos utilizados na produção de vinho e cerveja, e como esses 
carboidratos podem ser obtidos.