2021_Recetario_Torres_Bello_Luisa_Fernanda

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R E C E T A S C O N I N G R E D I E N T E S A C C E S I B L E S Y
P R O C E D M I E N T O S F A C I L E S
 
 
 
 
TORTILLA DE PAPA Y ZANAHORIA
PORRIGE DE AVENA CON FRUTAS 
PANCAKES DE BANANO
TOSTADAS ESPECIALES 
BOWL DE ACAI 
 
P A P A 
C E B O L L A B L A N C A
Z A N A H O R I A
P I M E N T Ó N
A J O
H U E V O
M A N T E Q U I L L A
Q U E S O M O Z Z A R E L L A
P I M I E N T A
N U E Z M O S C A D A
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LA
DE
PAPA Y ZAN
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1 2 5 G R
5 0 G R
1 0 0 G R
5 0 G R
5 G R
1 U
2 5 G R
5 0 G R
1 G R
1 G R
1 G R
 
 
 
1 . R A L L A R L A P A P A Y L A Z A N A H O R I A . 
2 . P I C A R L A C E B O L L A , P I M E N T Ó N , A J O Y M E Z C L A R C O N L A
P A P A Y Z A N A H O R I A
3 . B A T I R U N H U E V O Y A G R E G A R L O
4 . S A Z O N A R C O N P I M I E N T A , N U E Z M O S C A D A Y S A L .
5 . E N U N S A R T É N , D E R R E T I R M A N T E Q U I L L A Y A G R E G A R L A
M E Z C L A D E M A N E R A Q U E S E F O R M E U N A T O R T I L L A , D E J A R A
F U E G O M E D I O B A J O Y T A P A R
6 . D E S P U É S D E 5 M I N U T O S V E R I F I C A R Y V O L T E A R
7 . S E R V I R C O N Q U E S O M O Z Z A R E L L A
IN
GR
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IE
NT
ES
P
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IG
E
DE
AVENA CON
FR
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T
A
S
 
 
1 . E N U N S A R T É N U O L L A H E R V I R L A M I S M A C A N T I D A D D E
A G U A Y A V E N A
2 . C U A N D O L A A V E N A E S T É S U A V E , A G R E G A R L A L E C H E Y L A
C A N E L A , B A J A R L E F U E G O . 
3 . A P A G A R A L O B T E N E R L A C O N S I S T E N C I A D E S E A D A . 
4 . D E J A R E N F R I A R Y P O N E R E N C I M A L A S F R U T A S P I C A D A S ,
L A S S E M I L L A S D E G I R A S O L Y M A N T E Q U I L L A D E M A N Í .
 
 
 
 
IN
GR
ED
IE
NT
ES A V E N A E N H O J U E L A S
L E C H E V E G E T A L
B A N A N O
F R E S A S
S E M I L L A S D E G I R A S O L
C A N E L A E N P O L V O
M A N T E Q U I L L A D E M A N Í
8 0 G R
8 0 M L
1 U
7 0 G R
1 0 G R
1 G R
2 0 G R
P
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C
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Y
C
H
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1 . M A C E R A R E L B A N A N O Y M E Z C L A R L O C O N L A A V E N A E N
H O J U E L A S ( T A M B I É N P U E D E S E R H A R I N A D E A V E N A ) , L A S
S E M I L L A S D E C H Í A Y H U E V O B A T I D O . 
2 . E N U N S A R T É N , U N T A R A C E I T E E I N C O R P O R A R L A M E Z C L A D E
M A N E R A Q U E S E F O R M E U N A T O R T I L L A , D E S P U É S D E D O S
M I N U T O S V O L T E A R . 
3 . P O N E R L A S T O R T I L L A S U N A S O B R E L A O T R A Y C O L O C A R L E
F R E S A P I C A D A .
 
 
 
 
IN
GR
ED
IE
NT
ES
H U E V O
A V E N A E N H O J U E L A S
B A N A N O
M A N T E Q U I L L A D E M A N Í
S E M I L L A S D E C H Í A
F R E S A S
1 U
5 0 G R
1 U
2 0 G R
1 5 G R
5 0 G R
T
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ST
AD
A S E S P ECIALES 
 
1 . P I C A R L A S V E R D U R A S F I N A M E N T E Y S O F R E Í R E N U N S A R T É N
C O N U N A P I Z C A D E S A L Y P I M I E N T A . H E R V I R E L H U E V O D U R A N T E
5 - 7 M I N U T O S . 
2 . E N U N P L A T O , U B I C A R L A T O R T A D A Y E N C I M A P O N E R E L
S O F R I T O D E V E R D U R A S Y E L H U E V O C O C I D O . A C O M P A Ñ A R C O N
C U A L Q U I E R F R U T A .
 
 
 
 
IN
GR
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ES T O S T A D A S I N T E G R A L E S( M U L T I C E R E A L )
T O M A T E
C E B O L L A
A J O
H U E V O
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P I M I E N T A
F R U T A
2 U
 
5 0 G R
5 0 G R
5 G R
1 U
1 G R
1 G R
5 0 G R
P U L P A D E A C A Í
B A N A N O
M A N G O M A D U R O
L E C H E V E G E T A L
A R Á N D A N O S
F R E S A
M A R A C U Y Á
A L M E N D R A S
C O C O D E S H I D R A T A D O
BO
WL
DE ACAI 
 
1 . E N U N A L I C U A D O R A , I N C O R P O R A R E L B A N A N O , M A N G O
M A D U R O Y E L A C A Í C O N G E L A D O , A Y U D A R S E C O N U N P O C O D E
L E C H E V E G E T A L . 
2 . S E R V I R E N U N P L A T O H O N D O Y U B I C A R E N C I M A L O S
A R Á N D A N O S , E L C O C O D E S H I D R A T A D O , L A S A L M E N D R A S
T R I T U R A D A S Y U N P O C O D E M A R A C U Y Á .
 
 
 
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GR
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5 0 G R
1 0 M L
2 0 G R
2 5 G R
2 0 G R
5 0 G R
1 0 G R
 
 
 
ENSALADA DE ATÚN CON VINAGRETA DE MANGO
HAMBURGUESA DE LENTEJAS
ARROZ DE FRIJOL VEGANO
ECHUGA EN SALSA TERIYAKI CON ARROZ INTEGRAL 
PASTAS EN SALSA DE VERDURAS
 
 
 
 
 
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5 0 G R
5 0 G R
5 0 G R
5 0 G R
5 0 G R
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1 0 0 G R
1 U
1 G R
1 G R
1 U
2 0 M L
1 5 M L
2 0 G R
L E C H U G A
Z A N A H O R I A
T O M A T E
C E B O L L A
P E P I N O
T A L L O D E A P I O
M A I Z T I E R N O
A T Ú N
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P I M I E N T A
S A L
L I M Ó N
V I N A G R E B L A N C O
A C E I T E D E O L I V A
M A N G O M A D U R O
1 . H E R V I R E L H U E V O D U R A N T E 5 - 7 M I N U T O S Y P I C A R E N C U B O S . 
2 . P I C A R T O D A S L A S V E R D U R A S Y M E Z C L A R T O D O E N U N P L A T O
H O N D O , I N C L U Y E N D O T A M B I É N E L H U E V O , A G U A C A T E , A T Ú N Y M A Í Z
T I E R N O . 
3 . L I C U A R E L M A N G O Y B A T I R C O N E L A C E I T E Y V I N A G R E B L A N C O
P A R A F O R M A R L A V I N A G R E T A . A D I C I O N A R A L A E N S A L A D A .
H
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H A R I N A D E A V E N A
L E C H U G A
T O M A T E
C E B O L L A
O R É G A N O 
A J O
S A L
1 U
7 0 G R
5 0 G R
2 G R
2 G R
5 0 G R
1 G R
5 G R
1 G R
1 . C O C E R L A S L E N T E J A S P A R A D E S P U É S M A C E R A R Y M E Z C L A R
C O N L A H A R I N A D E A V E N A ( P R O C E S A R L A A V E N A E N H O J U E L A S )
H A S T A Q U E T E N G A C O N S I S T E N C I A . 
2 . P I C A R L A C E B O L L A , A D I C I O N A R A L P U R É D E L E N T E J A S Y
S A Z O N A R . 
3 . T O M A R A P R O X I M A D A M E N T E 1 4 0 G R D E M E Z C L A , H A C E R U N A
“ A R E P A ” Y A S A R L A E N U N S A R T É N C O N E L A C E I T E B I E N
C A L I E N T E . V O L T E A R A L O S 5 M I N U T O S . 
4 . A R M A R L A H A M B U R G U E S A .
A
R
R
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Z
DE
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A
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1 . B L A N Q U E A R L A S A R V E J A S
2 . P I C A R L A C E B O L L A B L A N C A , C E B O L L A L A R G A , P I M E N T Ó N Y Z A N A H O R I A E N
B R U N O I S E .
3 . E N U N C A L D E R O U O L L A , V E R T E R U N P O C O D E A C E I T E Y S O F R E Í R T O D A S L A S
V E R D U R A S , I N C L U Y E N D O E L A J O , L A S A R V E J A S Y E L M A Í Z T I E R N O .
4 . I N C O R P O R A R E L A R R O Z Y E L F R I J O L ( P O S T E R I O R M E N T E C O C I D O ) .
5 . A G R E G A R A G U A D E M A N E R A Q U E C U B R A T O D O
6 . A D I C I O N A R E L V I N A G R E B L A N C O Y S A Z O N A R .
7 . C U A N D O H A Y A S E C A D O , P O N E R U N A T A P A Y B A J A R E L F U E G O . E S P E R A R 1 0
M I N U T O S .
8 . R E A L I Z A R U N A E N S A L A D A C O N L A L E C H U G A , T O M A T E S C H E R R Y Y A G U A C A T E
9 . C O R T A R E L P L Á T A N O M A D U R O E N T A J A D A S Y P O N E R L A S E N U N S A R T É N C O N
U N P O C O D E A C E I T E , D E J A R A F U E G O M E D I O C O N U N A T A P A . A M E D I D A Q U E
V A Y A D O R A N D O V O L T E A R .
 
 
 
IN
GR
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2 0 G R
1 5 G R
1 5 G R
1 5 G R
2 0 G R
2 0 G R
5 G R
1 5 M L
A R R O Z
F R I J O L 
C E B O L L A L A R G A
C E B O L L A B L A N C A
P IM E N T Ó N
Z A N A H O R I A
A R V E J A S
M A Í Z T I E R N O
A J O
V I N A G R E B L A N C O
1 G R
1 G R
1 0 G R
1 0 G R
2 5 G R
3 0 G R
S A L
C O M I N O
L E C H U G A
T O M A T E S C H E R R Y S
A G U A C A T E
P L Á T A N O M A D U R O
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2 0 G R
3 G R
5 G R
1 0 G R
1 5 G R
3 0 G R
1 G R
A R R O Z I N T E G R A L
P E C H U G A
S A L S A D E S O Y A
J E N G I B R E
A J O
A Z Ú C A R
V I N A G R E
L E C H U G A
T O M A T E S C H E R R Y
S A L
1 . A S A R L A P E C H U G A P R E V I A M E N T E S A Z O N A D A C O N S A L Y P I M I E N T A .
2 . A P A R T E M E Z C L A R S A L S A D E S O J A , A J O P I C A D O , J E N G I B R E R A L L A D O ,
V I N A G R E Y U N P O Q U I T O D E A Z Ú C A R .
3 . C U A N D O L A P E C H U G A T E R M I N E D E A S A R , D E J A R R E P O S A R Y C O R T A R
E N T I R A S .
4 . E N U N S A R T É N , I N C O R P O R A R L A S A L S A Y L A S T I R A S D E P E C H U G A .
P O N E R A F U E G O M E D I O P A R A Q U E R E D U Z C A . 
5 . P A R A E L A R R O Z , S O F R E Í R E N U N S A R T É N U N D I E N T E D E A J O ,
N A C A R A R E L A R R O Z Y A G R E G A R L E E L D O B L E D E A G U A D E L A C A N T I D A D
D E L A R R O Z . C U A N D O S E Q U E C O L O C A R U N A T A P A Y B A J A R E L F U E G O .
6 . A C O M P A Ñ A R C O N U N A E N S A L A D A D E L E C H U G A .
P
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S
T
A
S
EN
SAL
S A DE VERD
U
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A
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IE
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5 0 G R
3 0 G R
2 0 G R
4 0 G R
5 G R
3 U
3 0 G R
6 0 G R
1 G R
1 G R
1 G R
Z A N A H O R I A
P I M E N T Ó N
R A M A D E A P I O
C E B O L L A
A J O
A C E I T U N A
M A Í Z T I E R N O
P A S T A S I N T E G R A L E S
O R É G A N O
P A P R I K A
S A L
1 . E N U N P R O C E S A D O R O L I C U A D O R A C O L O C A R L A Z A N A H O R I A ,
E L P I M E N T Ó N Y L A R A M A D E A P I O .
2 . E N U N S A R T É N S O F R E Í R L A C E B O L L A P I C A D A Y E L A J O .
C U A N D O E S T É N S U A V E S , A G R E G A R L A S A L S A .
3 . S A Z O N A R A L G U S T O Y M E Z C L A R C O N L A S P A S T A S
P R E V I A M E N T E C O C I D A S .
4 . S E R V I R C O N M A Í Z D U L C E Y A C E I T U N A S .
 
 
 
 
 
CROQUETAS DE LENTEJAS
TORTA DE NARANJA, FRESA Y AMAPOLA
PANECILLOS DE ZANAHORIA Y AUYAMA
AREPA CON AGUACATE PESTO Y CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS
PAN DE BANANO
C
R
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DE LENTEJA
S
 
 
 
 
 
IN
GR
ED
IE
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L E N T E J A S
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C E B O L L A B L A N C A
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P E R E J I L
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P I M I E N T A 
S A L
H A R I N A D E T R I G O
M A Y O N E S A
C U R R Y
M O S T A Z A
2 0 0 G R
1 U
5 0 G R
1 0 G R
2 0 G R
1 G R
1 G R
1 G R
1 2 5 G R
8 0 G R
1 G R
2 0 G R
1 . E S C U R R I R L A S L E N T E J A S P R E V I A M E N T E C O C I D A S Y P O N E R L A S E N U N
P R O C E S A D O R O L I C U A D O R A . 
2 . D E S P U É S D E P R O C E S A D A S , S A C A R L A S Y H A C E R L O M I S M O C O N L A
C E B O L L A Y E L A J O .
3 . E N U N B O L M E Z C L A R T O D O Y A G R E G A R E L H U E V O B A T I D O Y L A H A R I N A
D E T R I G O . R E V O L V E R Y S A Z O N A R ( S A L , P I M I E N T A Y O R É G A N O A L G U S T O ) .
4 . P R E C A L E N T A R E L H O R N O A 2 0 0 C Y E N U N A B A N D E J A H A C E R L A F O R M A
D E L A S C R O Q U E T A S . M E T E R A L H O R N O P O R A P R O X I M A D A M E N T E 1 5
M I N U T O S .
5 . P A R A L A S A L S A , M E Z C L A R L A M A Y O N E S A , L A M O S T A Z A , E L C U R R Y , E L A J O
Y P I M I E N T A .
T
O
R
T
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M
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P
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H A R I N A D E A L M E N D R A S
F É C U L A D E Y U C A
S E M I L L A S D E A M A P O L A
P O L V O P A R A H O R N E A R
L I N A Z A M O L I D A
J U G O D E N A R A N J A
R A L L A D U R A D E N A R A N J A
IN
GR
ED
IE
NT
ES 
 
 
 
 
 
1 2 5 G R
3 5 G R
1 0 G R
5 G R
1 5 G R
4 0 G R
2 G R
5 0 M L
6 0 G R
2 0 G R
7 0 G R
2 0 G R
L E C H E V E G E T A L
P A N E L A M O L I D A
A C E I T E V E G E T A L
F R E S A
N U E C E S
1 . P R E C A L E N T A R E L H O R N O A 1 8 0 C 
2 . H I D R A T A R L A L I N A Z A C O N E L J U G O D E N A R A N J A
D U R A N T E 1 0 M I N U T O S
3 . T A M I Z A R T O D O S L O S I N G R E D I E N T E S S E C O S ( H A R I N A D E
A L M E N D R A S , F É C U L A D E Y U C A , S E M I L L A S D E A M A P O L A Y
P O L V O P A R A H O R N E A R ) Y M E Z C L A R C O N L O S H Ú M E D O S
( L E C H E V E G E T A L , L I N A Z A H I D R A T A D A , A C E I T E V E G E T A L ) .
A D I C I O N A R L A P A N E L A Y L A R A L L A D U R A D E N A R A N J A .
4 . I N C O R P O R A R A L A M E Z C L A L A M I T A D D E L A S N U E C E S Y
L A S F R E S A S .
5 . P O N E R E N U N M O L D E Y L L E V A R A L H O R N O .
P
A
N
E
C
IL
LO
S
DE
ZANAHORIA
Y
A
U
Y
A
M
A
 
1 . R A L L A R O P R O C E S A R L A Z A N A H O R I A Y L A A U Y A M A .
2 . M E Z C L A R C O N U N H U E V O , E L Q U E S O R A L L A D O , S A L Y
O R É G A N O .
3 . I R A G R E G A N D O L A H A R I N A H A S T A O B T E N E R U N A M A S A
4 . F O R M A S B O L A S Y L L E V A R A U N A B A N D E J A C O N A C E I T E .
5 . M E T E R A L H O R N O P R E C A L E N T A D O A 2 0 0 C , P O R 1 5 M I N U T O S
H A S T A Q U E S E I N F L E N Y S E D O R E N .
 
 
 
IN
GR
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NT
ES
 
Z A N A H O R I A
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Q U E S O
H A R I N A I N T E G R A L
P O L V O P A R A H O R N E A R
O R É G A N O
H U E V O
5 0 G R
5 0 G R
5 0 G R
2 0 G R
5 G R
1 G R 
1 U
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5 0 G R
5 0 G R
1 0 U
1 U
5 G R
2 0 G R
2 0 G R
7 G R
2 G R
M A S A D E M A Í Z
A G U A C A T E
H O J A S D E A L B A H A C A
A J O
L I M Ó N
C H A M P I Ñ O N E S
P A N E L A
M A N Í 
S E M I L L A S D E A J O N J O L Í
1 . M E Z C L A R L A H A R I N A D E M A Í Z C O N U N P O C O D E S A L E I R A G R E G A N D O
A G U A P O C O A P O C O H A S T A O B T E N E R U N A M A S A .
2 . F O R M A R U N A A R E P A Y P O N E R E N U N S A R T É N . V E R I F I C A R Y V O L T E A R .
3 . M A C E R A R E L A G U A C A T E J U N T O C O N L A A L B A H A C A , E L M A N Í , E L A J O ,
L I M Ó N Y S A L M A R I N A .
4 . I N C O R P O R A R U N P O C O D E A C E I T E E N U N S A R T É N Y D O R A R L O S
C H A M P I Ñ O N E S . D E S P U É S B A J A R E L F U E G O Y A G R E G A R L A P A N E L A C O N
U N A C U C H A R A D A D E A G U A Y S A L . R E V O L V E R C O N S T A N T E M E N T E .
5 . S E R V I R L A A R E P A C O N E L A G U A C A T E P E S T O , L O S C H A M P I Ñ O N E S Y
L A S S E M I L L A S D E A J O N J O L Í
PA
N
DE B ANANO
 
 
 
 
 
IN
GR
ED
IE
NT
ES
 
B A N A N O 
A V E N A
P O L V O P A R A H O R N E A R
E S E N C I A D E V A I N I L L A
S E M I L L A S D E C H Í A
A R Á N D A N O S S E C O S
2 U
1 5 0 G R
5 G R
2 G R
5 G R
4 0 G R
1 . I N C O R P O R A R L O S B A N A N O S , L A A V E N A , E L P O L V O
P A R A H O R N E A R Y L A E S E N C I A E N L A B A T I D O R A .
A G R E G A R L A S S E M I L L A S D E C H Í A A L A M E Z C L A .
2 . E N G R A S A R U N M O L D E C O N A C E I T E Y V E R T E R L A
M E Z C L A .
3 . E N L A S U P E R F I C I E S E P U E D E P O N E R A R Á N D A N O S ,
F R U T O S S E C O S O B A N A N O , P A R A DE C O R A R .
4 . P R E C A L E N T A R H O R N O A 2 0 0 C Y M E T E R E L M O L D E
P O R A P R O X I M A D A M E N T E 4 0 M I N U T O S .