Questões resolvidas
A pasteurização foi desenvolvida pelo francês Louis Pasteur. Ele descobriu que microrganismos deterioradores poderiam ser inativados em vinho, com aplicação de calor a temperaturas abaixo do ponto de ebulição. Em seguida, esse processo foi aplicado ao leite, sendo uma das formas mais importantes de processamento dessa matéria-prima (AZEREDO et al., 2012).
Diante desse contexto, a respeito da pasteurização, assinale a alternativa CORRETA:
A - A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microrganismos patogênicos associados a um determinado alimento.
B - A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 62-65 °C por 30 minutos, mantendo o leite sob agitação mecânica.
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<p>A pasteurização foi desenvolvida pelo francês Louis Pasteur. Ele descobriu que microrganismos deterioradores poderiam ser inativados em vinho, com aplicação de calor a temperaturas abaixo do ponto de ebulição. Em seguida, esse processo foi aplicado ao leite, sendo uma das formas mais importantes de processamento dessa matéria-prima (AZEREDO et al., 2012). Diante desse contexto, a respeito da pasteurização, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: AZEREDO, H. M. C. de et al. Fundamentos de estabilidade de alimentos. Princípios dos métodos de conservação de alimentos. 2. ed. Brasília: Embrapa, 2012. A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microrganismos A patogênicos associados a um determinado alimento. A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 62-65 °C por 30 B minutos, mantendo O leite sob agitação mecânica.</p>
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