TÉCNICA DIETÉTICA DE LEITE E DERIVADOS - Desafio

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<p>TÉCNICA DIETÉTICA DE LEITE E DERIVADOS</p><p>O leite é um alimento que vem sofrendo, ao longo dos anos, modificações para tornar-</p><p>se um produto com uma vida útil maior. Com essas modificações, foram surgindo várias</p><p>possibilidades de consumo e formas variadas de armazenamento.</p><p>Imagine que você está organizando uma festa de aniversário infantil.</p><p>1. Quais cuidados com os leites e derivados deve-se tomar?</p><p>2. Quais produtos você poderia utilizar?</p><p>3. Que aplicações desses insumos dá para realizar na preparação da festa infantil?</p><p>Padrão de resposta esperado</p><p>1. Os leites e derivados devem ser conservados a baixa temperatura.</p><p>O leite, por ser um produto de origem animal e rico em nutrientes, torna-se um substrato</p><p>ideal para o crescimento de microrganismos. Higiene adequada e conservação a baixa</p><p>temperatura, desde a ordenha até o momento do beneficiamento, processamento e</p><p>comercialização, fazem parte para manter a qualidade do produto final. Os processos</p><p>de pasteurização ou outro tratamento térmico serão responsáveis por manter uma</p><p>quantidade aceitável de microrganismos.</p><p>2. Você poderia utilizar, por exemplo, leite condensado, leite esterilizado UHT, leite em</p><p>pó, requeijão e queijo muçarela.</p><p>Podemos ter leite in natura, apenas pasteurizado, o esterilizado UHT. Esses ainda</p><p>podem se apresentar na forma líquida, evaporado, em pó ou condensado. Além dos</p><p>derivados, como por exemplo os queijos.</p><p>3. Com os insumos listados no item 2, poderíamos preparar doces, bolos, tortas e</p><p>pizzas, por exemplo.</p><p>O leite pode ser usado nas preparações de molhos, flans ou acrescentados a pães e</p><p>bolos. No caso dos leites em pó, ainda podem ser acrescidos em vitaminas e minerais</p><p>para serem utilizados em preparações infantis. Os queijos podem ser consumidos</p><p>picados, como os que apresentam um sabor mais picante, ou acrescentados à pizza, no</p><p>caso dos queijos moles, como requeijão e muçarela. Podem, também, ser ralados para</p><p>dar um sabor acentuado à molhos ou outras preparações.</p>