QUÍMICA DOS ALIMENTOS

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QUÍMICA DOS ALIMENTOS
	 1a Questão (Ref.: 201505285868)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As proteínas são biomoléculas presentes nos alimentos de origem animal e vegetal. O consumo desses alimentos é essencial para a produção de aminoácidos. Assinale a alternativa correta:
		
	
	As proteínas são classificadas nutricionalmente em essenciais e não essenciais.
	
	As proteínas são formadas por polimeros de aminoácidos ligados entre si por ligação glicosídica.
	
	Os aminácidos são armazenados no organismo humano em caso de haver necessidade energética
	
	Os aminoácidos são formados por um carbono quiral, no qual apresenta um grupamento amida e um ácido carboxila.
	 
	Os aminoácidos apresentam um carbono quiral e um grupamento R, que lhe confere características próprias.
	 2a Questão (Ref.: 201505285529)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O magnésio é essencial para quase todas as funções do corpo incluindo o sistema cardiovascular, digestivo e nervoso. Cloreto de magnésio (MgCl) um composto feito de sais altamente solúveis. Isso permite que ele seja facilmente quebrado em íons de magnésio que são absorvidos pelo corpo. Qual o tipo de ligação existente no MgCl.
		
	
	Dipolo-dipolo
	
	Pontes de hidrogênio
	
	Ligação covalente.
	 
	Ligação ionica
	
	Ligação metálica
	3a Questão (Ref.: 201505279755)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quando o alimento sofre reação de Mailard, ele apresenta relativo escurecimento resultante da formação de:
		
	
	Melatonina
	
	Metilformaldeído
	 
	Melanoidina
	
	Melanina
	
	Meliladeído
	 4a Questão (Ref.: 201505280778)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O açúcar natural desdobrado é encontrado em cana-de-açúcar, beterraba, frutas, néctar de flores, seiva de árvore bordo ou Acer, de onde pode ser retirado em forma de sucos ou soluções. Com relação ao sabor, o mais doce dele é a:
		
	
	Lactose
	
	Sacarose
	
	Glicose
	
	Manose
	 
	Frutose
	 5a Questão (Ref.: 201505276525)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação à composição química das moléculas de glicogênio e celulose podemos afirmar que ambas têm em comum moléculas de:
		
	
	ácidos graxos
	
	aminoácidos
	 
	glicose
	
	proteínas
	
	glicerol