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No planejamento de um cardápio, é importante garantir uma alimentação quantitativamente adequada, qualitativamente completa e harmoniosa em seus componentes, respeitando as preferências e hábitos alimentares dos clientes atendidos. Sobre a composição básica de cardápios em UAN, associe itens, utilizando código a seguir: I- Entradas. II- Prato base. III- Prato principal. IV- Guarnição. ( ) Arroz (podendo ser acrescido de especiarias, hortaliças) e feijão (preto, vermelho, carioca, fradinho). ( ) Massas, polenta, vegetais refogados, farofa, entre outras opções. ( ) Carnes (bovinos, aves, suínos, peixes, vísceras, embutidos). Saladas (folhas, cruas, cozidas, mistas, acrescidas de leguminosas), sopas, caldos, antepastos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: VI III I. A VI III. III VI II. III VI. D
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