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Disciplina(s): Data de 17/02/2026 11:14 Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Prazo máximo entrega: Data de entrega: 17/02/2026 11:38 Atenção. Este gabarito é para uso exclusivo do aluno e não deve ser publicado ou compartilhado em ou grupo de mensagens. seu compartilhamento infringe as políticas do Centro Universitário UNINTER e poderá implicar sanções disciplinares, com possibilidade de desligamento do quadro de alunos do Centro Universitário, bem como responder ações judiciais no âmbito civel e criminal. Questão 1/10 Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Ler em voz alta A indústria de produtos cárneos utiliza diversos ingredientes e aditivos alimentares a segurança microbiológica, prolongar a vida útil e melhorar as características sensoriais dos produtos. De acordo com Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA (2023), o uso de conservantes em produtos cárneos é regulamentado pela legislação brasileira, que estabelece limites e especificações técnicas para sua aplicação. Os conservantes atuam inibindo crescimento de microrganismos deteriorantes e patogênicos, contribuindo significativamente para a segurança alimentar. Entre diversos aditivos utilizados, destacam-se aqueles com propriedades antimicrobianas específicas, que além de preservar 0 produto, podem conferir características organolépticas desejáveis como coloração e sabor. 0 conhecimento adequado sobre esses ingredientes é fundamental para profissionais que atuam no processamento e na tecnologia de produtos de origem animal. Com base nessas informações, qual alternativa apresenta corretamente um conservante utilizado como aditivo alimentar na indústria de processamento de produtos cárneos Você não pontuou essa questão A Ascorbatos, que atuam principalmente como agentes redutores no processamento de carnes. Pó húngaro, que é utilizado como conservante em diversos produtos cárneos processados. Carboidratos, que desempenham função estrutural e energética nos produtos cárneos industrializados. D Nitrosamina, que é formada através de reações químicas durante processamento industrial. Você assinalou essa alternativa (D) Questão 2/10 Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal POR MC2
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