Mapa Mental - Administração UAN

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Setor de Restauração Alimentação Hospitalar Área mais complexa do hotel, Visa aliar prescrição dietética inclui cozinha, restaurante, a refeições atrativas para bar e banquetes. pacientes e acompanhantes. Exige mão-de-obra qualificada Objetiva erradicar subnutrição, e tem custo elevado comparado melhorando recuperação e a outros setores. qualidade de vida hospitalar. Pode oferecer múltiplas Cardápio flexível respeita opções, desde restaurantes prescrições médicas e econômicos até sofisticados. preferências alimentares dos Gerência única de A&B facilita pacientes. coordenação e distribuição Avaliação da satisfação do eficiente do trabalho. usuário é fundamental para qualidade e competitividade. Administração Hotelaria Boas Práticas de Fabricação Atividade profissional que UAN BPF baseiam-se no Codex Alimentarius e são adotadas oferece alojamento e Implementação das BPF reduz riscos alimentação aos de contaminação e protege a saúde do hóspedes. consumidor. Origem histórica RDC 216 regula boas práticas para ligada à Grécia serviços de alimentação em Antiga e estabelecimentos. deslocamentos Higienização adequada de romanos. instalações, equipamentos e Meios de hospedagem manipuladores é fundamental. variam para atender Gestão e Atendimento diferentes públicos e necessidades. Diálogo com paciente por meio de mensagens instrutivas nas Empresas hoteleiras embalagens das refeições. combinam serviços de Qualidade e Alimentar Importância da participação do Produção Planejada em UAN paciente no tratamento Consumidores exigem alimentos seguros e alimentar e nutricional. Produção baseada no plano diário, de qualidade, Alimentação hospitalar integra evitando desperdícios e custos responsabilidade. valores terapêuticos, desnecessários. Boas Práticas de Fabricação (BPF) são psicológicos e nutricionais. Tecnologia aplicada para garantir essenciais para garantir segurança Profissionais treinados e valores nutricionais e restrições alimentar. supervisão nutricional dietéticas corretas. Norma ISO 22000 abrange gestão da garantem qualidade e segurança Matéria-prima deve ter certificação segurança alimentar em toda cadeia alimentar. de qualidade conforme órgãos produtiva. fiscalizadores. Cumprimento das normas sanitárias evita Setorização espacial da cozinha contaminações e assegura alimentos hospitalar segue legislação para inócuos. evitar contaminações.