Leites Concentrados: Análise

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Analise as afirmativas a respeito de leites concentrados. I. Do ponto de vista microbiológico, a quantidade de água que se subtrai nos leites concentrado e evaporado não tem praticamente nenhum significado, ou seja, microrganismos desenvolvem-se da mesma maneira no leite concentrado e no pasteurizado. II. No que se refere ao leite condensado, 0 tratamento térmico que recebe é comparável a uma pasteurização elevada, razão pela qual se torna um produto de longa conservação, além de não requerer armazenamento em refrigeração. III. 0 leite evaporado sofre processo térmico similar ao do leite esterilizado e, portanto, só se diferenciam pela quantidade final de água. IV. A estabilidade microbiológica do leite em pó se dá pela mínima quantidade de água residual (menos de 5% em peso), ou seja, 0 tratamento térmico aplicado ao leite não garante a esterilização do produto. Está(ão) CORRETA(S): Ie IV apenas. B) I, III e IV apenas. I, II, III e IV. Ok e tecnologias semelhantes de acordo com a nossa Política de Privacidade e, ao continuar você concorda com essas condições. Pesquisar