[Exercícios resolvidos] Estrutura e Função dos Carboidratos

Prévia do material em texto

Bioquímica Aplicada à Nutrição - Lista de Exercícios de Estrutura e Função dos Carboidratos
1 – Definir carboidrato, monossacarídeo e oligossacarídeo. Dar exemplos de cada classe.
R: Carboidrato é o nome dado a biomolécula mais abundante na natureza. Quimicamente falando, são carbonos hidratados que obedecem a fórmula geral (CH2O)n, porém existem alguns que diferem dessa fórmula, possuindo outros agrupamentos como o sulfato, amina, amida, fosfato, entre outros. Monossacarídeo é um tipo de carboidrato simples polimerizado (que tem combinação de numerosas partículas iguais) que não pode ser hidrolisado, contendo de 3 a 6 carbonos. Oligossacarídeo é um tipo de carboidrato resultado da união de dois até dez monossacarídeos. Monossacarídeos: frutose, glicose, galactose e ribose. Oligossacarídeos: Maltose, lactose, sacarose.
2 – Sobre carboidratos, explique:
a) A diferença estrutural entre uma aldopentose e uma cetopentose. Esquematize as estruturas citadas.
R: Na aldopentose o agrupamento funcional (C=O) encontra-se no carbono 1 e na cetopentose no carbono 2.
b) Qual a diferença observada com relação ao carbono 1 da aldoexose para as estruturas de cadeia aberta e fechada?
R: O Carbono 1 perde sua dupla ligação ao ciclizar.
c) O que são epímeros?
R: São estruturas químicas onde há a diferenças apenas na configuração do seu carbono quiral.
3 – Definir polissacarídio. Citar exemplos de polissacarídios estruturais e de reserva, e a diferença estrutural que define essa função.
R: Polissacarídeo é um tipo de carboidrato resultado da união de mais de onze monossacarídeos. Polissacarídeos estruturais: celulose e quitina, Polissacarídeos de reserva: Amido e glicogênio. Polissacarídeos estruturais só são encontrados na forma beta.
4 – Embora a celulose não seja fonte de glicose para o organismo humano, sua presença na alimentação diária é importante. Justifique, explicando o porquê da celulose não fornecer glicose para o homem. E para os ruminantes a celulose é fonte de glicose? Porque?
R: Porque o homem não produz enzimas capazes de reduzir macromoléculas de configuração beta. Ela é fonte de energia para os ruminantes porque eles possuem enzimas digestivas no rúmen capazes de metabolizar beta glicoses.
5 – Conceitue glicoconjugados e exemplifique
R: São carboidratos que são ligados covalentemente a proteínas e lipídeos como cerebrosídeos e imunoglobina.