Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
EM BUSCA DE SUCESSO PROF: NICOLLE RODRIGUES BANQUETING E MARKETING Correta operação de banqueting/catering – avaliação positiva no impacto remunerativo; Iniciar uma estrutura ou renovar/reposicionar a atividade existente – análise cuidadosa das potencialidades econômicas e operacionais da empresa; Criação de uma base para um plano estratégico de inserção no mercado; O plano de marketing Instrumento indispensável para alcançar os objetivos predefinidos; É composto de 4 fases operacionais: Planejamento Implementação Verificação Pesquisa O plano de marketing PESQUISA Fase preliminar; Devem ser analisados os diferentes segmentos de mercado; Potências operacionais; Concorrência; Próprios pontos fortes e fracos; A pesquisa se divide em Análise de clientela Análise de concorrência Análise SWOT (FFOA) O plano de marketing PESQUISA (Análise de clientela) Perfil demográfico de cada segmento; Identificação dos potenciais clientes para cada segmento: Banqueteria para congressos; Grandes eventos; Banqueteria para comemoração importantes (casamentos, aniversários); catering O plano de marketing PESQUISA (Análise de clientela) Razões pelas quais os clientes se interessariam pelo produtos oferecido (localização, preço, tamanho do local, fidelidade); Mudanças de expectativas futuras dos clientes; Identificação de um nicho de clientes suficientemente grande que pode ser assegurada pelo preço e oferta. O plano de marketing PESQUISA (Análise da concorrência) Conhecer a própria vantagem; Conhecer a concorrência na área de limite; Conhecer as estratégias, objetivos e sucesso da concorrência; Pontos fortes e fracos; Defeitos que deixam a concorrência vulnerável; Quais os impactos ocorrem com as ações empreendidos pela concorrência; DEVO IMITAR OU NÃO A CONCORRÊNCIA? O plano de marketing PESQUISA (Análise SWOT) Autoanálise: Strenghts (Força); Weaknesses (Fraquezas); Opportunities (Oportunidades); Threats (Ameaças). O plano de marketing Strenghts (Força) Threats (Ameaças)Weaknesses (Fraquezas) Opportunities (Oportunidades) O plano de marketing Strenghts (pontos fortes) Cozinha e serviço de qualidade Local, posição dominante no mercado, localidade turística Weaknesses (pontos fracos) Oferta gastronômica pobre; Dificuldade de chegar no local. Opportunities (oportunidades) Contratação de pessoal qualificado; Relações públicas eficiente. Threats (ameaças) Concorrência conhecida, dinâmica e com estratégias rápidas de mercado. O plano de marketing PLANEJAMENTO Depois da pesquisa realizada, inicia a fase de planejamento, analisando as melhores estratégias. Composto de marketing; Posicionamento; Estratégias. O plano de marketing PLANEJAMENTO Pessoas envolvidas na operação de banqueting/catering Conhecer os resultados da pesquisa; Apresentar ideias e sugestões para alcançar os objetivos do plano de marketing. O plano de marketing Marketing mix (composto de marketing) A definição segue as etapas abaixo: 1. Localidade e posição da estrutura 2. Promoção e canais de venda 3. Definição de produto 4. Determinação do preço 5. Clientela 1. Ampliar o conhecimento das potencialidades da estrutura e da localidade na qual se encontra; 2. Comunicação voltada para a identidade e o estilo do produto utilizando os meios de comunicação; 3. Tipo de oferta gastronômica a oferecer e número de preparações que podem ser executadas; 4. Faixa de preço médio, posicionamento das faixas de preços de vendas dos itens do menu; 5. Criar uma clientela habitual, conhecer os clientes, superar as expectativas do cliente, criar uma relação construtiva. O plano de marketing POSICIONAMENTO Colocação do produto e a oferta de serviços em uma parte do mercado na qual se conseguirá receber retornos favoráveis; Essa etapa está associada às ações e análise do marketing mix; Aproveita a definição das estratégias para posicionar o produto no mercado. O plano de marketing ESTRATÉGIAS Obtidas a partir da análise de SWOT (FFOA); Permite planejar e organizar os investimentos e as operações necessárias para posicionar a oferta no mercado; Deve levar em consideração as fraquezas da empresa (elaboração de um plano de defesa). O plano de marketing ESTRATÉGIAS A oferta pode necessitar de reposicionamento: Intervir, durante o posicionamento original do mercado; Mudarem os gostos da clientela; Surgirem novas faixas de clientes com preferências diferentes. O plano de marketing IMPLEMENTAÇÃO E VERIFICAÇÃO O plano de marketing Implementação Determinação de preço Banqueting Kit Canais de venda Verificação Feedback do cliente Pesquisa IMPLEMENTAÇÃO E VERIFICAÇÃO Determinação de preço – foi escolhida a melhor política de preços? Foi atingido o nível? Banqueting kit – a oferta gastronômica está centrada no cliente? O aspecto operacional foi considerado? O pessoal é qualificado para atender os clientes? Canais de venda – a empresa é conhecida pelo público? Utilizou de todos os meios para se fazer conhecida? Todas as ações devem ser verificadas, avaliar os sucessos e os fracassos obtidos. O plano de marketing
Compartilhar