Avaliacao Final Estudos das Bebidas Regras (1)

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AVALIAÇÃO FINAL – DISCIPLINA: ESTUDOS DAS BEBIDAS
1 DA FORMAÇÃO DOS GRUPOS E NÚMERO DE PARTICIPANTES:
	1.1 Serão permitidos grupos com 3, 4 ou 5 componentes;
	1.2 Somente um aluno do grupo (uma pessoa sorteada dentre os componentes do grupo) irá preparar o coquetel a frente de toda a turma, explicando a receita passo a passo;
	1.3 Outro componente do grupo (outra pessoa sorteada) dará as explicações sobre a criação (tipologia do coquetel e escolhas e justificativas).
 
2 DAS REGRAS PARA ESCOLHA E SERVIÇO DE BEBIDAS:
	
	2.1 É OBRIGATÓRIO QUE SE APRESENTE UMA COMPOSIÇÃO DE BAR, ou seja, um COQUETEL (BEBIDAS MISTURADAS), que pode ser aperitivo, digestivo, estimulante, refrescante etc.;
	2.2 A RECEITA do coquetel poderá ser TOTALMENTE ORIGINAL ou também poderá ser uma ADAPTAÇÃO DE COQUETEL OFICIALMENTE RECONHECIDO; não poderá ser receita de coquetel clássico ou já reconhecido nos serviços de bar; é IMPRESCINDÍVEL a utilização dos conhecimentos adquiridos sobre bebidas e criatividade diante do desafio (um dos quesitos utilizados para avaliação);
	2.3 Deverão ser feitas adequações quanto às quantidades (ml) a serem servidas: short drink ou long drink, conforme finalidade do coquetel;
	2.4 EXISTE A POSSIBILIDADE de a UniEvangélica patrocinar as bebidas alcoólicas a serem utilizadas nas composições de bar. Para tanto, deverão ser antecipadas as receitas dos coquetéis ao professor, para que as mesmas sejam quantificadas e, listagem e cotação de preços sejam submetidas à aprovação da direção da instituição. Pede-se razoabilidade na escolha das bebidas (de boa qualidade, sempre), isto é, em composições de bar, dificilmente são utilizadas bebidas muito dispendiosas, para não comprometer o preço final do drink ao consumidor;
3 DO CONTEUDO DO TRABALHO (PRÁTICO E POR ESCRITO)
	3.1 Criação de uma preparação com bebidas (mistura de bebidas): ALCOÓLICO OU NÃO ALCOÓLICO;
	3.2 Dar nome ao coquetel e justificar por escrito juntamente com a receita do mesmo;
	3.3 Justificar por escrito a escolha das bebidas (justificativa do uso diante das características das bebidas ou alimentos utilizados);
	3.4 Descrever as principais características do coquetel criado;
	3.5 Entregar o trabalho escrito logo após a apresentação prática do coquetel em sala de aula.
4 DOS CRITERIOS PARA JULGAMENTO DOS COQUETEIS:
	4.1 Conhecimentos apresentados sobre os tipos de bebidas utilizadas e seu emprego diante do objetivo final para o coquetel apresentado;
	4.2 Organização e comportamento do grupo e resultado final (apresentação visual da mesa e do copo com o coquetel/ decoração);
	4.3 Valor degustativo do coquetel apresentado.
Gastronomia UniEvangélica
Estudos das Bebidas
Professor Maurício Resende Rodovalho
UniEVANGÉLICA
Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia – 1º Período
Estudos das Bebidas – Prof. Maurício Rodovalho
Avenida Universitária km3,5 CEP: 75 070-290 Anápolis/ GO.
Fones: (62) 3310 6680