Aulas práticas

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Agrupamento de Escolas Henriques Nogueira 
CURSO: Profissional de Técnico de Processamento e Controlo da Qualidade Alimentar
 Módulo 6 (2017/18)
Aulas práticas
Tema 1: Meios de cultura 
O estudo de bactérias exige o prévio isolamento e identificação, sendo para o efeito utilizados diversos meios de cultura diferentes. 
Meio de cultura é uma mistura de nutrientes que possibilitam o crescimento in vitro de microrganismos. A maioria das bactérias cresce em meios de cultura (exceto para os microrganismos intracelulares obrigatórios). Neste caso, estes microrganismos podem ser cultivados em culturas de células e ovos embrionados. 
Matérias primas como: extrato de carne, extrato de levedura são empregues nos meios de cultura resultando num meio que promove o desenvolvimento de grande número de microrganismos.
 
Assepsia
	As técnicas de assepsia incluem:
-fazer a desinfeção da área de trabalho e antissepsia das mãos ANTES e DEPOIS de qualquer trabalho. (1)
-trabalhar SEMPRE na área de segurança: uma área de aproximadamente 10 cm ao redor da chama do bico de Bunsen. (2)
- esterilizar adequadamente todo material (p.ex.: alças e agulhas bacteriológicas) ANTES e DEPOIS do seu uso aquecer sempre da base para a ponta, evitando a formação de aerossóis.(3)
-flambar a boca dos frascos e tubos ANTES e DEPOIS das inoculações, evitando a contaminação da cultura/material a ser analisado e garantindo que somente o microrganismo desejado será inoculado. (4)
	
Inoculação é a contaminação proposital de um meio de cultura, ou seja, é a transferência de um determinado número de microrganismos para um meio de cultura a fim de que estes se desenvolvam e permitam a sua identificação. 
De acordo com as características físicas dos meios de origem e destino, além da finalidade da inoculação, podem-se utilizar diferentes técnicas de inoculação.
A transferência de inóculo de um meio para outro também é denominada genericamente como repique.
A seguir, veremos quais são as técnicas de inoculação: