Simulado de Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição

Prévia do material em texto

2017­6­6 EPS: Módulo Aluno
http://simulado.estacio.br/alunos/ 1/3
  MARIA SAULLA CRISTINA ALMEIDA LANDIM201510484779       VIA CORPVS Voltar  
 
    ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0392_SM_201510484779 V.1 
Aluno(a): MARIA SAULLA CRISTINA ALMEIDA LANDIM Matrícula: 201510484779
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 04/06/2017 00:37:48 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201511420057) Pontos: 0,0  / 0,1
Comprar é todo o processo de localização de fornecedores, aquisição de materiais, acompanhamento do
processo com fornecedores e recebimento. A função principal do setor de compras é de apoio e suporte a
produção da empresa, sendo considerado um centro de lucro e não simplesmente de custo, pois pode trazer
economia, vantagens e lucros para a empresa. Dentro deste contexto pode­se afirmar: I­As compras podem
ser centralizadas conseguindo­se maiores vantagens dos fornecedores, qualidade uniforme dos materiais
adquiridos e padronização dos procedimentos de compra. II­As compras podem ser executadas de forma
descentralizada utilizando­se do conhecimento de fornecedores locais, conseguindo agilidade, porém com
menor quantidade a ser comprada dificulta as vantagens de preço com fornecedor. III­ O ciclo de compras é
normalmente composto por análise das ordens de compras (OC); pesquisa e seleção de fornecedores;
negociação com selecionados; follow­up. IV­Quando a empresa opta pela modalidade de abastecimento do tipo
Just in Time, busca eliminar estoques desnecessários; reduzir espaço inútil de estocagem, equipamentos e
pessoas que cuidam do estoque, dando ênfase no processo produtivo. V ¿ As empresas que optam pelo sistema
de compras centralizado ou descentralizado utilizam para todos os produtos, não sendo permitido utilizar os dois
ao mesmo tempo.
  Apenas as alternativas I, II e III são corretas;
Apenas as alternativas III e V são corretas
Apenas a alternativa I, II, III e IV são corretas.
Apenas as alternativas I e II são corretas;
  Apenas as alternativas I, II e IV são corretas;
 
  2a Questão (Ref.: 201511193491) Pontos: 0,1  / 0,1
O Nutricionista gestor de uma UAN recebe a missão de reduzir os custos do Serviço de Alimentação que
administra. O cumprimento desta tarefa exige que: (Marque a opção verdadeira).
Reduzir os gastos com material de escritório
  Reduzir os gastos com material direto.
Reduzir os gastos com mão de obra administrativa.
Reduzir os gastos com energia elétrica.
Reduzir os gastos com telefonia
 
  3a Questão (Ref.: 201511277259) Pontos: 0,1  / 0,1
Se uma Unidade de Alimentação e Nutrição registra uma taxa média de 5% do Índice de Resto­Ingestão, pode­
se concluir que:
2017­6­6 EPS: Módulo Aluno
http://simulado.estacio.br/alunos/ 2/3
As quantidades per capita e os porcionamentos estão incorretos.
Os aspectos sensoriais das preparações não estão satisfatórios.
  O serviço está tendo um bom desempenho.
As preparações não estão atendendo ao perfil da clientela.
O custo das preparações está alcançando as metas planejadas.
 
  4a Questão (Ref.: 201510788021) Pontos: 0,1  / 0,1
A nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) ao analisar os cardápios de uma empresa
credenciada no Programa de Alimentação do Trabalhador, instituído pela Portaria interministerial nº 66/2006
identificou cardápios da refeição almoço que não atendiam às exigências do programa. Quais das alternativas
contém somente esses cardápios que não atendem ao PAT, assinale a proposição verdadeira.
 
1. Almoço segunda­feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras
saturadas; 8g de fibras e 800mg de sódio.
 
2. Almoço terça­feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 12% de gorduras
saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
 
3. Almoço quarta­feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 11% de gorduras
saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
 
4. Almoço quinta­feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras
saturadas; 10g de fibras e 800mg de sódio.
 
5. Almoço sexta­feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 6% de gorduras
saturadas; 10g de fibras e 950mg de sódio.
  Somente as alternativas 2 e 3 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
Somente as alternativas 4 e 5 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
Somente as alternativas 1 e 5 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
Somente as alternativas 3 e 4 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
Somente as alternativas 1 e 2 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
 
  5a Questão (Ref.: 201511420028) Pontos: 0,1  / 0,1
Quanto aos Programas de Alimentação que para sua execução se pressupõe a existência de unidades de
alimentação e nutrição (UAN) é correto afirmar: I ­ O PAT não é um programa assistencialista e sim de
complementação alimentar e contribui na melhoria da saúde e do estado nutricional dos trabalhadores, onde o
controle social é exercido pela Comissão Tripartite (CTPAT.) II ¿ O Programa Nacional de Alimentação Escolar
garante, por meio da transferência de recursos financeiros, a alimentação escolar dos alunos da educação
infantil (creches e pré­escola) e do ensino fundamental, exceto das escolas indígenas. III ¿ O Programa
Restaurante Popular visa estimular a adoção de práticas e hábitos alimentares saudáveis; IV ¿ O Programa
Cozinhas Comunitárias visa proporcionar às famílias em situação de extrema pobreza uma alimentação, não
necessariamente saudável; V ¿ Tanto o Programa Restaurante Popular quanto o de Cozinha Comunitária são
destinados, preferencialmente, ao público em situação de insegurança alimentar e nutricional.
  Apenas as alternativas I, III e V são verdadeiras
Apenas as alternativas I e II são verdadeira;
Apenas as alternativas II e III são verdadeiras
Apenas as alternativas III e V são verdadeiras;
Apenas a alternativa IV é verdadeira
 
 
2017­6­6 EPS: Módulo Aluno
http://simulado.estacio.br/alunos/ 3/3