AVALIANDO BROMATOLOGIA

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AVALIANDO BROMATOLOGIA
	 1a Questão (Ref.: 201603567337)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos através de análises laboratoriais. Assim podemos afirmar, EXCETO:
		
	
	Detecta a presença de possíveis contaminantes em alimentos
	
	Determina a quantidade de macronutrientes do alimento, podendo determinar assim seu valor calórico
	
	Determina as propriedades físicas, químicas e toxicológicas dos alimentos
	
	Determina a quantidade de micronutrientes, mesmo quando presente em traços
	 
	Não pode ser usada como ferramenta para detectar fraudes
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603019053)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa que descreve uma caracteristica fisico-quimica do alimento
		
	 
	solubilidade
	
	cor
	
	consistencia
	
	suspensão
	
	aspecto
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201604072062)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os alimentos impróprios para o consumo são os alimentos que sofreram algum tipo de alteração em suas características genuínas, podendo ser estas modificações químicas, físicas ou biológicas ou que tiveram contato com substância contaminante. Essas modificações muitas vezes são prejudiciais à saúde e não atendem às especificações legais. Sobre alimentos adulterados, marque a opção INCORRETA
		
	
	Por subtração de constituintes dos alimentos;
	
	Por substituição no produto, de um ou mais de seus constituintes;
	 
	Por substituição da matéria-prima anunciada na embalagem, por outra parecida, porém de maior valor e qualidade nutricional;
	
	Por subtração e adição de constituintes, simultaneamente;
	
	Por substituição de alimento original, por outro elaborado artificialmente;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603932598)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A fiscalização e a avaliação do controle de qualidade de alimentos são alguns dos principais ramos da Bromatologia. Leia o trecho da reportagem abaixo: "A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor detectou, mais uma vez, resíduos de agrotóxicos ilegais ou acima do nível permitido por lei em frutas e verduras vendidas pelo varejo. (...) O que chamou a atenção, no entanto, foi a couve orgânica (...). 'Por ser cultivado de maneira distinta e dispensar o uso de adubos químicos ou agrotóxicos, é preocupante que tenha sido encontrado resquícios de pesticida em uma amostra de alimento orgânico', afirmou a entidade." (Agência Estado, 17/06/2011) Utilizando os seus conhecimentos sobre classificação de alimentos, é correto afirmar que se trata de um alimento:
		
	
	Adulterado ou contaminado
	
	Próprio ao consumo humano ou alterado
	 
	Alterado ou falsificado
	
	Falsificado ou adulterado
	 
	Contaminado ou falsificado
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603975083)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O Ministério da Agricultura e Abastecimento, por meio do Serviço de Inspeção Federal (SIF) de Bauru, apreendeu 7.530 quilos de frango estocados em câmaras frias do antigo abatedouro Santa Fé. A operação, que contou com apoio das Polícias Federal e Civil, foi deflagrada por volta do meio-dia. Os servidores federais encontraram carne em estado de decomposição, suposta fraude nos selos do SIF impressos nas embalagens e possível injeção de água - artifício usado para que a ave fique mais pesada. De acordo com seus conhecimentos em Bromatologia o alimento em questão pode ser classificado em:
		
	 
	Alimento contaminado e alterado
	
	Alimento adulterado e falsificado
	
	Alimento enrequecido e adulterado
	
	Alimento falsificado e contaminado
	 
	Alimento alterado e adulterado