Simulado de Bromatologia

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	Aluno(a): 
	Matrícula: 201403199744 
	Desempenho: 0,0 de 0,5
	Data: 11/09/2015 20:17:47 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201403313155)
	3a sem.: Metodologia analítica
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Representa o grau de concordância entre os resultados individuais experimentais encontrados em um determinado ensaio e um valor de referência aceito como verdadeiro. Este parâmetro é denominado de :
		
	
	Robustez
	
	seletividade
	
	precisão
	
	Exatidão
	
	Linearidade
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201403473852)
	3a sem.: AMOSTRAGEM DE ALIMENTOS
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A confiabilidade dos resultados em um método analítico depende dos fatores abaixo listados, EXCETO:
		
	
	especificidade. 
	
	exatidão.
	
	precisão. 
	
	significância. 
	
	sensibilidade. 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201403875723)
	3a sem.: AMOSTRAGEM
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Para análise de amostras frescas, o procedimento ideal é que a análise do material seja realizada o mais rápido possível. Contudo, não havendo esta possibilidade, devem-se buscar maneiras de preservação da sua composição. São formas de preservação da amostra, EXCETO:
		
	
	controle do ataque oxidativo.
	
	controle do ataque microbiológico.
	
	diminuição das mudanças dos lipídios.
	
	inativação enzimática
	
	diminuição da formação de voláteis.
		
	
	
	 
4a Questão (Ref.: 201403309933)
	1a sem.: ciencia do alimento
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Assinale a alternativa que descreve uma caracteristica fisico-quimica do alimento
		
	
	cor
	
	aspecto
	
	suspensão
	
	consistencia
	
	solubilidade
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201403852960)
	3a sem.: Água nos Alimentos
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A água nos alimentos se encontra sob duas formas: a água livre que recebe o nome de atividade de água(Aa) e funciona como solvente permitindo crescimento dos microrganismos e reações químicas, e é eliminada com relativa facilidade; e a água combinada que não é utilizável como solvente, não permite o desenvolvimento de microrganismo e retarda reações químicas. 
Considerando estes conceitos analise as afirmativas abaixo:
I - A molécula de água apresenta dois pares de elétrons livres, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um copo de água, a Aa tende a diminuir. 
II - A Atividade de água é sinônimo de umidade.
III - A atividade de água do alimento entra em equilíbrio com a umidade do ambiente.
IV -Uma lata de Nescau aberta aumenta a Aa, se a umidade do ambiente for mais alta. 
Estão corretas as afirmativas: 
		
	
	II, III e IV 
	
	I, II e IV apenas 
	
	I, II, III apenas
	
	I, II, III e IV 
	
	I, III e IV apenas