QUÍMICA DOS ALIMENTOS

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QUÍMICA DOS ALIMENTOS
	Simulado: SDE0411_SM_201504138503 V.1 
	Aluno(a): IOMARA CARLA ARAUJO BATISTA
	Matrícula: 201504138503
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 17/05/2017 13:21:30 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201504750132)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O amido é um carboidrato constituído por dois polissacarídeos denominados:
		
	
	Maltodextrose e maltodextrina
	
	Amilase e hidrolase
	
	Gliadina e glúten
	 
	Amilose e amilopectina
	
	Hemicelulose e pectina
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201504746902)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a opção em que são considerados monossacarídeos:
		
	
	amido e glicogênio
	 
	glicose e frutose
	
	maltose e glicose
	
	amido e sacarose
	
	sacarose e maltose
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201504756228)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As proteínas são biomoléculas presentes nos alimentos de origem animal e vegetal. O consumo desses alimentos é essencial para a produção de aminoácidos. Assinale a alternativa correta:
		
	
	As proteínas são formadas por polimeros de aminoácidos ligados entre si por ligação glicosídica.
	
	As proteínas são classificadas nutricionalmente em essenciais e não essenciais.
	 
	Os aminoácidos apresentam um carbono quiral e um grupamento R, que lhe confere características próprias.
	
	Os aminácidos são armazenados no organismo humano em caso de haver necessidade energética
	 
	Os aminoácidos são formados por um carbono quiral, no qual apresenta um grupamento amida e um ácido carboxila.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201504750830)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quando a sacarose é submetida ao calor seco, ocorre reação de:
		
	
	Inversão
	
	Fermentação
	
	Desidratação
	 
	Caramelização
	
	Gelatinização
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201504746223)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São propriedades físicas dos monossacarídeos: I. Higroscopicidade II. Baixa solubilidade III. Aumento da pressão osmótica
		
	
	As opções II e III são verdadeiras
	 
	As opções I e III são verdadeiras
	
	Todas as opções são verdadeiras
	
	Apenas a I é verdadeira
	
	As opções I e II são verdadeiras