Prointer II Relatorio Parcial

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Universidade Anhanguera – UNIDERP
Centro de Educação a Distância
Curso Tecnólogo de Gestão Comercial
Nome: Lorraine Alves de Oliveira da Silva – RA: 0106022581
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS
SUPERIORES DE TECNOLOGIA (PROINTER II):
RELATÓRIO PARCIAL
Tutora EAD: Mary Silvea
Tutor Presencial: Silvano Amate
Guarulhos- SP
Outubro/2017
LORRAINE ALVES DE OLIVEIRA DA SILVA
PROJETO INTERDICIPLINAR APLICADO AOS CURSOS
SUPERIORES DE TECNOLOGIA
Projeto Interdisciplinar apresentado ao
Curso de Tecnólogo em Gestão Comercial da Universidade
Anhanguera como requisito parcial à
Obtenção de nota para aprovação da
Disciplina de Projeto Interdisciplinar
Aplicado aos cursos de Tecnologia.
Tutor EAD: Mary Silvea
Tutor presencial: Silvano Amate
Guarulhos- SP
Outubro/2017
Introdução
 O Prointer II relatório parcial, aqui apresentado, foi realizado com pesquisa em campo na empresa Black Fish bar, localizada Guarulhos- SP. Tendo como 
Objetivo de fazer pesquisa de um projeto experimental de viabilidade para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) e mostrar a sua grande importância ao Planejamento Estratégico de uma organização. 
O Sistema de Gestão Ambiental (SGA) nas empresas é um processo de administração que tem ênfase na sustentabilidade, ou seja, resolver as questões de caráter ambiental ou prevenir possíveis conseqüências negativas relacionadas aos processos de produção das empresas.
Segundo a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) a gestão ambiental é definida como parte do sistema de gestão que compreende a estrutura organizacional, as responsabilidades, práticas, procedimentos, processos e recursos para aplicação, elaboração, revisão e manutenção da política ambiental empresarial. O objetivo é que o impacto ambiental das atividades econômicas das empresas seja reduzido ao máximo.
 	
Descrição da Organização
A pesquisa tem como base a Empresa onde meu esposo trabalha para melhor entendimento do tema abordado. 
Tipo societário, razão social e nome fantasia
Cleonice Guimarães – EPP
Black Fish Bar
Razão para escolha do Nome 
A proprietária do negocio de inicio queria uma empresa que vendesse hambugers em barcas e combos dos mesmos, porém por gostar muito de peixes decidiu abri-lo, ela informa que não sabe de onde veio o nome surgiu do nada em sua mente.
Nome e formação acadêmica do proprietário
Cleonice Guimarães – Graduada em administração de empresas
Pontos Fortes
Diferentes de seus concorrentes, porções e chopp, com ampla variedade em seu cardápio. Trabalha com fornecedores de nome, respeito e qualidade. 
Pagamento facilitado com o cartão de credito, através desta forma de pagamento a empresa espera conquistar um grande número de clientes, por assim gera maior comodidade ao cliente.
Pontos Fracos
Inexperiência do mercado: Devido ao fato de ser uma empresa Startup, a inexperiência deve ser considerada. Portanto a empresa terá estratégias em promoção a qual atrairá vários clientes.
Ausência de um serviço de entrega: A princípio a empresa não contará com o serviço de entrega, pois este serviço poderá encarecer os produtos dificultando ainda mais a consolidação da empresa Black Fish Bar no mercado. Porem este tipo de serviço poderá no futuro ser implementado.
A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental, em tempos modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial, e necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental.
Localização
Rua Iguatama, 64 – Guarulhos – SP
Breve Histórico. 
A Empresa Black Fish Bar, foi fundada recentemente em Setembro/2017 é situada na Cidade de Guarulhos – SP. O negócio proposto tem como objetivo ser a empresa líder em bares que tem como carro chefe porções de peixes e camarões em sua cidade. Para tanto o empreendimento oferece os seguintes diferenciais competitivo: novos tipos de temperos, peixes frescos e fritos na hora, cardápio variado, onde tem desde peixes a porções de batatas fritas e frango a passarinho.
O Black Fish Bar é caracterizado com uma pequena empresa, com amplo espaço e ótima localização.
Fundamentos da Empresa
Visão – Ser reconhecida como uma empresa de excelência no mercado brasileiro por comercializar produtos de alta qualidade continuando a se expandir no mercado em que atua, com o compromisso de aperfeiçoamento de seus produtos e com o desenvolvimento sustentável nos seus negócios.
Missão – Atender e superar as expectativas dos clientes e parceiros, fornecendo produtos seguros e com qualidade diferenciada, através de modernas tecnologias e elevada qualificação das pessoas.
Valores – Simplicidade e agilidade são diferenciais que permeiam as atitudes e ações, notadamente no atendimento aos clientes. São as pessoas o grande diferencial que torna tudo possível.
Princípios – Oferecem porções de custo acessível, rápidos, saboroso e acima de tudo saudável, tem o compromisso com a qualidade em todos os pratos além da padronização, além de mantermos a integridade da organização para que seja agradável a todo o momento.
Objetivos
Alcançar a estabilidade mesmo em meio ás intensas mudanças.
É também uma referencia para reuniões familiares, datas comemorativas e encontros empresariais.
Infra-estrutura e instalações: 
O Black Fish Bar trabalha sempre visando à comodidade dos seus clientes, com um ambiente sempre bem limpo, bem refrigerado, com amplo espaço e também com atendimento de ponta.
Os funcionários da cozinha e do salão trabalham higienizados e só entram na cozinha com toucas e luvas, onde os clientes podem ver o que está sendo p reparado, pois a cozinha fica sem paredes para que o cliente possa acompanhar o preparo, e verificar as instalações onde são feitas seus pedidos.
Quantidade de funcionários:
Conforme já informado anteriormente, devido ser uma empresa que acaba de abrir eles contam com poucos funcionários, porém muito bem qualificados nas funções exercidas. Atualmente contam com: Um gerente, dois garçons, uma cozinheira e uma ajudante de cozinha.
2. PRODUTO / SERVIÇO 
 Tecnologia de produção: 
O Black Fish Bar busca proporcionar aos seus clientes qualidade e segurança em seus produtos, visando sempre o bem estar e um sabor incomparável.A tecnologia utilizada pelo Black Fish Bar no controle de movimentação de estoque é feito em sistema humano, que mantém apenas a quantidade necessária de produção em nível adequado sem desperdícios das matérias primas.O planejamento de capacidade e necessidade de matérias primas ao longo do tempo de produção é revisado semanalmente o que mantém o equilíbrio no estoque com produtos sempre fresquinhos, além de minimizar o custo, esse estoque eficiente permite atender toda demanda, já que em média atendem 30 clientes ao dia. Contam com a agilidade e competências dos colaboradores, que estão num processo constante de reciclagem de treinamento e no dia a dia sempre dão sugestões de como aperfeiçoar ainda mais a produção e o atendimento.
Matérias-primas necessárias à produção/prestação do serviço
A matéria prima utilizada no Black Fish Bar é representada, basicamente por peixes, camarões, verduras, polpas de frutas, bebidas gaseificadas, embalagens para armazenamento de refeições e alguns produtos auxiliares aos serviços oferecidos. Somente após de definição da abrangência dos serviços que serão prestados aos clientes, é que será possível estabelecer o universo de produtos a serem adquiridos.
Insumos resíduos:
Papel toalha, guardanapos, embalagens descartáveis, papel filme, papel alumínio, papelão e utensílios de cozinha.
 Máquinas e equipamentos necessários (tipo, custo, capacidade, situação do fornecimento e outros). 
Fogão industrial, fritadeiras elétricas, chapas, assadeiras, balanças, freezers, mesas com cadeiras, balcões, prateleiras, liquidificador, panelas, frigideiras.
 
Máquinas administrativas (computador, servidor, máquina de calcular e outras). 
Computador, telefone,máquinas de calcular, maquina de cartão. 
Habilidades (mão de obra): 
Além do conhecimento técnico, é imprescindível que os colaboradores tenham competências que favoreçam o bom relacionamento com os clientes. É necessário muito carisma, ouvir com atenção, para que as expectativas sejam alcançadas, sugerindo itens pertinentes e adequados á cada estilo de cliente.
Um profissional tem-se
Competência profissional – serviço de qualidade;
Ética profissional;
Interesse e compromisso pelo bem estar do cliente;
Tratamento igual para todos – ausência total de preconceito;
Descrição, companheirismo com os demais colegas e compromisso com os horários estabelecidos.
A responsabilidade de cada um é muito grande. Cada cliente espera que o profissional seja capaz de fazer o melhor, seja em relação ao pedido realizado ou á qualquer outro procedimento.
Os colaboradores participam de palestras e cursos para mantê-los atualizados e sintonizados com as tendências de cada setor. 
 Fluxograma de processo de produção:
O fluxo de produção é variado, pode ser grande ou pequeno dependendo exclusivamente dos pedidos feitos pelos clientes. 
 Principais Fornecedores:
Ceasa, Atacadão, Ecobier.
3. Análise SWOT
4. Política Ambiental
Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e conseqüentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não acredita-se que seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é realizado.
A água utilizada é lançada no corpo receptor da região e a gestão desse insumo também não ocorre, uma vez que os recursos de água e energia são abundantes na região onde a empresa está localizada. Todo o lixo gerado é recolhido pela empresa coletora e enviado para aterros.
No presente momento não existe treinamento de funcionários nesse sentido de orientação sobre a utilização de água, energia e descarte ideal do lixo, do mesmo modo que também não há um sistema formalizado de comunicação interna, nem documentações para dar ciência aos colaboradores e sócios dos fatos relativos a questões ambientais na organização.
É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial, nessa situação organização corre riscos de elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado de depreciação da imagem institucional.
Mesmo assim, na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implantação das medidas relativas ao meio ambiente.
Verificamos:
Ausência de coleta seletiva de lixo;
Ausência da coleta e descarte correto do óleo;
Ausência de incentivo as práticas ambientais.
Chegamos à conclusão de que é necessário e urgente a implantação do Sistema de Gestão Ambiental nesta organização.
4. Analise para implantação do Sistema de Gestão Ambiental (SGA)
O levantamento de dados foi realizado no Black Fish Bar. O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ABNT NBR ISO 14001, buscando desenvolver, dentro outros:
Demonstração de comportamento ambiental esperado;
Redução de custo de disposição de resíduos;
Redução dos riscos de responsabilidades de despoluição;
Melhoria da imagem, da relação com os clientes, além de melhorar o relacionando com as autoridades reguladoras;
Redução do consumo de energia;
Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis de um Sistema de Gestão Ambiental.
O sistema de Gestão Ambiental do bar será implantado com todas as suas determinações, a fim de alcançar objetivos ambientais, econômicos educativos, como a utilização racional dos recursos naturais, destinação de recicláveis e redução de desperdício, melhoria nas condições internas, treinamento e capacitação de funcionários, melhoria nas condições de higiene, implementação de programas de educação ambiental, implantar e difundir os princípios do desenvolvimento sustentável.
Neste sentido, para a implementação do SGA no restaurante, cabe a diretoria coordenar o processo de implementação, controle e divulgação do SGA; promover palestras e treinamentos aos colaboradores sobre questões referentes aos benefícios proporcionados pelo SGA, assim como o comprometer-se com o pré-estabelecido neste programa.
Cabe aos colaboradores seguir rigorosamente o estabelecido neste documento, desenvolver as atividades a eles atribuídas, assim como propor sugestões de melhorias continuas ao SGA.
Considerações Finais
Com base na elaboração da política ambiental, objetivos e metas, assim como identificação dos aspectos ambientais das atividades do Black Fish Bar, verificou-se que a unidade até então não utiliza nenhuma política que vise o bem estar dos colaboradores, nem a prevenção de riscos, ou a busca por uma produção mais limpa e de qualidade. Sendo assim, destaca-se a importância de se realizar a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental no Bar.
 
Referências Bibliográficas:
http://reciclandoasideias.blogspot.com.br/2011/07/o-que-e-um-sga-e-iso-14001.html
Acessado em 24/10/2017
https://ecohospedagem.com/o-que-e-um-sga-e-qual-a-importancia-de-implementa-lo-em-sua-empresa/
Acessado em 24/10//2017
 	
https://exame.abril.com.br/pme/o-que-e-uma-startup/
Acessado em 24/10/2017
http://www.pensamentoverde.com.br/atitude/a-importancia-do-sistema-de-gestao-ambiental-nas-empresas/