avaliando 1 ao 4 composicao

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1a Questão (Ref.: 201602322737)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles devem ser seguros para consumo sem supervisão médica e sua eficácia e segurança devem ser asseguradas por estudos científicos. Sobre os alimentos funcionais, analise as alternativas abaixo e escolha a alternativa correta:
		
	 
	Apresentam estruturas e atividade semelhante ao estrógeno humano sendo conhecidas como Fitoestrógenos.
	
	De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos maléficos à saúde e deverá ser também seguro para consumo sem supervisão médica.
	
	No caso de uma nova propriedade funcional, não há necessidade de comprovação científica da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
	 
	Alimentos devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados na forma de suplemento alimentar.
	
	De forma geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças infecciosas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602322736)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se limitar ou evitar alimentos ultraprocessados porque:
I. Frequentemente são pobres em fibras.
II. Favorecem o consumo excessivo de calorias.
III. Apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio.
IV. Induzem o consumo e criação de dependência.
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s):
		
	
	II, apenas
	
	IV, apenas
	
	I, III e IV
	
	I, II e III
	 
	I, II, III e IV
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602322739)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta:
		
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde.
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
	 
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201601785348)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As proteínas são constituídas por aproximadamente 20 aminoácidos que possuem a mesma estrutura básica: carbono, hidrogênio, um grupo amina e um grupo carboxila. Segundo seu conhecimento sobre a classificação dos aminoácidos, leia as afirmativas abaixo e escolha a correta:
I-Os aminoácidos essenciais são os que o organismo sintetiza e não precisa ser obtido através da alimentação.
II- aminoácidos condicionalmente essenciais são os não- essenciais se torna essencial sob circunstâncias especiais.
III-Aminoácidos não-essenciais o organismo pode sintetizar e precisa ser obtido através da alimentação. 
IV- Todos os aminoácidos têm a mesma estrutura básica. 
V- A ligação de aminoácidos é através de ligações glicosídicas.
		
	
	As afirmativas II e III são verdadeiras
	
	As afirmativas I e IV são verdadeiras
	 
	As afirmativas II e IV são verdadeiras
	
	As afirmativas I,II,III e V são verdadeiras
	 
	As afirmativas II e V são verdadeiras.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201601229767)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As proteínas são macronutrientes essenciais à manutenção da vida e devem fazer parte da dieta. Esses macronutrientes são compostos:
		
	
	Aoresentam como principal função no organismo o controle da temperatura corporal.
	 
	Formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
	
	Formados por ácidos graxos ligados ao glicerol e unidos por pontes de hidrogênio.
	
	Responsáveis pelo fornecimento rápido de energia.
	
	Que não fazem parte da constituição química dos cromossomos.
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201602209756)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(IFAL) Sua deficiência manifesta-se após vários meses de privação. Os sintomas iniciais incluem fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira nos olhos, perda da acuidade visual e da sensibilidade e queimação dos lábios, boca e língua. Os sintomas mais avançados da sua deficiência são: queilose, estomatite angular, erupção gordurosa da pele nas dobras nasolabiais, escroto e vulva, língua magenta e inflamada, crescimento excessivo de capilares ao redor da córnea do olho e neuropatia periférica. O texto faz referência à deficiência de qual vitamina?
		
	
	Vitamina A.
	
	Ácido pantotênico.
	
	Vitamina B6.
	 
	Riboflavina.
	
	Niacina.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201601241712)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
1. Riboflavina
2. Niacina
3. Ácido fólico
4. Piridoxina
5. Biotina 
( ) Leite, queijo, ovos, carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos 
( ) Atum, arenque, sardinha, ervilha, carnes vermelhas e brancas, ovo, gérmem de trigo 
( ) Leite, ovos, carnes vermelhas, fígado, gérmem de trigo, batata, lentilha
( ) Ovo, fígado, cereais integrais, levedo, carnes vermelhas e brancas 
( ) Vegetais folhosos, legumes, vísceras, cogumelos
		
	
	5, 1, 3, 2, 4
	
	1, 2, 4, 5, 3
	
	2, 3, 5, 1, 4
	 
	1, 5, 4, 2, 3
	
	3, 1, 2, 4, 5
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201601244834)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(PETROBRAS) A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em:
		
	 
	maltose
	
	galactose
	
	isomaltose
	
	manose
	
	dextrina
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602090097)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes." (Adaptação - "O Globo", 2003) A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois
		
	
	a lactose, após ser absorvida pelo intestino delgado, é utilizada da mesma forma que a glicose.
	
	a deficiência de insulina em pacientes diabéticos impede a absorção de lactose e, portanto, esse açúcar podeser consumido normalmente.
	
	os diabéticos apresentam deficiência da enzima lactase e, portanto, não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea.
	 
	a concentração alta de lactose na dieta acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.
	
	a lactose, um dissacarídeo formado pela união de duas moléculas de glicose, não contribui para aumentar a glicemia de pacientes diabéticos.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602209737)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do metabolismo que podem influenciar a chance de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, tais como melhora da função autonômica, antiarrítmico, diminuição da agregação plaquetária e da pressão arterial, melhora da função endotelial, estabilização da placa de ateroma e de triglicérides. Dadas as afirmativas sobre os tipos de ácidos graxos ômega 3 existentes na natureza, I. O Ácido Linoleico (AL), um ácido graxo de 18 carbonos com duas duplas ligações, é o principal ácido graxo da série ômega 3, encontrado especialmente em óleos vegetais, como os de soja, cártamo, milho e canola. II. Os ácidos docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são exemplos clássicos de ácidos graxos da família ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem marinha e origem vegetal, respectivamente. III. O Ácido alfalinolênico (ALA) é um tipo de ácido graxo da série ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem vegetal, como os óleos de soja e canola. Verifica-se que está(ão) correta(s):
		
	
	I e II, apenas
	 
	II e III, apenas.
	
	I, apenas.
	
	I, II e III
	 
	III, apenas
		
	 1a Questão (Ref.: 201602169224)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Além da mineralização de ossos e dentes, também é uma função do cálcio:
		
	
	co-fator da fosforilação oxidativa.
	
	metabolismo de carboidratos.
	
	distribuição de água e volume sanguíneo.
	
	síntese de colágeno.
	 
	coagulação sanguínea.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602068160)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As frutas são alimentos ricos em nutrientes e água, sendo classificada, de acordo com a sua qualidade em:
		
	 
	extra, de primeira, de segunda e de terceira.
	
	extra, jumbos, de primeira, de segunda e de terceira.
	
	industriais, de primeira, de segunda e de terceira.
	
	extra, pequenas, médias e grandes.
	
	jumbos, pequena, média e grande.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602322742)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Usando os seus conhecimentos sobre os ácidos graxos trans, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:
I. Os ácidos graxos trans podem ser sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais.
II. A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol.
III. A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL.
IV . Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
		
	
	Apenas a afirmativa I está correta
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	
	As afirmativas I e II estão corretas
	 
	As afirmativas I, II e III estão corretas
	
	As afirmativas II e III estão corretas
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201601244723)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	(PETROBRAS) Os oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos que podem ser denominados de tri a pentassacarídeos, de acordo com o número de monossacarídeos presentes na molécula e, como exemplo, cita-se o(a):
		
	
	celulose.
	
	amido.
	 
	maltodextrina.
	
	glicogênio.
	 
	sacarose.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201601258922)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários estudos têm correlacionado os benefícios da ingestão das fibras dietéticas na dieta com a prevenção de doenças. Quais são estas doenças?
		
	
	Artrite reumatoide e anemia
	
	Câncer de intestino e alergia
	 
	Hipercolesterolemia e diabetes melitus
	
	Câncer de intestino e hipertensão
	
	Hipertensão arterial e asma
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201601266040)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A mistura cereal - leguminosa tem valor nutricional maior do que cada um destes alimentos isoladamente. Isso ocorre porque há uma complementação de
		
	
	Macrominerais.
	
	Vitaminas hidrossolúveis.
	
	Microminerais
	 
	Aminoácidos essenciais.
	
	Ácidos graxos poli-insaturados.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602068237)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De acordo com a Resolução nº 21, de 24/07/ 1978, os cereais são:
		
	
	são os grãos não comestíveis das gramíneas.
	
	as sementes comestíveis comente in natural
	 
	as sementes ou grãos comestíveis das gramíneas.
	
	sementes e grãos não comestíveis das gramíneas
	
	as sementes ou grãos não comestíveis das gramíneas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201601782891)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A dieta vegetariana, mesmo a vegana, pode ser instituída em qualquer fase da vida quando bem planejada, sendo possível ajustes na ingestão de quase todos os nutrientes. Assinale a opção que apresenta o nutriente que merece maior atenção neste tipo de dieta
		
	
	Potássio
	
	Cálcio
	
	Proteínas.
	
	Ferro
	 
	Vitamina B12
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201601244832)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(SESDEC RJ) Marque a alternativa que cita ácidos graxos de cadeia curta:
		
	
	butirato, araquidônico e acetato
	
	linoleico, propionato e oleato
	 
	acetato, propionato e butirato
	
	oleico, palmítico e butirato
	
	oleico, butirato e acetato
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602322751)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Alguns alimentos possuem nutrientes e outras substâncias que exercem função terapêutica. O licopeno é uma destas substâncias, sobre sua função terapêutica, avalie as afirmativas a seguir:
I. O licopeno está presente nas frutas mamão e manga e previne doenças de pele.
II. O licopeno está presente na melancia, previne câncer de próstata e tem ação antioxidante.
III. O licopeno está presente nas frutas mamão e manga, previne câncer de próstata e tem ação antioxidante.
IV. O licopeno está presente na melancia e previne doenças de pele.
Está correta:
		
	 
	Apenas a opção II
	
	Apenas a opção I 
	
	Apenas a opção III
	
	Nenhuma das opções está correta.
	
	Apenas a opção IV