C.Resumo Olericultura

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Resumo Olericultura : Situação mundial 
Principal fator que retardou o desenvolvimento do setor , foi a falta de tecnologia na conservação dos produtos. Então a descoberta das vitaminas e seu papel essencial no metabolismo representou o primeiro passo para o surgimento da olericultura como atividade econômica . Após a guerra houve um avanço tecnológico e a horticultura passa a ser um dos setores mais desenvolvidos da agricultura . Dentre os fatores que contribuíram para o avanço do setor estão : avanços de tecnologias de conservação ( resfriamento ou congelamento ) transporte e comercialização; Melhoria das condições de vida ; utilização de combustível fóssil ( aquecimento ) reduzindo a necessidade de alimentos pesados para suporte de altas temp. , Descobertas da medicina apontando a prevalência das hortaliças e frutas na dieta alimentar ., modificação dos hábitos de vidas e padrões culturais de alimentação , alimentos balanceados energeticamente .]
Produção mundial : Área : 89 milhões de há , produção 1, 4 Bilhões de TON.
Espécies em destaque : Batata-inglesa( 308 M ton ) ; Tomate , cebola e cenoura.
Situação nacional :Área 880 mil há , produção 19,2 milhões ton . 12,4% pib
Fatores limitadores : desvalorização dos produtos , entrada produtos estrangeiros ( perda de competividade nos preços ; deficiente beneficiamento, classificação, padronização e processamento dos produtos; alta variação da oferta e preço ; gerenciamento deficiente nas CEASA´S (monopólio, causando prejuízos ao pequenos produtores ); acesso ao credito dificultado devido a alta burocracia .
Modernizações : 1- melhoria da infraestrutura dos supermercados como balcões frigoríficos; 2-renovação das embalagens (uso de embalagens não retornáveis , mais higiênicas e de papelão) ; 3-novos segmentos no setor ( tomate longa-vida, melões nobres, melancia sem semente , pimentões coloridos , alfaces americanas e vermelhas); 4- Crescimento de cultivo em ambiente protegido ; 5-melhorias nos sistemas de produção de mudas permitindo o transplante mecanizado; novas áreas produtoras.
Regiões produtoras brasil : destaque paras regiões sudeste e sul , centro oeste e nordeste vem crescendo .
Principais espécies cultivadas : Batata, tomate , cebola , cenoura, melancia .Alface é umas das mais cultivadas porem devido ao baixo peso não entra nas estatísticas.
Fatores que contribuem para modernização do setor : mudança do habito de consumo ; segurança e rastreabilidade do alimento ; aumento da participação das redes de supermercados e varejões, inovações do setor .( Reinvenção das hortaliças : cor , sabor e saúde incentivar o consumo com a excitação dos sentidos surpreender o consumidor com cores não esperadas e sabores acentuados .).
AGREGAÇÃO DE TECNOLOGIA : Produção de mudas em bandejas com substrato ; expansão do uso de sementes hibridas ; mudas enxertadas ; mini tubérculos de batata ; plantio e colheita mecanizados; fertirrigação ; insumos e equipamentos modernos ( agrotêxtil , mulchings , telas , GPS, sistemas de alertas.) Inocações tecnológicas : minihortaliças , tecnologia de embalagens.
ESPÉCIES IMPORTADAS PELO BRASIL : BATATA-INGLESA ; CEBOLA ; ALHO ; ERVILHA; TOMATE E SEMENTES DIVERSAS.
ESPÉCIES EXPORTADAS PELO BRASIL: MELÃO ; MELANCIA ; CONDIMENTOS/TEMPEROS; MILHO-DOCE ; TOMATE E SEMENTES DIVERSAS.
SITUAÇÃO ESTADUAL : REGIÕES DE CAXIAS DO SUL ( SERRA ) MAIOR PRODUTORA DE HORTALIÇAS , REGIÃO METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE E REGIÃO DE PELOTAS SE DESTACAM . ocorrência de geadas e chuvas são fatores que diminuem ou desfavorecem a produção no RS
Principais espécies : cebola , alho , morango, melancia, cenoura , alface , tomate . outras batata doce, , repolho brócolis e couve flor .
Produção comercial 
Características da exploração de hortaliças :
Ciclo curto das culturas exploradas : culturas com ciclos curtos de produção variando de 25- 30 dias no caso do rabanete á cebola que varia de 160-180 dias .
Aproveitamento de áreas marginais : utiliza áreas onde não seria possível a mecanização ou implantação de grandes culturas .
Utilização de pequenas áreas : cultivo intensivo , proporcionando vários ciclos durante o ano em áreas pequenas.
Utilização de mão de obra intensiva : necessita uma maior demanda de mão de obra/ há comparada com grandes culturas .
Utilização intensiva de insumos : devido a exploração intensiva com vários ciclos anos necessidade altas exigências e reposição dos mesmo.
Possibilidade de alta renda bruta e liquida por área: vários cultivos no ano , produto com alto valor agregado e alta produtividade.
Caracterização dos empreendimentos : 
Exploração comercial diversificada : exploração em pequenas áreas , porem com varias culturas ; comercio feito junto a varejistas ( feiras, mercados e supermercados) ou ele mesmo é varejista em feiras; atividade típica de cinturões verdes , explorar a vantagem de estar próximos a grandes centros .
Exploração comercial ESPECIALIZADA : normalmente trabalha com um menor de hortaliças variando de 1-max 3-4 ; tecnologia mais avançada de produção; áreas quase sempre maiores ; comercialização via atacadistas e centrais de distribuição CEASAs , praticada por empresários mais predispostos a assimilar e investir em novas tecnologias. 
Classificação pela partes comestíveis : Hortaliças tuberosas: raízes parte comestível (ex cebola e alho , cenoura,). Hortaliças herbáceas : folhas ( ex alface , couve, salsa, chicória ), herbáceas caules : talos tenros ( ex aipo, aspargo, celtuce); Flores e inflorescências (ex couve-flor , brócolis , alcachofra ) Frutos imaturos (abobrinha, quiabo, berinjela, pimentão, pepino /sementes feijão vagem, ervilha , milho verde ) maduros ex ( tomte, melancia , melão, pseudo fruto morango.)
Infraestrutura de produção :1- escolha da área : baixa declividade ( intenso movimento do solo , caso escolha áreas com declividade fazer uso de praticas conservacionista; incidência de radiação solar direta ; localizada próximo ao mercado consumidor ; boas condições de acesso e transporte ; infraestrutura regional (sementes , embalagens , irrigação , defensivos ) . 2- Disponibilidade de água : principal insumo da olericultura ; observar a qualidade da água (localização da fonte, nível da fonte saber se a capacidade atende a necessidade. 3- tamanho da área : quantidade a ser produzida , capacidade de produção, possibilidade de mecanização e expansão da área . 4- solo : boas características físicas , textura ( 60-70% areia , 20-30% argila), Apresentar 5-10% de matéria orgânica (mínimo 2,5%) , lavras de 0,4 a 0,5 m prof. ,bem drenado , evitar solos infestados . 5- Limpeza da área : retirar paus , pedras, vegetação e outros que impeçam o preparo do solo . 6- drenagem : áreas com alagamentos recomendado . 7-revolvimento do solo : arado e grade , incorporar CAL e esterco .8 –Distribuição da área : benfeitorias , cercas , fonte de agua , galpão , área de propagação e compostagem , área para cultivo conforme caract de solo , duração e ciclo . 
Anexos da horta :1- deposito ou galpão(ferramentas, maquinas e insumos ) , local para limpeza , padronização e embalagem . 2 – compostagem (reserva de MO) , 3- maquinas, ferramentas equipamentos(tratos culturais).Divisão da horta em canteiros : 0,70 a 1,20 m largura x 8 a 10 m comprimento x 0,1 a 0,2 altura caminhos de 0,5m.
Escolha das espécies : mercado ( local /regional , hábitos alimentares =espécies , cultivares); viabilidade econômica ; tec. Disponível , rotação de culturas , mão de obra-manejo, solo e clima .
ATRIBUTOS DE QUALIDADE: 1-Cor, firmeza e tamanho no ponto de colheita: colhido nesse ponto apresenta maior valor nutricional, sabor característico, e maior tempo de conservação ; 2- Ausência de lesões e manchas : depreciam o produto, aceleram perda de água ( murcha), ataque de patógenos ; 3-Produtos limpos e higienizados : (folhosas ) caracteriza um produto saudável e livre de contaminação .
Como obter um produto de qualidade : 1-Classificação e padronização (melhor apresentação do produto); 2-Armazenagem: (menor possível ) ; 3- Embalagens : (diretamente á venda , ser limpa, sem arestas, fácil manuseio e carregamento ; 4-Transporte : reduzir tempo de viagem , horários mais frescos, prioridade no descarregamento .
CANAIS DE COMERCIALIZAÇÃO : CANAL DE NIVEL 0 : sem intermediaria, PRODUTOR CONSUMIDOR (venda direta propriedade, feiras ) . 
CANAL DE NIVEL 1 : varejões e supermercados(pequenos /médios ), PRODUTOR VAREJISTA CONSUMIDOR . 
 
 
CANAL DE NIVEL 2: atacadistas estabelecidos nas CEASAs PRODUTOR ATACADISTA VAREJISTA CONSUMIDOR 
 
 
 
CANAL DE NIVEL 3 : Maior intermediações . PRODUTOR ATACADISTA LOCAL CEASAs ATACADISTA LOCAL VAREJO CONSUMIDOR . 
 
 
 
Mudança na estrutura : exclui produtores incapazes de atender as exigências das centrais de compra dos grande varejistas , Varejo dominado por grandes redes torna difícil a sobrevivência dos pequenos varejista.