Aol4 Cozinha Italiana

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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	A salada Caprese é uma das mais conhecidas da cozinha italiana, esse prato é originário da Ilha de Capri, por isso do nome Caprese. A história da origem é incerta, conta a lenda que um construtor inventou essa combinação por gostar das cores da Itália na comida. Marque a resposta que contém os ingredientes principais dessa preparação.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Mozzarella de búfala, manjericão, tomate.
	Respostas:
	a. 
Mozzarella de búfala, manjericão, tomate.
	
	b. 
Queijo Grana Padano, manjericão, tomate.
	
	c. 
Queijo Gouda, alecrim, tomate.
	
	d. 
Mozzarella de búfala, alecrim, Tomate.
	
	e. 
Queijo gorgonzola, salsa, tomate.
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	O que é correto afirmar sobre a gastronomia Italiana citada abaixo?
I) O Norte, de clima mais frio, se vale do azeite como principal fonte de gordura e é pródigo em pratos à base de carnes vermelhas e de caça.
II) No sul ensolarado, a manteiga reina em receitas que privilegiam legumes e pescados.
III) A culinária italiana é fruto de tradições milenares. Vem sendo transmitida de mãe para filha por gerações e gerações. 
IV) A cozinha mediterrânea é bastante presente nas regiões do litoral, rica em frutas, verduras, peixes, pouca carne e muito azeite de oliva.
V) A cozinha Piemontesa é bem regional e faz intercâmbio com a França.
Estão corretas apenas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
III, IV e V
	Respostas:
	a. 
II e V
	
	b. 
I, II, III, IV e V. 
	
	c. 
III, IV e V
	
	d. 
I e II
	
	e. 
I, III e V
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	A gastronomia italiana é conhecida pela sua diversidade, por ser uma cozinha típica e regional. Os italianos têm um modo peculiar de encarar a comida, refletindo, desta forma, na sua gastronomia.Das alternativas abaixo, uma NÃO reflete a atitude do povo italiano perante a comida e seus produtos.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Preferência pelos alimentos congelados. Desta forma, as verduras e legumes podem ser consumidos em qualquer estação.
	Respostas:
	a. 
Preferência pelos produtos sazonais. Desta forma, poderão usufruir de determinado produto, no seu tempo certo.
	
	b. 
Valorização do produto local. O terroir é muito importante e valorizado pelos italianos.
	
	c.
Amor, paixão e orgulho pela sua comida. Apesar das diferenças, o amor pela comida é comum a todo italiano. A paixão e o orgulho pela sua comida é um elemento de união.
	
	d. 
Uso de produtos frescos e de qualidade, valorizando assim, o sabor e a qualidade no resultado final.
	
	e. 
Preferência pelos alimentos congelados. Desta forma, as verduras e legumes podem ser consumidos em qualquer estação.
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	A região Sul e ilhas tiveram influências árabes no seu processo de formação, bem como, foram privilegiadas em sua geografia por serem banhadas pelo Mar Mediterrâneo.Levando em consideração a afirmação acima citada, marque a alternativa que apresenta somente pratos e produtos típicos da região SUL da Itália?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Azeite, tomates, pizza, legumes, peixes.
	Respostas:
	a. 
Molho putanesca, carbonara, gnocchi.
	
	b. 
Azeite, tomates, pizza, legumes, peixes.
	
	c. 
Risoto, polenta, trufa de Alba, gorgonzola.
	
	d. 
Peixes, frutos do mar, trufa de Alba, molho Carbonara.
	
	e. 
Azeite, peixes, molho carbonara.
	
	
	
Pergunta 5
0 em 1 pontos
	
	
	
	O italiano é muito exigente e crítico à mesa. Valorizam extremamente os seus produtos, possuem o hábito de quando vão ao mercado verificar sempre a proveniência dos artigos para identificar, e garantir que o produto é de qualidade e pode ser consumido. Qual o legume que é abundantemente consumido na Região da Calábria?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Berinjela
	Respostas:
	a. 
Alcachofra
	
	b. 
Berinjela
	
	c. 
Manjericão
	
	d. 
Batata
	
	e. 
Milho
	
	
	
Pergunta 6
0 em 1 pontos
	
	
	
	A Itália é um país grande, sobretudo extenso em comprimento. Do cume dos Alpes até à biqueira da bota italiana, o visitante percorre cerca de 1200 quilômetros e há ainda duas grande ilhas, a Sicília e a Sardenha. 
I) Piemonte localizado ao Norte da Itália. Esta região se orgulha das trufas de Alba. A trufa branca de Alba é um tipo de cogumelo, que só se desenvolve na Itália.
II) Na região central da Ligúria faz o famoso molho pesto. A aromática pasta verde de manjericão, azeite, alho, pinoles e queijo que também pode ser chamado de pesto alla genovese. 
III) A Sardenha, a ilha mais distante da parte continental da Itália, é o que se pode chamar de uma terra da solidão. Em tempos antigos havia razões de sobra para evitar a proximidade do mar e procurar refúgio nas regiões montanhosas e seguras do interior, por causa dos forasteiros. Terá sido talvez por esta razão que o peixe e frutos do mar só relativamente tarde conquistaram um lugar firme nas ementas da Sardenha. 
IV) A bruschetta pronuncia-se “brusqueta”. A base é uma fatia de pão torrado, esfregado com alho e regado com bastante azeite. Depois, basta colocar a cobertura desejada. 
V) O risoto com Ossobuco é, por exemplo, um prato bem ao gosto lombardo, pois permite poupar tempo, serve simultaneamente de entrada e prato principal. 
Diante disto, marque a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
I, II e IV
	Respostas:
	a. 
I, II, IV e V
	
	b. 
I, II e IV
	
	c. 
II e III
	
	d. 
I, II, III, IV e V
	
	e. 
 I e II
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	As vinte regiões da Itália oferecem um banquete gastronômico incomparável. Apesar da diversidade geográfica, os princípios básicos da cozinha italiana são os mesmos – simplicidade e ingredientes frescos e da melhor qualidade. Em muitos aspectos, a Itália pode ser vista como o mercado perfeito, do leite e da carne dos Alpes do norte aos peixes frescos, vegetais e frutas maduras do sul. Dentro do contexto, correlacione os produtos/preparações com as suas devidas regiões de origem e marque a alternativa correta.
(1) Parmeggiano Reggiano, Presunto de Parma.
(2) Queijo gorgonzola, Trufas.
(3) Pizza, tomate, Mozzarela de búfala.
(4) Molho pesto.
(5) Bruschettas pão, azeite.
(I) Campânia
(II) Toscana
(III) Ligúria
(IV) Piemonte
(V) Emília-Romana
A sequência correta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
1 e V,2 e IV,3 e I,4 e III, 5 e II
	Respostas:
	a. 
1 e III,2 e IV,3 e V,4 e I,5 e II
	
	b. 
1 e V,2 e IV,3 e V, 4 e I, 5 e III
	
	c. 
1 e III,2 e V,3 e I,4 e III,5 e V
	
	d. 
1 e V,2 e IV,3 e I,4 e III, 5 e II
	
	e. 
1 e IV,2 e V,3 e IV,4 e II,5 e II
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	A mozarella di bufala e o tomate da região do Vesúvio, o Pomodoro, são considerados os ingredientes que mais representam a cozinha napolitana. Assim, qual alternativa se refere ao prato típico da cidade de Napoli, capital da Campânia que é feito a base destes ingredientes?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Pizza Marguerita
	Respostas:
	a. 
Pizza calabresa;
	
	b. 
Lasanha
	
	c. 
Espaguetti ao Sugo
	
	d. 
Pizza Marguerita
	
	e. 
Espaguetti ao Vongole;
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	São elementos utilizados na Caponata de Berinjela:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Alcaparras, Cebola, Azeitonas, Tomate, Berinjela, Pimentões.
	Respostas:
	a. 
Alcaparras, Cebola, Azeitonas, Tomate, Berinjela, Pimentões.
	
	b. 
Tomates, Berinjela, Fubá, Muçarela de Búfala.
	
	c. 
Berinjela, carne moída de carneiro, molho branco e queijo feta.
	
	d. 
Farinha de Trigo, Alcaparras, Alho, Pimentões.
	
	e. 
Alcaparras, Ovos, Azeite, Berinjela, Azeitonas.
	
	
	
Pergunta 101 em 1 pontos
	
	
	
	A cozinha Italiana exibe orgulhosamente sua simplicidade e originalidade em pratos que mantém como características o uso de alimentos frescos e da estação, combinados com amor e respeito pela arte culinária.Assinale a alternativa que corresponde a preparações italianas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Focaccia, caponata e arancini.
	Respostas:
	a. 
Caponata, coq au vin e risotto alla Milanese.
	
	b. 
Caponata, ministrone e coq au vin.
	
	c. 
Focaccia, caponata e arancini.
	
	d. 
Caponata, boeuf bourguignon e risotto alla Milanese.
	
	e. 
Coq au vin, risotto alla Milanese e boeuf bourguignon.