AOL4 cozinha Italiana

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Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - 
Questionário 
10/10 
1. Pergunta 1 
/1 
A salada Caprese é uma das mais conhecidas da cozinha italiana, esse prato é originário da Ilha 
de Capri, por isso do nome Caprese. A história da origem é incerta, conta a lenda que um 
construtor inventou essa combinação por gostar das cores da Itália na comida. Marque a 
resposta que contém os ingredientes principais dessa preparação. 
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1. 
Queijo Grana Padano, manjericão, tomate. 
2. 
Mozzarella de búfala, alecrim, Tomate. 
3. 
Queijo gorgonzola, salsa, tomate. 
 
4. 
Mozzarella de búfala, manjericão, tomate. 
Resposta correta 
5. 
Queijo Gouda, alecrim, tomate. 
2. Pergunta 2 
/1 
A região Sul e ilhas tiveram influências árabes no seu processo de formação, bem como, foram 
privilegiadas em sua geografia por serem banhadas pelo Mar Mediterrâneo.Levando em 
consideração a afirmação acima citada, marque a alternativa que apresenta somente pratos e 
produtos típicos da região SUL da Itália? 
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1. 
Risoto, polenta, trufa de Alba, gorgonzola. 
2. 
Azeite, tomates, pizza, legumes, peixes. 
Resposta correta 
3. 
Peixes, frutos do mar, trufa de Alba, molho Carbonara. 
4. 
Molho putanesca, carbonara, gnocchi. 
5. 
Azeite, peixes, molho carbonara. 
3. Pergunta 3 
/1 
As vinte regiões da Itália oferecem um banquete gastronômico incomparável. Apesar da 
diversidade geográfica, os princípios básicos da cozinha italiana são os mesmos – simplicidade 
e ingredientes frescos e da melhor qualidade. Em muitos aspectos, a Itália pode ser vista como 
o mercado perfeito, do leite e da carne dos Alpes do norte aos peixes frescos, vegetais e frutas 
maduras do sul. Dentro do contexto, correlacione os produtos/preparações com as suas 
devidas regiões de origem e marque a alternativa correta. 
(1) Parmeggiano Reggiano, Presunto de Parma. 
(2) Queijo gorgonzola, Trufas. 
(3) Pizza, tomate, Mozzarela de búfala. 
(4) Molho pesto. 
(5) Bruschettas pão, azeite. 
(I) Campânia 
(II) Toscana 
(III) Ligúria 
(IV) Piemonte 
(V) Emília-Romagna 
A sequência correta é: 
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1. 
1 e V,2 e IV,3 e I,4 e III, 5 e II 
Resposta correta 
2. 
1 e III,2 e IV,3 e V,4 e I,5 e II 
3. 
1 e V,2 e IV,3 e V, 4 e I, 5 e III 
4. 
1 e III,2 e V,3 e I,4 e III,5 e V 
5. 
1 e IV,2 e V,3 e IV,4 e II,5 e II 
4. Pergunta 4 
/1 
A cozinha Italiana exibe orgulhosamente sua simplicidade e originalidade em pratos que 
mantém como características o uso de alimentos frescos e da estação, combinados com amor e 
respeito pela arte culinária.Assinale a alternativa que corresponde a preparações italianas: 
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1. 
Focaccia, caponata e arancini. 
Resposta correta 
2. 
Coq au vin, risotto alla Milanese e boeuf bourguignon. 
3. 
Caponata, boeuf bourguignon e risotto alla Milanese. 
4. 
Caponata, coq au vin e risotto alla Milanese. 
5. 
Caponata, ministrone e coq au vin. 
5. Pergunta 5 
/1 
São elementos utilizados na Caponata de Berinjela: 
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1. 
Tomates, Berinjela, Fubá, Muçarela de Búfala. 
2. 
Berinjela, carne moída de carneiro, molho branco e queijo feta. 
3. 
Alcaparras, Cebola, Azeitonas, Tomate, Berinjela, Pimentões. 
Resposta correta 
4. 
Farinha de Trigo, Alcaparras, Alho, Pimentões. 
5. 
Alcaparras, Ovos, Azeite, Berinjela, Azeitonas. 
6. Pergunta 6 
/1 
O que é correto afirmar sobre a gastronomia Italiana citada abaixo? 
I) O Norte, de clima mais frio, se vale do azeite como principal fonte de gordura e é pródigo em 
pratos à base de carnes vermelhas e de caça. 
II) No sul ensolarado, a manteiga reina em receitas que privilegiam legumes e pescados. 
III) A culinária italiana é fruto de tradições milenares. Vem sendo transmitida de mãe para filha 
por gerações e gerações. 
IV) A cozinha mediterrânea é bastante presente nas regiões do litoral, rica em frutas, verduras, 
peixes, pouca carne e muito azeite de oliva. 
V) A cozinha Piemontesa é bem regional e faz intercâmbio com a França. 
Estão corretas apenas: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
III, IV e V 
Resposta correta 
2. 
II e V 
3. 
I, III e V 
4. 
I e II 
5. 
I, II, III, IV e V. 
7. Pergunta 7 
/1 
A Itália é um país grande, sobretudo extenso em comprimento. Do cume dos Alpes até à 
biqueira da bota italiana, o visitante percorre cerca de 1200 quilômetros e há ainda duas 
grande ilhas, a Sicília e a Sardenha. 
I) Piemonte localizado ao Norte da Itália. Esta região se orgulha das trufas de Alba. A trufa 
branca de Alba é um tipo de cogumelo, que só se desenvolve na Itália. 
II) Na região central da Ligúria faz o famoso molho pesto. A aromática pasta verde de 
manjericão, azeite, alho, pinoles e queijo que também pode ser chamado de pesto alla 
genovese. 
III) A Sardenha, a ilha mais distante da parte continental da Itália, é o que se pode chamar de 
uma terra da solidão. Em tempos antigos havia razões de sobra para evitar a proximidade do 
mar e procurar refúgio nas regiões montanhosas e seguras do interior, por causa dos 
forasteiros. Terá sido talvez por esta razão que o peixe e frutos do mar só relativamente tarde 
conquistaram um lugar firme nas ementas da Sardenha. 
IV) A bruschetta pronuncia-se “brusqueta”. A base é uma fatia de pão torrado, esfregado com 
alho e regado com bastante azeite. Depois, basta colocar a cobertura desejada. 
V) O risoto com Ossobuco é, por exemplo, um prato bem ao gosto lombardo, pois permite 
poupar tempo, serve simultaneamente de entrada e prato principal. 
Diante disto, marque a alternativa correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e III 
2. 
 I e II 
3. 
I, II e IV 
4. 
I, II, IV e V 
5. 
I, II, III, IV e V 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
/1 
A gastronomia italiana é conhecida pela sua diversidade, por ser uma cozinha típica e regional. 
Os italianos têm um modo peculiar de encarar a comida, refletindo, desta forma, na sua 
gastronomia.Das alternativas abaixo, uma NÃO reflete a atitude do povo italiano perante a 
comida e seus produtos. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Amor, paixão e orgulho pela sua comida. Apesar das diferenças, o amor pela comida é 
comum a todo italiano. A paixão e o orgulho pela sua comida é um elemento de união. 
2. 
Preferência pelos alimentos congelados. Desta forma, as verduras e legumes podem ser 
consumidos em qualquer estação. 
Resposta correta 
3. 
Uso de produtos frescos e de qualidade, valorizando assim, o sabor e a qualidade no 
resultado final. 
4. 
Valorização do produto local. O terroir é muito importante e valorizado pelos italianos. 
5. 
Preferência pelos produtos sazonais. Desta forma, poderão usufruir de determinado 
produto, no seu tempo certo. 
9. Pergunta 9 
/1 
O italiano é muito exigente e crítico à mesa. Valorizam extremamente os seus produtos, 
possuem o hábito de quando vão ao mercado verificar sempre a proveniência dos artigos para 
identificar, e garantir que o produto é de qualidade e pode ser consumido. Qual o legume que é 
abundantemente consumido na Região da Calábria? 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Batata 
2. 
Berinjela 
Resposta correta 
3. 
Manjericão 
4. 
Milho 
5. 
Alcachofra 
10. Pergunta 10 
/1 
A mozarella di bufala e o tomate da região do Vesúvio, o Pomodoro, são considerados os 
ingredientes que mais representam a cozinha napolitana. Assim, qual alternativa se refere ao 
prato típico da cidade de Napoli, capital da Campânia que é feito a base destes ingredientes? 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Lasanha 
2. 
Pizza Marguerita 
Resposta correta 
3. 
Pizza calabresa; 
4. 
Espaguetti ao Sugo 
5. 
Espaguetti ao Vongole; 
 
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