ED P3 tecnologia dos alimentos

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Ed P3 tecnologia
EMBALAGEM
Quais as funções das embalagens de alimentos?
Quais os requisitos de uma embalagem?
Como podemos classificar as embalagens
Quanto à sua função
Quanto à sua consistência
Quais as propriedades das embalagens para manutenção da integridade do produto?
Quais os tipos de embalagens metálicas?
Como é uma embalagem tetrapark?
Quais os tipos de migração de substância para o alimento?
Quais os sistemas de embalagem com ambiente modificado? Para que servem?
Quais as vantagens e desvantagens do processo supracitado?
Quais os sistemas ativos de embalagens?
Quais as embalagens comestíveis? Cite exemplos
Quais os tipos de fraude de leite?
ADITIVOS
Qual a diferença entre a IDA e do quantum satis? 
Cite as principais classes e funções de aditivos 
Cite aplicação de alimentos para os principais grupos de aditivos e quais seriam as suas funções nos alimentos 
Quais são os principais tipos de conservantes que existe? 
Qual a função do uso do nitrato e do nitrito em produtos cárneos? 
Qual a diferença entre estabilizante e emulsificante? 
Discorra sobre os riscos toxicológicos que o consumo de aditivos pode causar à saúde.
Cite compostos que podem apresentar mais de uma função com aditivo 
Faça uma tabela com as principais classes de aditivos, suas funções e exemplos de aplicações
FERMENTAÇÃO
Qual a importância dos microrganismos para a tecnologia de alimentos? 
O que é fermentação? 
Em quais características dos alimentos o processo de fermentação pode influenciar?
De que forma o processo de fermentação ajuda na conservação de alimentos? 
De acordo com quais critérios os processos de fermentação podem ser classificados?
Quais os principais tipos de fermentação aplicados na conservação de alimentos?
Quais as formas de se controlar um processo de fermentação? 
Qual o mecanismo de reação da fermentação alcóolica? 
Quais alimentos utilizam o processo de fermentação alcóolica durante a sua elaboração? Explique a importância deste processo para as características sensoriais destes produtos. 
Qual o mecanismo de reação que ocorre durante a fermentação acética? 
Como são produzidos os diferentes tipos de vinagres? 
Explique o processo tecnológico envolvido na elaboração de iogurtes. 
Explique o processo tecnológico envolvido na elaboração de queijos moles e duros.
Explique o processo tecnológico envolvido na elaboração cervejas. 
Explique o processo tecnológico envolvido na elaboração de vinhos.