Seminário sobre irradiação em alimentos

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Discentes: Laíza Soliely;; Samarone Xavier; José Carlos e Acácio de Oliveira
Profº orientador: Dr. Carlos Marinho
Processamento de alimentos 
em temperatura ambiente (tecnologia das fermentações e irradiação)
Alimentos conservados por fermentação
Fonte: Google imagens
Alimentos conservados por irradiação
Fonte: Google imagens
Você comeria um alimento irradiado?
Radiação x Irradiação
Goiânia 1987
Césio 137
ACIDENTE RADIOATIVO
Irradiação nos alimentos
Legislação RESOLUÇÃO - RDC Nº 21, DE 26 DE JANEIRO DE 2001
Objetivo
Estabelecer os requisitos gerais para o uso da irradiação de alimentos com vistas à qualidade sanitária do produto final. 
Obrigatória e regularizada;
Radura
Fonte: Google imagens
Vantagens e desvantagens
Vantagens
Reduz as perdas dos alimentos pós-colheita. 
Evita brotamento de tubérculos. 
Pode retardar ou mesmo interromper os processos naturais de amadurecimento e deterioração. 
Pode eliminar ou diminuir o número de microrganismos perigosos nos alimentos. 
Desinfesta insetos nos grãos, frutas secas e frescas sem uso de produtos químicos. 
Pode esterilizar completamente um alimento. 
Trata o produto em sua embalagem final, evitando a recontaminação. 
Desvantagens
Alto custo com a planta de irradiação;
Tem possibilidade de ser aplicado somente para alguns tipos de alimentos. 
Pode afetar vitaminas como E e C. 
Não elimina todos os microrganismos, nas doses recomendadas. 
É ineficiente contra vírus. 
Fontes
Equipamento
Irradiador
Detecção de alimento irradiado
Método físico
Método químico
Método Biológico
Efeitos da irradiação em alimentos
Efeito químico
OBRIGADO!