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13/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1632635_1&course_id=_8270_1&content_id=_530741_1&o… 1/4 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário Usuário Rosangela Santos Reis Curso 4289 . 7 - Cozinha Fria e Garde Manger - 20172.B Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário Iniciado 25/10/17 11:08 Enviado 25/10/17 11:14 Status Completada Resultado da tentativa 10 em 10 pontos Tempo decorrido 5 minutos Instruções Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR. Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas). IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade. Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 Alguns embutidos usam sangue em sua composição. Para isso estes embutidos precisam ser cozidos. Qual alternativa apresenta um exemplo deste tipo de embutido? Resposta Selecionada: a. Chouriço Respostas: a. Chouriço b. Calabresa c. Presunto de Parma d. Salame hamburguês e. Copa Pergunta 2 Os embutidos podem ser classificados como crus, cozidos e curados. Qual a alternativa apresenta estes tipos de embutidos, respectivamente? Resposta Selecionada: Disciplinas Cursos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos Rosangela Santos Reis 21 13/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1632635_1&course_id=_8270_1&content_id=_530741_1&o… 2/4 a. Linguiças, mortadelas e salames Respostas: a. Linguiças, mortadelas e salames b. Linguiças, salsichas e mortadelas c. Salsichas, mortadelas e salames d. Salames, mortadelas e linguiças e. Presunto pata negra, salame e linguiças Pergunta 3 O processo de moagem da carne é decisivo para a textura do embutido. Com base nele é possível classificá-lo em embutido de moagem simples e embutido emulsionado. Qual alternativa apresenta estes tipos de embutidos respectivamente? Resposta Selecionada: a. Linguiça e salsicha Respostas: a. Linguiça e salsicha b. Salsicha e mortadela c. Chouriço e andouille d. Linguiça e salame e. Morcilla e morcela Pergunta 4 Qual a afirmativa está errada em relação à ricota? Resposta Selecionada: a. É um queijo fresco Respostas: a. É um queijo fresco b. Rica em proteínas c. Tem baixo nível de gordura d. É um produto lácteo ou laticínio e. Não é um queijo pois é fabricada com soro de leite Pergunta 5 Qual a região do Brasil que primeiro produziu queijos em grande escala? Resposta Selecionada: d. Serra da Mantiqueira, Minhas Gerais Respostas: 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 13/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1632635_1&course_id=_8270_1&content_id=_530741_1&o… 3/4 a. Na ilha de Marajó, no Pará b. Nordeste do Brasil c. Serra do mar, São Paulo d. Serra da Mantiqueira, Minhas Gerais e. No sul do Brasil Pergunta 6 Qual alternativa não contém itens básicos dos embutidos? Resposta Selecionada: c. Gordura, envoltórios e queijos pasteurizados Respostas: a. Carne, gordura e ingredientes para cura b. Tripas, carnes e condimentos c. Gordura, envoltórios e queijos pasteurizados d. Carne, gordura e envoltório e. Temperos, sal e açúcar Pergunta 7 Qual a alternativa não está correta em relação ao processo de fabricação de queijos? Resposta Selecionada: d. Pasta mole Respostas: a. Proteína do soro b. Massa cozida c. Massa semi cozida d. Pasta mole e. Fundido Pergunta 8 No Brasil temos vários queijos que são produzidos de forma artesanal. Qual a alternativa condiz com esta afirmação? Resposta Selecionada: a. O leite tem que ser da própria fazenda onde o queijo é elaborado Respostas: a. O leite tem que ser da própria fazenda onde o queijo é elaborado 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 13/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1632635_1&course_id=_8270_1&content_id=_530741_1&o… 4/4 Segunda-feira, 13 de Novembro de 2017 21h23min31s BRT b. No Brasil não existem queijos artesanais de qualidade. c. O leite pode ser importado d. Não importa qual o tipo de leite e sim a forma artesanal que ele é produzido e. Não existem regras para a elaboração de queijos artesanais Pergunta 9 São exemplos de queijos azuis: Resposta Selecionada: e. Gorgonzola e Roquefort Respostas: a. Feta e Camembert b. Brie e camembert c. Roquefort e Serra Estrela d. Stilton e Brie e. Gorgonzola e Roquefort Pergunta 10 As tripas que são utilizadas como invólucros para embutidos podem ser naturais e artificiais. As artificiais podem ser confeccionadas de vários materiais. Qual a alternativa não corresponde a um material utilizado em tripas artificiais? Resposta Selecionada: e. Tecido Respostas: a. Filme comestível b. Colágeno c. Celulose d. Plástico comestível e. Tecido ← OK 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos
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