(AOL 5) historia da gastronomia

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QuestionárioQuestionário
 
Usuário Priscila Barroso Paixao
Curso 4705 . 7 - História da Alimentação e da Gastronomia - 20181.A
Teste Avaliação On-Line 6 (AOL 6) - Questionário
Iniciado 16/02/18 10:29
Enviado 16/02/18 10:32
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
A industrialização paulista, impulsionada pelo cultivo e comércio do café, atraiu
grandes levas de imigrantes, que trouxeram consigo seus próprios hábitos
alimentares. 
 
Assinale a alternativa em relação à assertiva acima:
Verdadeira.
Falsa.
Verdadeira.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
O Brasil vem produzindo seus próprios chefs, que utilizam produtos da terra com
técnicas estrangeiras, no mínimo desde os tempos coloniais. 
 
Assinale a alternativa em relação à assertiva acima:
Falsa.
Verdadeira.
Falsa.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
O livro foi importante para a alimentação por permitir uma maior circulação de ideias
e receitas, além de eternizá-las na página.
 
Assinale a alternativa em relação à assertiva acima:
Verdadeira.
Falsa.
Verdadeira.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
Os restaurantes franceses surgiram pela necessidade de alguns cozinheiros da
nobreza ganharem um dinheiro extra no seu tempo livre. 
 
Assinale a alternativa em relação à assertiva acima:
Falsa.
Falsa.
Verdadeira.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
O Brasil teve a sua própria Belle Époque tropical, muito influenciada pelos costumes
e cultura franceses. 
 
Assinale a alternativa em relação à assertiva acima:
Verdadeira.
Falsa.
Verdadeira.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a. 
b.
c.
Dentre as alternativas abaixo, escolha a CORRETA:
O aumento da urbanidade nas cidades brasileiras depois da vinda
da família real portuguesa acabou impulsionando também o
comércio de alimentos de rua.
As comidas de rua eram, quase sempre, vendidas por homens
pobres e brancos.
A aristocracia brasileira, principalmente a que ficava no Rio de
Janeiro, não mantinha hábitos alimentares europeus, comendo e
bebendo apenas aquilo que era da terra.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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d.
e. 
O aumento da urbanidade nas cidades brasileiras depois da vinda
da família real portuguesa acabou impulsionando também o
comércio de alimentos de rua.
O primeiro livro de receitas brasileiro se chamava “O Cozinheiro
Colonial”, e foi lançado na cidade de Olinda, ainda na época dos
holandeses.
Nos séculos XVII e XVIII, os brasileiros evitavam as receitas e
alimentos estrangeiros, já que eram difíceis de se conseguir.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
d. 
Respostas: a. 
b. 
c.
d. 
e. 
Dentre as alternativas abaixo, escolha a CORRETA:
Pernambuco, no nordeste brasileiro, possui uma produção vinícola
considerável e terroir próprio.
O mais importante para o terroir são condições geográficas e a
tradição da região em questão.
Os únicos lugares que possuem o terroir correto para se cultivar
uvas de qualidade estão na Europa.
São Paulo vem mantendo os mesmos pratos e técnicas culinárias
desde os tempos dos bandeirantes, com poucas mudanças.
Pernambuco, no nordeste brasileiro, possui uma produção vinícola
considerável e terroir próprio.
O Brasil, por ter sido uma colônia, não possui seu próprio terroir.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a. 
b. 
c.
d.
e. 
Dentre as alternativas abaixo, escolha a CORRETA:
Os restaurantes surgiram na França a partir de pequenas xícaras
de caldo restaurador, que se pensavam ter propriedades
medicamentosas.
Os cafés franceses surgiram a partir dos sindicatos trabalhistas
locais, no final do século XIX.
As antigas tavernas europeias eram locais organizados, de serviço
individual e ambiente privado.
Ao longo de sua história, a Irlanda se especializou na produção de
conhaque, enquanto que a França priorizou as cervejas.
Os restaurantes surgiram na França a partir de pequenas xícaras
de caldo restaurador, que se pensavam ter propriedades
medicamentosas.
A maior parte do público dos cafés europeus até o século XX era
composto de mulheres.
1 em 1 pontos
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Sexta-feira, 16 de Fevereiro de 2018 10h32min56s BRT
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e. 
Dentre as alternativas abaixo, escolha a CORRETA:
Aos poucos, o paladar francês se desenvolveu de forma a valorizar
mais os sabores suaves.
Aos poucos, o paladar francês se desenvolveu de forma a valorizar
mais os sabores suaves.
Apenas os desenvolvimentos alimentares franceses foram dignos
de nota na formação dos países europeus.
A França teve pouca influência no desenvolvimento cultural no
ocidente, ao contrário da Romênia.
Dada a rivalidade entre as nações europeias, até o século XX era
considerado de mau gosto qualquer traço cultural vindo da França.
As técnicas de cozinha francesas vieram, em grande parte, da
Inglaterra a partir do século XVIII.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
Originalmente falando, “terroir” e referia as características de uma terra específica,
e como ela influenciava na agricultura ali praticada.
 
Assinale a alternativa em relação à assertiva acima:
Verdadeira.
Verdadeira.
Falsa.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos