Digestão das proteínas

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Grupo 1
Digestão de Proteínas
A entrada das proteínas no estômago estimula a mucosa gástrica a secretar o hormônio gastrina, o qual, por sua vez, estimula a secreção do ác. clorídrico pelas células parietais das glândulas gástricas e o pepsinogênio pelas células principais. A acidez do suco gástrico age como um agente desnaturante, desenrolando as proteínas globulares e tornando suas ligações peptídicas internas mais acessíveis à ação das enzimas hidrolíticas. O pepsinogênio, um precursor inativo ou zimogênio, é convertido em pepsina ativa no suco gástrico. No estômago, a pepsina hidrolisa as proteínas ingeridas, rompendo as longas cadeias polipeptídicas em uma mistura de peptídeos menores. A digestão continua no intestino delgado, a entrada de aminoácidos na parte superior do intestino provoca a liberação no sangue do hormônio colecistoquinina, o qual estimula a secreção de várias enzimas pancreáticas. Tripsinogênio, quimiotripsinogênio e procarboxipeptidases A e B, os zimogênios da tripsina, quimiotripsina e carboxipeptidases A e B, são sintetizados e secretados pelas células exócrinas do pâncreas. A tripsina e quimiotripsina hidrolisam em peptídeos ainda menores os peptídeos resultantes da ação da pepsina no estômago. As carboxipeptidases A e B (ambas contêm zinco no sítio ativo), removem resíduos carboxilaterminais sucessivas dos peptídeos e uma aminopeptidase que hidrolisa resíduos aminoterminais sucessivas de pequenos peptídeos. A mistura de aminoácidos livres resultante dessas ações enzimáticas é transportada através das vilosidades intestinais que recobrem internamente o intestino delgado, entram nos capilares sanguíneos dessas vilosidades e, pelo sangue, viajam até o fígado.