Doenças Transmitidas Por Alimentos (DTA`s)

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Doenças Transmitidas Por Alimentos (DTA`s)
Componentes:
Conceição de Maria
Marília Silva
Naara de Morais
Rusinalva Santana
Zenilda Tavares
Conceito:
São causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados.
Existem mais de 250 tipos de bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais, ou por produtos químicos prejudicais que contaminam o alimento.
Principias Sintomas da DTA
Vômitos
Diarréias
Dores abdominais
Dor de cabeça 
Febre
Aspecto históricos
É impossível determinar exatamente quando, na historia da humanidade, o homem tomou conhecimento da existência de microrganismo e da sua importância alimentar.
A produção do próprio alimento.
O surgimento das DTAs
A limpeza e a higiene
Fatores de Contaminação
Solo e Água
Plantas
Utensílios
Manipuladores de Alimentos
Ar e Pó
Ração de animais
Doenças Microbianas de origem alimentar
Subdividida em duas:
Intoxicações alimentares: Causadas pela ingestão do alimento contendo toxinas microbianas.
Infecção alimentar:Causadas pela ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismo patogenico.
Principais Microrganismo Patogenicos
Staphylococos aureus
Salmonella
Escherichia coli
Staphlococos Aureus
São facultativos anaeróbicos, com maior crescimento sob condições aeróbicas, quando, então, produzem catalase.
Causa intoxicação pela ingestão de alimentos de toxinas pré-formados, tempo de incubação de um surto de 30 min a 8 horas.
Salmonella
São anaerobios facultativos, produzem gaz a partir da glicose. 
Temperatura ideal para s multiplicaçao é de 35-37C, sendo a minima de 5grausC
Atualmente a samonella é um dos microrganismo mais frequentes em surtos de origem alimentar, principalmentes .
Escherichia Coli
São bacilos gram negativos, capazes de fermentar glicose com produção de ácidos e gás. 
E.coli detectada no alimento indica que o alimento tem uma contaminação microbiana.
Epidemiologias
Dados atualizados da vigilância epidemiológicas das DTA no Brasil ate os mês de outubro de 2015:
No ano de 2014, oram registrados 886 surtos de DTA e 15700 pessoas doentes. Ate o mês de outubro do ano de2015, o numero de surtos e doentes ficaram pela metade comparando 2014
A região sudeste lidera o histórico com notificações de casos de DTA (40,2%) ate outubro de 2015 e na seqüências a região sul com 34,8%.
 OBRIGADA!!!!