AULA 1 NECESS. E RECOMED. DE ENERGIA E NUTRIENTES

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AULA 1: Necessidades e 
Recomendações de Energia e 
Nutrientes
Disciplina: Nutrição e Dietética Avançada
Professora: Agda Maryon
Distribuição dos Macronutrientes 
Fonte: DRIS
EER proposta pela DRI de energia
• Equações para o cálculo da necessidade estimada de energia
(EER) proposta pela DRI de energia para homens e mulheres
com idade superior a 19 anos:
– HOMENS
EER (kcal/dia) = 662 – 9,53 x idade + CAF x (15,91 x peso + 539,6 x estatura)
Onde: idade em anos, peso em kg, estatura em metros
CAF: Coeficiente de atividade física
CAF = 1 se NAF sedentário (≥ 1 < 1,4)
CAF = 1,11 se NAF leve (≥ 1,4 < 1,6)
CAF = 1,25 se NAF moderado (≥ 1,6 < 1,9)
CAF = 1,48 se NAF intenso (≥ 1,9 < 2,5)
NAF = Nível de atividade física. (tabela a seguir)
Fonte: Institute of Medicine / Food and Nutrition Board, 2002.
EER proposta pela DRI de energia
• Equações para o cálculo da necessidade estimada de energia
(EER) proposta pela DRI de energia para homens e mulheres
com idade superior a 19 anos:
– MULHERES
EER (kcal/dia) = 354 – 6,91 x idade + CAF x (9,36 x peso + 726 x estatura)
Onde: idade em anos, peso em kg, estatura em metros
CAF: Coeficiente de atividade física
CAF = 1 se NAF sedentário (≥ 1 < 1,4)
CAF = 1,12 se NAF leve (≥ 1,4 < 1,6)
CAF = 1,27 se NAF moderado (≥ 1,6 < 1,9)
CAF = 1,45 se NAF intenso (≥ 1,9 < 2,5)
NAF = Nível de atividade física. (tabela a seguir)
Fonte: Institute of Medicine / Food and Nutrition Board, 2002.
NAF 
Atividades Físicas relacionadas a cada nível de Atividade Física (NAF)
Nível de Atividade física 
(NAF)*
Atividade física
Sedentário (≥ 1 < 1,4) Trabalhos domésticos de esforço leve a moderado, caminhadas
para atividades relacionadas com o cotidiano, ficar sentado por
várias horas
Leve (≥ 1,4 < 1,6) Caminhadas (6,4 km/h), além das mesmas atividades
relacionadas ao NAF sedentário
Moderado (≥ 1,6 < 1,9) Ginástica aeróbica, corrida, natação, jogar tênis, além das mesmas
atividades relacionadas ao NAF sedentário
Intenso (≥ 1,9 < 2,5) Ciclismo de intensidade moderada, corrida, pular corda, jogar
tênis, além de atividades relacionadas ao NAF sedentário
Definido como a razão entre a TMB e o gasto energético de 24 horas (TMB/GE-24h)
Fonte: Institute of Medicine / Food and Nutrition Board, 2002.
D.R.I.S - Conceito
A DRI (Dietary Reference Intake) refere-se a um conjunto de
quatro valores de referência de ingestão de nutrientes, a saber:
EAR (Necessidade Média Estimada)
RDA (Recomendação Dietética Populacional)
AI (Ingestão Adequada)
UL (Nível Máximo de Ingestão Tolerável)
E.A.R.
• EAR - Estimated Average Requiriment (Necessidade Média
Estimada)
– CONCEITO: A EAR é a quantidade de um nutriente estimado
para atingir o requerimento de metade dos indivíduos sadios
em determinado estágio da vida e sexo. Cinquenta por cento
das pessoas podem ter suas necessidades atingidas, outros 50%
não.
– UTILIZAÇÃO: A EAR é utilizada para o estabelecimento da RDA. A
necessidade média estimada (EAR), mais a estimativa da
variação de ingestão, é utilizada para avaliar e/ou planejar a
ingestão em grupos populacionais.
Tabela EAR
Tabela EAR
R.D.A.
• RDA – Recommended Dietary Allowance (Recomendação Dietética
Populacional)
– CONCEITO: é a média da ingestão diária suficiente para atingir
as necessidades de um nutriente de praticamente todos os
indivíduos nos estágios de vida e sexo.
– UTILIZAÇÃO: A RDA é o valor para ser usado no planejamento
de dietas individuais e, devido à grande variação na ingestão,
muitas vezes é apropriado para avaliação de ingestão de
nutrientes ou planejamento de dietas para grupos
populacionais.
Tabela RDA 
A.I.
• AI – Adequate Intake (Ingestão Adequada)
– Quando os dados científicos são insuficientes para estabelecer a
EAR e a RDA, utiliza-se a AI.
– CONCEITO: A AI baseia-se em médias observadas ou ingestão
experimentalmente derivada da ingestão média de um dado
nutriente, por uma população ou grupo específicos e que
parece sustentar um estado nutricional definido, evidenciado
por indicadores funcionais de saúde (níveis circulantes normais
do nutriente, crescimento, entre outros).
Tabela AI
U.L.
• UL – Tolerable Upper Intake Level (Nível Máximo de Ingestão Tolerável)
– CONCEITO: é o nível máximo de ingestão diária de dado nutriente que,
improvavelmente, cause riscos de efeitos adversos à saúde em quase
todos os indivíduos saudáveis (97-98%) de um grupo de faixa etária e
sexo específicos. O nível máximo de ingestão refere-se à ingestão do
nutriente a partir dos alimentos, alimentos fortificados, água e
suplementos.
– ESTABELECIMENTO: O UL não foi estabelecido para ser um nível de
ingestão recomendado, e ainda não foram estabelecidos benefícios
para indivíduos saudáveis que consomem acima da RDA ou AI.
– APLICAÇÃO: na aplicação do UL os profissionais devem evitar o uso
rígido de seus valores e primeiro analisar as características do
indivíduo/grupo quanto às fontes do nutriente, estado fisiológico e
duração dos altos níveis de ingestão.
Tabela UL
Tabela UL