Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123736_1&course_id=_9227_1&content_id=_610736_1&outcome_id=_20 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioQuestionário Usuário Raimunda Creusa Araujo dos Santos Curso 4997 . 7 - Técnica Dietética Avançada - 20181.A Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário Iniciado 23/03/18 14:48 Enviado 23/03/18 18:54 Status Completada Resultado da tentativa 10 em 10 pontos Tempo decorrido 4 horas, 5 minutos Instruções Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR. Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas). IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade. Pergunta 1 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. “Aplicação dos conceitos gastronômicos, diante das dietas hospitalares, a fim de melhorar as características sensoriais das preparações em todos os seus aspectos, promovendo nutrição e saúde, humanização e respeito ao paciente”. Esse conceito refere-se a: Gastronomia hospitalar. Hotelaria hospitalar. Gastronomia funcional. Dieta especial. Gastronomia hospitalar. Dietoterapia. Pergunta 2 A palavra cardápio possui diversos sinônimos. Sobre esse assunto, analise as alternativas: I - A palavra dieta refere-se ao cardápio de pacientes hospitalares. Disciplinas Cursos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos Raimunda Creusa Araujo dos Santos 62 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123736_1&course_id=_9227_1&content_id=_610736_1&outcome_id=_20 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. II - O cardápio de vinhos é chamado de carta de vinhos. III - A palavra tabela refere-se a cardápios de bebidas. São falsas: Somente a III II e III Somente a III I e II I e III Somente a II Pergunta 3 Resposta Selecionada: e. Respostas: a. b. c. d. e. Marque a alternativa que não corresponde a características de um serviço de restaurante self- service: Comida caseira. Conveniência para o cliente. Cardápio variado. Praticidade. Redução no tempo de serviço. Comida caseira. Pergunta 4 Resposta Selecionada: d. Respostas: a. b. c. d. e. O cardápio institucional possui alguns elementos básicos que o diferenciam dos cardápios de estabelecimentos comerciais com serviço à La carte. Marque a alternativa que não representa um elemento comum no cardápio institucional: Couvert Prato base Sobremesa Prato principal Couvert Entrada Pergunta 5 Resposta Selecionada: b. Alguns fornos possuem uma opção para a finalização de pratos, o que permite executar grandes cardápios em banquetes e eventos. Qual a denominação desse equipamento: Forno combinado. 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123736_1&course_id=_9227_1&content_id=_610736_1&outcome_id=_20 Respostas: a. b. c. d. e. Forno convencional. Forno combinado. Forno micro-ondas. Forno de convecção. Forno elétrico. Pergunta 6 Resposta Selecionada: e. Respostas: a. b. c. d. e. Existem vários tipos de eventos como festas de aniversários, casamentos, feiras, reuniões, congressos, festas temáticas, entre outros. Um serviço de evento gastronômico possui esta definição: serviço composto por pequenas entradas como salgados frios e/ ou quentes, bebidas alcóolicas ou não e pequenos doces, passados pelos garçons aos convidados num salão. Qual é o serviço descrito? Coquetel Jantar social Breakfast Brunch Coffee break Coquetel Pergunta 7 Resposta Selecionada: e. Respostas: a. b. c. d. e. Para um bom planejamento de cardápio é necessário conhecer as características dos vários tipos de restaurantes e serviços. Analise as alternativas sobre restaurantes que possuem o serviço à La carte: I. Utiliza-se de garçons para anotar pedido, levar preparação e fechamento da conta. II. As opções de pratos estão dispostas em balcões de distribuição. III. Em geral, restaurantes do tipo à La carte são os que oferecem maior rapidez no atendimento. São VERDADEIRAS: I e II II e III I, II e III Somente a I I e III I e II Pergunta 8 Para elaborar cardápios hospitalares é preciso saber sobre as variações de consistências das dietas. Marque a alternativa que representa a dieta na qual os alimentos estão abrandados por cocção ou ação mecânica, facilitando a mastigação e a digestão: 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123736_1&course_id=_9227_1&content_id=_610736_1&outcome_id=_20 Segunda-feira, 26 de Março de 2018 13h08min21s BRT Resposta Selecionada: a. Respostas: a. b. c. d. e. Branda Branda Normal Pastosa Líquida Semilíquida Pergunta 9 Resposta Selecionada: b. Respostas: a. b. c. d. e. No que se refere aos cardápios hospitalares é muito importante verificar a aceitação das preparações, pois isso vai interferir na melhora dos pacientes. Sobre esse assunto analise as alternativas: I - O uso de questionários pode ajudar na avaliação do serviço de alimentação oferecido nos hospitais. II - Os resultados das pesquisas por questionários ajudam a orientar melhorias. III - Alguns itens que podem ser avaliados nos questionários incluem: sabor, aroma, apresentação e temperatura das preparações ofertadas, variedade do cardápio e atendimento do serviço. São verdadeiras: I, II e III. I e II. I, II e III. Somente a III. Somente a II. Somente a I. Pergunta 10 Resposta Selecionada: c. Respostas: a. b. c. d. e. “O cliente faz sua escolha através de um menu pré-definido e utiliza-se garçons para anotar o pedido, levar a preparação e fechar a conta”. Tal definição refere-se a que tipo de restaurante e serviço: Restaurante à La carte Delivery Self-service Restaurante à La carte Restaurante de coletividade (Institucional) Buffet ←← OKOK 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 26/03/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_2123736_1&course_id=_9227_1&content_id=_610736_1&outcome_id=_20
Compartilhar