Avaliando de UAN

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Em relação a Teoria Geral da Administração (TGA), a Teoria das Contigências preconizou que a estrutura das organizações dependem das circunstâncias ambientais e da tecnologia utilizada, disponível. Indicando que as estruturas das organizações são variáveis dependentes e contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia. Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas precessoras, com base na visão sistêmica (Teoria dos Sistemas).
	
	
	
	
	Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas.
	
	
	Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas.
	
	
	Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas.
	
	
	A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas assertivas.
	
	
	A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas.
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		As atividades realizadas em UAN podem ser classificadas como sendo anteriores à produção (planejamento), durante a produção (comando e coordenação) e posteriores à produção (controle).
Assinale a opção que apresenta as atividades que caracterizam, respectivamente, cada uma das etapas, segundo esta classificação.
	
	
	
	
	Supervisão da técnica de pré-preparo, avaliação de custo, apuração numérica do volume de vendas.
	
	
	Caracterização da clientela, controle das etapas de pré-preparo e cocção, apuração de custos.
	
	
	Caracterização da clientela, planejamento qualitativo de gêneros, treinamento de pessoal.
	
	
	Registro do número de refeições servidas, avaliação das sobras, estabelecimento do padrão dos cardápios.
	
	
	Definição dos cardápios, planejamento qualitativo e quantitativo de gêneros, treinamento de pessoal.
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		Sobre o planejamento físico funcional das Unidades de Alimentação e Nutrição.pode-se afirmar que: I. A área destinada especificamente â cocção deverá localizar-se próxima a área de saída dos manipuladores de alimentos. II. A área de recepção deve ser localizada em um local de fácil acesso para transporte de mercadorias e ser provida de rampa para facilitar o trabalho. III. Em todas as UAN existe circulação interna que tem como objetivo principal o desvio do tráfego estranho ao serviço. Está (ao) correta (s) a (s) afirmativa (s):
	
	
	
	
	I e II.
	
	
	II, apenas.
	
	
	III, apenas.
	
	
	I, II e III.
	
	
	I, apenas.
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		Em relação a Unidade de Alimentação e Nutrição, avalie as afirmativas abaixo e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. 
( ) Para evitar problemas de U.A.N. uma boa iluminação é essencial. Para isso é relevante observar nas áreas que não haja ofuscamento, sobras, reflexos fortes. Não interferindo a cor da parede no tipo de iluminação. Outro detalhe é que as janelas ou outras aberturas deverão não incidir luz direta na superfície de trabalho. 
( ) Nas áreas de preparações prévias de refeições, preparo de carnes, verduras sobremesas e sucos. Caso o serviço exija outras áreas (lanches desjejuns e dietas) devem ser dimensionadas. Porque nunca se pode usar uma área definida para um tipo de preparação, para outro tipo de pré-preparo. 
( ) A localização da U.A.N. do hospital Santa Casa de Misericórdia em Ponta Grossa está no local inadequado fica no subsolo próximo a entrada e saída de carros, reduz trabalho desnecessário no recebimento de produtos, mas não facilita futuras instalações e o trabalho operacional. 
( ) As principais áreas de uma U.A.N. podem ser divididas em: aprovisionamento, processamento, distribuição. Nessas as portas possuem borrachas de vedação; a ventilação pode ser cruzada, janelas teladas.
( ) Os tipos de distribuição podem ser: cafeteria refeição distribuída no balcão térmico, francesa e inglesa que usa garçom, americano com os alimentos dispostos em mesas. Sendo qualquer desses formas de distribuição indicadas para pequenos e grandes números de refeições.
Marque a sequência correta:
	
	
	
	
	F, V, F, V, F
	
	
	F, V, F, V, V
	
	
	V, V, F, F, V
	
	
	F, F, V, F, F
	
	
	F, F, F, F, F
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		As várias funções do administrador, consideradas como um todo forma o processo administrativo. Planejamento, organização, direção e controle constituem as funções administrativas, que numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é responsabilidade do nutricionista. Com base nessa premissa quanto à conceituação dessas funções quais dos itens abaixo apresentam somente proposições verdadeiras?
I- Planejamento é a forma de racionar os objetivos com as condições disponíveis e determinar a melhor forma de execução das operações.
II- Organizar é orientar e indicar o comportamento dos indivíduos e para isso três pontos são fundamentais: liderança, comunicação e motivação.
III- Controle é assegurar se o que foi planejado, organizado e dirigido realmente atingiu os objetivos
	
	
	
	
	Somente I
	
	
	I, II e III
	
	
	Somente II
	
	
	II e III apenas
	
	
	I e III apenas