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ACIDEZ
Calcule a acidez em ácido cítrico em suco de caju em peso por peso (p/p) e peso por volume (p/v) sabendo que foi gasto 9,2mL do titulante Hidróxido de sódio 0,10N cujo fator era 1,0136. A solução titulada era de 10mL suco de caju a 10% e a densidade do suco é de 1,0393.
Cálculos: número de moles= 0,01x1,0393x9,2=0,095 mmoles, para passar para moles ÷1000 Número de moles de NaOH= 0,000095
1mol de ácido Cítrico------ 3 moles de NaOH
x---------------------------------0,000095 x= 0,0000318 moles de ácido cítrico
1 mol de ácido cítrico-----192g
0,0000318-------x = 0,0061 g de ácido cítrico
20g------- 100mL
 x-------- 10mL x=2g de suco com densidade de 1,0393 que equivale a 2,0786mL de suco
2,0786----- 0,0061g de acido citrico
100mL----- x---------------- =0,29g% p/v ácido cítrico
2g de suco------0,0061
100g------------x ----= 0,31g% p/p ácido cítrico
Determine o acidez em ácido lático e em graus Dornic de uma amostra de leite. Dados: NaOH 0,1N volume gasto de NaOH= 12mL fator= 1,0233. Volume de utilizado na titulação: 50 mL de leite
 Mmoles de NaOH= 0,1x1,023x12= 1,22796. Conversão para moles ÷1000= 0,00122
1mol NaOH----- 1mol ácido lático
1mol NaOH--------90g de ácido lático
0,00122----------x = 0,11
0,11-----50mL
x---------100mL= 0,22g% ácido lático
0,22----100
x--------10= 0,022g. Considerando que 1mg de ácido em 10Ml de leite é igual a 1º Dornic 22mg-10mL= 22oD