RELATORIO BROMATO (1)

Prévia do material em texto

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ 
 CURSO DE NUTRIÇÃO
 Disciplina: BROMATOLOGIA
 Professora: Dr.ª Janaina Vieira
RELATORIO DE AULAS PRATICAS
ALLAN DE SOUSA MOURA (201403094111)
ANA ALINE ANTUNES DE OLIVEIRA (201505669146)
DANIELLY MARIANO CUNHA (201407233025)
DAVID LUAN GOMES FREIRE
ELAINE RODRIGUES MORAIS (201301042935)
ELIZEU
FERNANDO DOUGLAS DAMÁSIO NASCIMENTO (201504622952)
JANAINA FONTELES DA SILVA (201504139951)
PHILIPE RIBEIRO CARVALHO SOUZA (201504754654)
YOHANA RADRAS DE SOUSA CAVALCANTE (201502543877)
	
Fortaleza
2016.2
PRATICA 1 – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE
INTRODUÇÃO
 A batata inglesa é considerada um dos poucos alimentos capazes de nutrir a crescente população mundial por ser fonte de energia e conter elevado teor de proteínas, vitaminas e minerais. Porém os teores desses compostos sofrem influência de diversos fatores como: cultivar utilizada, condições edafoclimáticas, safra, colheita e armazenamento. Assim, o presente trabalho teve como objetivo determinar a composição química de batata.
OBJETIVO
Relatar qual o objetivo principal acerca da aula prática.
MATERIAS E METODOS
Umidade
 3.1.1Amostra:
  Batata
 3.1.2 Materiais
  Cadinho;
   Espátula;
   Becker;
   Balança de precisão;
   Estufa;
 3.1.3 Procedimentos
Pesar o cadinho e tarar;
Pesar a amostra e anotar (2,0g);
Levar a estufa á 105°c;
Anotar o peso final;
 Cinzas
Amostra
Batata 
Matérias
Cadinho;
Pinça;
Mufla;
Balança de precisão; 
Procedimentos
Pesar no cadinho;
Pesar no cadinho 2g de batata;
Colocar o cadinho mais a amostra na mufla pré-aquecida a 550°c;
Lipídeos totais método Bligh Dyer
Amostra
Matérias 
2 Tubo de ensaio
Bastão de vidro
Agitador de tubo de ensaio
Procedimentos
Pesar 2g da amostra aproximadamente;
Transferir para o tubo de ensaio;
Adicione 2ml de clorofórmio e 4ml de éter etílico;
Adicione 2ml clorofórmio 2 ml de agua;
Agite por 15 min; 
Filtre com o auxilio de algodão e sulfato de sódio; 
Separe os lipídeos colocando na placa e leve para secar na estufa;
Anotar o peso;
Carboidratos 
Amostra
Limão
Matérias
Becker;
Permanganato de potássio;
Faca;
Chapa aquecedora;
Procedimentos
Amostra no Becker;
Adicionar 50 ml de agua;
Aquecer ligeiramente;
Adicionar o permanganato de potássio e aquecer ate a ebulição;
Verificar mudança de coloração;
RESULTADO E DISCURSSÃO