Avaliando de Administração em UAN
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Avaliando de Administração em UAN


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1a Questão (Ref.:201604133059)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	O cardápio é a tradução culinária das preparações e da forma de apresentação dos alimentos, podendo refletir a imagem do serviço, traduzir o padrão de qualidade do produto ofertado bem como o atendimento das expectativas dos clientes. O padrão do cardápio e os hábitos alimentares são fundamentais na elaboração e planejamento das refeições. Entretanto, outros aspectos devem ser considerados no seu planejamento. Marque a opção que contém esses outros aspectos que também devem ser considerados.
		
	 
	Necessidades nutricionais, disponibilidade de gêneros, quantidade de equipamentos, qualificação de pessoal e custo.
	
	Custo, necessidades nutricionais, depreciação de equipamentos e local de distribuição das refeições.
	
	Preferência alimentar, local de distribuição das refeições, tipo de armazenamento das mercadorias e custo.
	 
	Política de compras da empresa, qualificação dos funcionários, quantidade de equipamentos e local de distribuição das refeições.
	
	Disponibilidade de gêneros, depreciação de equipamentos, qualificação de pessoal e local de distribuição das refeições.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201604133443)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Na gestão de estoques, pode-se adotar o método da curva ABC para identificação de itens que têm uma importância significativa em termos de investimento financeiro. Uma vez aplicado o método e identificados os gêneros por categoria, pode-se sugerir como processo de controle:
		
	 
	evitar estocar grande quantidade de produtos da classe A por seu alto investimento;
	
	estocar maior número de gêneros da classe A por serem seus valores menos sujeitos à variação;
	
	designar funcionários com melhor formação técnica para o manejo dos produtos da classe C para se evitarem desperdícios
	
	manter rigorosa atenção sobre os produtos da classe C e moderada para os da classe A;
	
	dar maior atenção à negociação dos produtos de classe B a serem adquiridos por contribuírem com o maior investimento total nas compras;
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201604180264)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	É papel dos Conselhos de Nutrição:
		
	
	Defender os direitos jurídicos do profissional Nutricionista.
	
	Fortalecer a formação e a especialização do profissional.
	 
	Fiscalizar o exercício profissional do Nutricionista, assim como do Técnico em Nutrição e Dietética.
	
	Orientar, disciplinar e fiscalizar unicamente o exercício profissional do Nutricionista.
	
	Aprimorar o conhecimento técnico-científico do Nutricionista.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603938057)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em uma UAN são empregados dois tipos de concessionárias: autogestão e terceirizado. A autogestão tem como objetivo:
		
	
	fornecer alimentação através de convênio com outras empresas fornecedoras de alimentação.
	 
	Possui serviço próprio de fornecimento de refeições.
	
	apresenta vínculo com o PAT.
	
	empregar a alimentação-convênio.
	
	emprega, principalmente, as refeições transportadas
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201604128226)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Para avaliação dos recursos humanos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, além da avaliação de atitude, higiene e segurança no trabalho podem-se apontar os seguintes indicadores:
		
	
	eficiência e periodicidade do treinamento.
	
	pessoal fixo e conteúdo do treinamento periódico;
	
	produtividade e índice de restos;
	 
	rendimento de mão-de-obra e programa de treinamento;
	 
	rotatividade de pessoal e taxa de absenteísmo;