Exercícios de história e Antropologia da Nutrição

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1a Questão (Ref.:201703489941)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A alimentação vem sendo analisada sob várias abordagens. Marque a resposta INCORRETA:
		
	
	a parte econômica refere-se a oferta e a demanda, o abastecimento e acesso aos alimentos
	
	no nutricional, dá-se ênfase na composição dos alimentos, preocupando-se com a saúde e o bem estar
	
	são analisadas pelos aspectos econômicos, nutricional, social e cultural
	 
	os aspectos simbólicos fazem parte das questões cuturais
	 
	no social, está associado aos gostos, ritos e tabus
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201703142258)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Estudando A história da gastronomia no Brasil, você compreendeu como os índios brasileiros, os primeiros habitantes da nossa terra, se alimentavam quando o país foi descoberto pelos portugueses. Assinale C nos parênteses ao lado das sentenças cujos conceitos estejam corretos. Caso contrário, assinale E. Em seguida, marque a alternativa que corresponde à sequência encontrada: ( ) Conheciam fritura e preparavam cada alimento em separado, em vasilhas distintas. ( ) O índio apreciava bastante as bebidas e sabia fabricá-las, a partir da fermentação da mandioca, do aipim, da batata doce e do milho. ( ) O condimento essencial para o índio era o sal. ( ) A mandioca era muito bem utilizada por grande parte das tribos, que dela faziam a farinha e o beiju ou bebidas fermentadas, segundo a variedade. ( ) A farinha era o pão diário do indígena para muitas tribos, e acompanhava tudo que se comia.
		
	
	c) E, E, E, C, C
	
	a) C, E, C, E, C
	 
	e) E, C, E, C, C
	
	d) E, C, E, C, E
	
	b) E, C, C, E, C
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201703044012)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As teorias modernas apontam Cultura como algo:
		
	
	estático, dotado de lógica própria, determinante no comportamento dos sujeitos
	
	tão determinante no comportamento dos sujeitos quanto os aspectos biológicos
	 
	dinâmico, dotado de lógica própria, determinante no comportamento dos sujeitos
	
	ausente de lógica, determinante no comportamento dos sujeitos, estático
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201703095387)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia o texto a seguir e responda à questão. Se a ciência, por meio de tabus e proibições criados pela nutrição, tem ditado as regras e os valores em relação à comida na nossa sociedade, não se pode esquecer das barreiras de outras ordens (religiosas, ideológicas, folclóricas) presentes à mesa. Dois tipos de explicação para os tabus alimentares podem ser distinguidos na antropologia: um de ordem mais prática e outro que enfatiza as proibições alimentares como operações simbólicas. Alimentos antes desvalorizados ou cujo consumo era restrito a determinados grupos e religiões podem ter o seu status modificado. Essas transformações em relação à comida acompanham as mudanças que acontecem no âmbito da própria sociedade. (Adaptado: CATARINO, C. Comida revela nossos valores culturais). Com base no texto, e a partir do conceito de cultura como processo simbólico, considere as afirmativas. I. As sociedades atuais superaram as formas simbólicas de proibição alimentar ao elegerem critérios científicos de seleção de alimentos. II. Além de seu componente nutricional, a alimentação institui hierarquias e distinções sociais, que contribuem para situar os indivíduos em grupos e classes específicos. III. A busca pela saúde na sociedade atual pode ser equiparada à busca tradicional pela espiritualidade, na medida em que remete à construção de novas restrições. IV. As práticas sociais de comportamento nas refeições adotadas pelas classes mais abastadas expressam o valor nutricional dos alimentos. Assinale a alternativa correta.
		
	 
	Somente as afirmativas I, II e III são corretas.
	 
	Somente as afirmativas II e III são corretas.
	 
	Somente as afirmativas I, II e IV são corretas.
	 
	Somente as afirmativas I e IV são corretas.
	 
	Somente as afirmativas III e IV são corretas.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201703431047)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para responder a próxima questão leia atentamente os textos a seguir.
TEXTO 1
Já nas primeiras horas de vida, o mundo entra pela boca. Junto com o leite, o bebê recebe o calor, o toque e o cheiro de quem o alimenta. Sente, ainda que de forma sutil, a presença ¿ ou a falta ¿ do afeto. E, depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento. Ao longo da existência, as relações continuam permeadas pelos significados simbólicos que a comida assume na vida de cada um, seja na recusa do anoréxico, seja na voracidade do bulímico, seja na relação de amor e ódio dos obesos com os alimentos.
(LEAL, Gláucia. In: Mente e cérebro. Edição especial n.º 11, p. 41 (com adaptações).
TEXTO 2
Combinação tipicamente nacional, a dupla feijão e arroz foi citada, mas não o suficiente para integrar a lista dos 15 alimentos que deveriam estar no cardápio do brasileiro pelo menos uma vez por semana. A seleção foi o resultado de pesquisa realizada com especialistas ¿ médicos, nutricionistas e nutrólogos.
(MANTOVANI, Flávia e DÁVILA, Marcos. In: Folha de S. Paulo, 13/10/2005 (com adaptações).
Considerando os textos I e II acima, assinale a opção correta:
		
	
	Especialistas apresentam preocupação com as quantidades de arroz e feijão consumidas pelos brasileiros, como pode ser inferido do texto II.
	
	A ingestão do leite pelo bebê, referida no texto I, constitui comportamento não automático relacionado à vida e que envolve respiração, digestão e alimentação.
	
	A busca pela modernidade alimentar, que se traduz pela praticidade e rapidez de refeições compostas de alimentos prontos e pela garantia de alimentação saudável e variada, justifica, com relação ao feijão e ao arroz, o resultado da pesquisa referida no texto II.
	
	O resultado da pesquisa mencionado no texto II é conseqüência do que se denomina atualmente prática reconstruída e confirma a ideia de que um bom almoço se compõe de arroz, feijão, carne e salada.
	 
	Ao afirmar que, ¿depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento¿, o texto I se refere a aspectos das dimensões sociais e antropológicas que influenciam a alimentação.
	1a Questão (Ref.:201702427961)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale a afirmativa INCORRETA.  Entre as plantas que representam 75 a 80% da alimentação humana encontramos:
		
	
	A aveia, a cevada e a vinha
	
	A batata, a mandioca e o inhame
	
	A bananeira, a tamareira e a cana-de-acúcar
	 
	O cacau, o café e a cana-de-açúcar
	
	O trigo, o milho e o arroz
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201702427959)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre a domesticação de animais podemos afirmar que:
		
	
	Os camelídeos americanos eram usados exclusivamente para a alimentação.
	
	Ela serve unicamente para a alimentação.
	
	O porco foi o primeiro animal a ser domesticado.
	
	O peru é originário da Europa.
	 
	Os animais domesticados servem como alimento, transporte e tração.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201702427955)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
 
Orégano ajuda a reduzir níveis de glicose
O orégano, uma especiaria que dá sabor aos alimentos, possui várias propriedades curativas como antiespasmódico, expectorante, antisséptico, diurético e sudorífico, além de eliminar as toxinas, prevenir a anemia, ajudar na digestão, diminuir os gases (flatulência) e aliviar dores reumáticas e articulares.
A recente descoberta é que o tempero também tem potencial para baixar os níveis de glicose do sangue. A constatação foi feita por pesquisadores da UNIFRAN, em SP, que extraíram o ácido rosmarínico do óleo essencial da erva aromática. No estudo com camundongos diabéticos, foi feita a comparação entre a eficácia da substância isolada da planta e de um medicamento comercial. O princípio ativo isolado do orégano demonstrouser mais eficaz do que o medicamento testado.
Fonte: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/artigos/oregano_glicose/
 
O texto acima apresenta a seguinte visão sobre os alimentos:
		
	
	Uma visão do senso comum
	
	Uma visão exclusiva das Ciências Sociais
	 
	Uma visão exclusiva das Ciências da Natureza
	
	Uma visão filosófica
	
	Uma visão das Ciências Sociais e das Ciências da Natureza
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201703272015)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O tabu ou crença alimentar pode representar um importante fator influente no estado nutricional e de saúde dos indivíduos. Sobre esse assunto, marque a alternativa INCORRETA.
		
	
	Na religião os termos sagrados e profanos representam duas realidades separadas;
	 
	O termo profano trata-se daquilo que se reveste de potência, força e poder, tendo que ser respeitado;
	
	O termo profano se relaciona aquilo que está fora do sagrado, fora do templo, do espaço sacro ou diante dele;
	
	O sagrado é o organizador do caos.
	
	O termo sagrado é atribuído à experiência ou a algo que traz em si uma força ou significado que foge ao mundo da razão;
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201702421279)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Considere as afirmativas sobre a alimentação humana no decorrer da história:
I - As civilizações humanas sempre foram extremamente carnívoras.
II - A produtividade da agricultura é maior que a da criação de animais.
III- As civilizações orientais são pouco carnívoras.
IV - A criação de animais era intensa na América pré-colombiana.
V - O consumo de insetos é corrente na Europa.
 
Estão corretas as afirmativas:
		
	
	I e III
	
	III e IV
	
	III e V
	 
	II e III
	
	I e II