Piramide Alimentar

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PIRÂMIDE ALIMENTAR
Prof. ANDERSON DA SILVA
Nutricionista
ETEC JÚLIO DE MESQUITA
Curso Técnico de Nutrição e Dietética
Disciplina de Planejamento Alimentar (Prática) 
Introdução
- A alimentação é fundamental em todas as 
fases da vida;
- A dieta pode influenciar no estado de saúde 
dos indivíduos;
- Uma alimentação adequada promove saúde e 
previne doenças;
- A formação de hábitos alimentares depende de 
muitos fatores, entre eles: o meio em que se 
vive, nível cultural, crenças, situação financeira, 
estado de saúde, disponibilidade de alimentos, 
etc.
- O nível de escolaridade também influencia na 
formação dos hábitos alimentares.
Introdução
- Necessidade de criação de instrumentos 
didáticos, auto-explicativos, com a finalidade de 
orientar a população: GUIAS ALIMENTARES!!
- Os Guias Alimentares são baseados nos 
hábitos e nos comportamentos alimentares dos 
indivíduos daquela região/país, estimulando 
hábitos alimentares saudáveis.
- Eles são expressos na forma de ícones 
(pirâmides, rodas, arco-íris, entre outros), com 
grupos de alimentos representados por figuras 
em diferentes níveis, citando a porção 
recomendada de consumo de cada grupo.
Roda dos Alimentos
Pirâmide do Mediterrâneo
Pirâmide Alimentar Americana
Pirâmide Alimentar Brasileira
Porção
- Entende-se por “porção” a quantidade de
alimento em sua forma usual de consumo,
expressa em medidas caseiras (xícaras,
fatias,...), unidades de consumo (4 gomos de
laranja, 1 fatia de mamão, 4 unidades de biscoito)
- Estas porções são estabelecidas a partir de
necessidades nutricionais e das dietas
específicas.
Porção
- Cada nível da pirâmide as porções estão
estabelecidas em equivalentes em energia (Kcal).
Os alimentos de um grupo não podem ser
substituídos pelos de outros grupos, pois todos os
alimentos são importantes e necessários.
Por exemplo: 1 xícara de leite (120 Kcal)
equivale em energia a 1 copo de iogurte
(120Kcal) ou a 1 fatia de queijo minas (120 Kcal).
Porção
Os alimentos tiveram seus valores energéticos 
fixados em função das dietas e das quantidades 
dos alimentos permitindo estabelecer os 
equivalentes. Os valores para gramas, calorias e 
medidas caseiras estão com valores 
aproximados, para facilitar o entendimento e 
transmissão das orientações em termos do 
tamanho das porções. 
Grupos das porções
Grupo dos cereais, pães tubérculos e raízes
(1 porção equivale a 150 Kcal) - 5 a 9 porções
Grupo das hortaliças
(1 porção equivale a 15 Kcal) 4 a 5 porções
Grupo das frutas
(1 porção equivale a 35 Kcal) - 3 a 5 porções
Grupo das leguminosas
(1 porção equivale a 55 Kcal) - 1 porção/dia
Grupos das porções
Grupo das carnes
(1 porção equivale a 190 Kcal) - 1 a 2 porções
Grupo do Leite, queijos e iogurtes
( 1 porção equivale a 120 Kcal) - 3 porções
Grupo dos açúcares
(1 porção equivale a 110 Kcal) - 1 a 2 porções
Grupo das gorduras
(1 porção equivale a 73 Kcal) - 1 a 2 porções