EXERCICIOS PARA AV2 HISTORIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO

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1a Questão (Ref.:201514221130)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A alimentação vem sendo analisada sob várias abordagens. Marque a resposta INCORRETA:
	
	 
	são analisadas pelos aspectos econômicos, nutricional, social e cultural
	 
	no social, está associado aos gostos, ritos e tabus
	
	a parte econômica refere-se a oferta e a demanda, o abastecimento e acesso aos alimentos
	
	os aspectos simbólicos fazem parte das questões cuturais
	
	no nutricional, dá-se ênfase na composição dos alimentos, preocupando-se com a saúde e o bem estar
	
	
	2a Questão (Ref.:201514170451)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Todas as pessoas já nascem em uma dada cultura que já estabeleceu uma hierarquia alimentar, com critérios e parâmetros alimentares conforme, entre outros fatores, o que é chamado ¿gosto¿, onde a sensação gustativa traz uma ¿dupla conotação. Acerca desse tema, analise as afirmações a seguir: I. O gosto, como uma percepção, relaciona-se a uma base biológica (conjunto olfativo-gustativo), mas também se relaciona a uma cultura. II. O gosto, relaciona-se aos mimos da mãe e das avós com as crianças. III. A alimentação envolve emoção, trabalha com a memória e com sentimentos. IV. As preferencias alimentares são impostas quando estamos na adolescência e lá escolhemos os alimentos preferidos. É correto o que se afirma em:
	
	
	II e III, apenas
	 
	I e III, apenas
	
	I, II, III e IV
	
	I, III e IV, apenas
	
	I e II, apenas
	
	3a Questão (Ref.:201513930026)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A ¿Revolução Verde¿, implementada em países latino-americanos e asiáticos nos anos 1960 e 1970, tinha como objetivo suprimir a fome e reduzir a pobreza de amplas parcelas da população. Entretanto, as promessas de modernização tecnológica da agricultura não foram cumpridas inteiramente, contribuindo para a geração de novos problemas e aprofundando velhas desigualdades. Assinale a opção que faz referência a efeitos da ¿Revolução Verde¿.
	
	 
	Reconcentração de terras, crescimento do uso de insumos industriais e agravamento da erosão dos solos.
	 
	Expansão de monoculturas, uso de técnicas tradicionais de plantio e fertilização natural dos solos.
	
	Distribuição equitativa de terras, difusão da policultura e uso de defensivos biodegradáveis.
	
	Coletivização das terras, implemento da agroecologia e expansão do crédito para os agricultores.
	
	Estatização das terras agrícolas, trabalho em comunas e produção voltada para o mercado interno.
	
	4a Questão (Ref.:201513873447)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Estudando A história da gastronomia no Brasil, você compreendeu como os índios brasileiros, os primeiros habitantes da nossa terra, se alimentavam quando o país foi descoberto pelos portugueses. Assinale C nos parênteses ao lado das sentenças cujos conceitos estejam corretos. Caso contrário, assinale E. Em seguida, marque a alternativa que corresponde à sequência encontrada: ( ) Conheciam fritura e preparavam cada alimento em separado, em vasilhas distintas. ( ) O índio apreciava bastante as bebidas e sabia fabricá-las, a partir da fermentação da mandioca, do aipim, da batata doce e do milho. ( ) O condimento essencial para o índio era o sal. ( ) A mandioca era muito bem utilizada por grande parte das tribos, que dela faziam a farinha e o beiju ou bebidas fermentadas, segundo a variedade. ( ) A farinha era o pão diário do indígena para muitas tribos, e acompanhava tudo que se comia.
	
	
	d) E, C, E, C, E
	 
	e) E, C, E, C, C
	
	a) C, E, C, E, C
	
	c) E, E, E, C, C
	
	b) E, C, C, E, C
	
	5a Questão (Ref.:201513980858)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Considerando que o tema da alimentação é capaz de gerar perguntas que levam a refletir sobre questões fundamentais da antropologia, tais como a relação da cultura com o simbólico e com o biológico, analise as afirmações seguintes: I - O alimentar-se é um ato vital sem o qual não há vida possível, refere-se unicamente ao plano cultural da vida humana. II - Ao se alimentar, o homem cria práticas e atribui significados àquilo que está incorporando a si mesmo, que vão além da utilização dos alimentos pelo organismo. III - A procura pelo sentido do ¿comer¿ tem atraído antropólogos, cientistas sociais e pesquisadores da área da saúde. É correto o que se afirma em:
	
	 
	II e III, apenas.
	
	I, apenas.
	
	III, apenas.
	
	I e II, apenas.
	 
	I, II e III.
	
	1a Questão (Ref.:201514162236)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para responder a próxima questão leia atentamente os textos a seguir.
TEXTO 1
Já nas primeiras horas de vida, o mundo entra pela boca. Junto com o leite, o bebê recebe o calor, o toque e o cheiro de quem o alimenta. Sente, ainda que de forma sutil, a presença ¿ ou a falta ¿ do afeto. E, depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento. Ao longo da existência, as relações continuam permeadas pelos significados simbólicos que a comida assume na vida de cada um, seja na recusa do anoréxico, seja na voracidade do bulímico, seja na relação de amor e ódio dos obesos com os alimentos.
(LEAL, Gláucia. In: Mente e cérebro. Edição especial n.º 11, p. 41 (com adaptações).
TEXTO 2
Combinação tipicamente nacional, a dupla feijão e arroz foi citada, mas não o suficiente para integrar a lista dos 15 alimentos que deveriam estar no cardápio do brasileiro pelo menos uma vez por semana. A seleção foi o resultado de pesquisa realizada com especialistas ¿ médicos, nutricionistas e nutrólogos.
(MANTOVANI, Flávia e DÁVILA, Marcos. In: Folha de S. Paulo, 13/10/2005 (com adaptações).
Considerando os textos I e II acima, assinale a opção correta:
	
	 
	Ao afirmar que, ¿depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento¿, o texto I se refere a aspectos das dimensões sociais e antropológicas que influenciam a alimentação.
	
	A ingestão do leite pelo bebê, referida no texto I, constitui comportamento não automático relacionado à vida e que envolve respiração, digestão e alimentação.
	
	O resultado da pesquisa mencionado no texto II é conseqüência do que se denomina atualmente prática reconstruída e confirma a ideia de que um bom almoço se compõe de arroz, feijão, carne e salada.
	
	Especialistas apresentam preocupação com as quantidades de arroz e feijão consumidas pelos brasileiros, como pode ser inferido do texto II.
	
	A busca pela modernidade alimentar, que se traduz pela praticidade e rapidez de refeições compostas de alimentos prontos e pela garantia de alimentação saudável e variada, justifica, com relação ao feijão e ao arroz, o resultado da pesquisa referida no texto II.
	
	
	2a Questão (Ref.:201513139426)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Quando dizemos: "o suco de laranja no meu café da manhã é sagrado". Qual o significado de "sagrado" neste caso?
	
	 
	O sagrado está ligado aos valores e se reproduz nas relações sociais.
	
	O sagrado nos inspira medo e veneração.
	
	O sagrado é o que está ligado à religião.
	 
	O sagrado está ligado aos tabus.
	
	O sagrado é algo incomum, sobrenatural extraordinário.
	
	3a Questão (Ref.:201513169533)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas abaixo sobre cultura:
 
I - A cultura, mais do que a herança genética, determina o comportamento do homem e justifica as suas realizações;
II - A cultura é o meio de adaptação aos diferentes ambientes ecológicos. Em vez de modificar para isto o seu aparato biológico, o homem modifica o seu equipamento superorgânico;
III - Em decorrência da afirmação anterior, o homem foi capaz de romper as barreiras das diferenças ambientais e transformar toda a terra em seu hábitat;
IV - A cultura é um processo acumulativo resultante de toda a experiência histórica das gerações anteriores. Este processo limita ou estimula a ação criativa do indivíduo;
V - Cada sociedade tem a sua cultura: existem culturais melhores e maiores que outras,não podemos achar que todas as civilizações têm culturas do mesmo nível e importância.
 
É correto o que se afirma em
 
	
	
	I, II e III, apenas
	
	II e V, apenas
	
	I e II, apenas
	
	I e III, apenas
	 
	I, II, III e IV, apenas
	
	4a Questão (Ref.:201514198207)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Associe a primeira coluna com a segunda: Associe a primeira coluna com a segunda:
(1) Tabus
(2) Crenças alimentares
(3) Idolatria
(4) Preconceitos alimentares.
(  ) Supostas ações nocivas de alimentos, as quais são passadas de geração a geração e tornam-se "verdades" culturalmente aceitas.
(   ) Observadas geralmente em pessoas de razoável ou de um bom nível de conhecimento, as quais entusiasmam-se por determinados tipos de alimentos, atribuindo-lhes propriedades miraculosas.
(   ) Se referem a algo proibido e podem ser classificados em temporários ou permanentes.
(   ) São decorrentes de impressões causadas pelas características organolépticas dos alimentos.
Marque a sequência correta:
	
	
	4123
	 
	2314
	
	1234
	
	2341
	
	1342
	
	5a Questão (Ref.:201514005261)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	É o primeiro passo para que ocorra qualquer tipo de associação humana:
	
	 
	Contato social
	
	Fato social
	
	Organização social
	
	Conduta social
	
	Grupo social
	
	1a Questão (Ref.:201513138063)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	De Herbívoros a Carnívoros - A Alimentação nos Primórdios da Pré-História
A imagem acima faz parte da sequência inicial do filme "2001, Uma Odisséia no Espaço", do cineasta Stanley Kubrick.
As imagens iniciais do filme nos colocam diante de animais com os quais dificilmente nos identificaríamos. Se parecem muito mais com os gorilas atuais do que com os seres humanos. Provavelmente, a intenção do cineasta fosse causar um certo desgosto, um desconforto e uma sensação de estranheza nos espectadores. Em determinados casos, inclusive, gerar uma dúvida tão grande que levasse um grande número de pessoas a imaginar o fato de que aqueles animais pudessem ser verdadeiramente identificados como parentes do Homo Sapiens. Sobre a alimentação dos hominídeos no período acima citado, podemos considerar apenas como verdadeira a(s) seguintes afirmações: 
( ) A dieta de base herbívora adotada pode ser entendida como uma repercussão das limitações impostas pela locomoção desses hominídeos; junte-se a isso o fato desses seres viverem num período onde os outros animais eram consideravelmente mais fortes e robustos que eles e, passamos a compreender a predileção de nossos antepassados, nos primórdios de sua existência pela alimentação herbívora. 
( ) A modificação mais expressiva é a alteração na locomoção dos hominídeos, que deixam de ser quadrúpedes e se tornam bípedes, passando a andar apoiados apenas nas pernas. Essa alteração libera as mãos permitindo que elas possam manusear os elementos disponibilizados pela natureza com maior regularidade, apropriando-se de noções a respeito do mesmo (peso, tamanho, resistência), verificando utilizações possíveis, adaptando a suas necessidades e constituindo, dessa maneira, suas primeiras ferramentas.
( ) É correto afirmarmos que, animais rasteiros (pequenos roedores), insetos e moluscos faziam parte da dieta humana nessa fase inicial de nossa existência. 
( ) Os comportamentos alimentares desse período não sofriam influências simbólicas de qualquer espécie, os hominídeos comiam apenas e tão somente com o objetivo nutricional. 
( ) A descoberta do fogo na era pré-histórica pode ser considerada como um fator enorme nas mudanças comportamentais dos hominídeos, a utilização desse elemento ampliou e muito as possibilidades alimentares.
	
	
	F-V-V-F-V
	
	V-V-F-F-V
	
	F-F-V-F-V
	
	V-F-V-V-F
	 
	V-V-V-F-V
	
	2a Questão (Ref.:201513983707)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O alimentar-se é um ato vital, sem o qual não há vida possível, mas, ao se alimentar, o homem cria práticas e atribui significados àquilo que está incorporando a si mesmo, que vão além da utilização dos alimentos pelo organismo. Tendo como base o texto acima avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. O futuro profissional da saúde deve se sensibilizar para uma leitura também antropológica das intervenções nutricionais, na busca de uma visão mais crítica para as imposições normativas no campo da nutrição.
Porque
II. A imposição de modelos dietéticos pautados apenas na racionalidade nutricional restringe a alimentação à sua relação com a saúde e a doença, porém, há que se pensar também que tais intervenções se dão numa estrutura culinária, vivida e experimentada culturalmente, portanto essas intervenções serão reintegradas, irão adquirir novos significados, sofrerão mudanças e adaptações na alimentação, produzindo alternativas e modalidades que não necessariamente são próximas ao modelo proposto. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
	
	
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
	
	As asserções I e II são proposições falsas.
	
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
	
	3a Questão (Ref.:201513153368)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Associe os relatos alimentares de alunos estudantes de universidade a possíveis significados ou sentidos que podem estar expressos no contexto universitário. Marque a sequência correta.
a) Significados envolvendo praticidade
b) Sociabilidade e prestígio envolvendo sentidos de diferenciação de camada social
c) Sociabilidade e prestígio envolvendo imagem corporal de beleza
d) Significados envolvendo modernidade
( ) "Na hora de sair com os amigos eu peço chop e pizza, mas em casa eu tomo suco e como salada direitinho"
( ) "Pra ficar com a barriguinha BBB tem que diminuir a gordura da dieta"
( ) "O negócio agora é comer diet e light, vai nessa que você fica legal".
( ) "Angu pra meu pai é comida de cachorro".
( ) "Esse negócio de jantar não dá mais não, prefiro uma refeição leve, na hora do jantar normalmente eu faço um lanche".
	
	 
	b; c; d; b; a
	
	b; a; d; b; c
	
	c; b; a; d; b
	
	b; c; a; d; a
	
	a; b; c; d; a
	
	4a Questão (Ref.:201513872336)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale a alternativa que melhor explica o que Fialho de Almeida quis dizer, quando proclamou em 1891: "Um povo que defende os seus pratos nacionais, defende o seu território".
	
	
	b) O território de um país é medido pelo número de pratos que esse país possui.
	
	c) A geografia territorial é determinada pela gastronomia.
	 
	e) Defender os pratos nacionais é defender parte da história e da memória cultural de um povo.
	
	d) A gastronomia não faz parte da história de um povo, a geografia sim.
	
	a) Os pratos nacionais não podem ser produzidos em outros países.
	
	5a Questão (Ref.:201514167581)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Alguns alimentos trazidos de Portugal para o Brasil foram: Figo, laranja, limão, melão, uva, cenoura, pepino, agrião, espinafre, chicória, mostarda, coentro, trigo, hortelã, cebolinha, manjericão alho, alfavaca, arroz e cana-de-açúcar. Os portugueses também trouxeram bois, vacas, touros, ovelhas, cabras, carneiros, porcos, galinhas, patos, gansos, colocando-os em seus quintais e currais. Eles também plantaram frutas, legumes, vegetais, cereais e temperos. Foi um alimento trazido pelos portugueses nessa época:
	
	
	Mandioca.
	 
	Gengibre.
	
	Dendê.
	
	Quiabo.
	
	Milho.
	
	1a Questão (Ref.:201513142600)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Podemos afirmar que há modos de vida bons para um determinado grupo que jamais serviriam para outro. Mesmo assim, as sociedades tradicionais são vistas dentro de um prismade inferioridade cultural, sendo consideradas selvagens, bárbaras e de mentalidade atrasada. De acordo com a afirmativa podemos definir esse pensamento como:
	
	 
	Etnocentrismo
	
	Antropofagia
	
	Etnografia
	
	Xenofobia
	
	Aculturação
	
	2a Questão (Ref.:201513159504)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
Vai engolir? É difícil de acreditar, mas cachorros, gafanhotos, macacos, cobras e formigas incitam a gula de muita gente ao redor do mundo
Por Viviane Aguiar 
Os famosos escargots da cozinha francesa ainda não são bem aceitos por muita gente, mas encontrá-los em um cardápio por aí não é mais sinal de estranheza - pelo contrário, é sinônimo de requinte. Quem faz o pedido por essas iguarias em um restaurante não está nem aí para o fato de que eles nada mais são que moluscos viscosos, hermafroditas, rastejantes, com tentáculos e habitantes de uma concha. Da mesma maneira, comer um saboroso steak tartare, que leva carne crua e gema de ovo igualmente fresca, também não é nada exótico: ai de quem se rebele e evite provar esse clássico dos clássicos. No entanto, consumir uma boa carne de cachorro ou se deliciar com um suculento cérebro de macaco é, para nós daqui desse lado do globo, algo asqueroso ou, no mínimo, muito estranho. "O que parece repulsivo em uma parte do mundo, em outra é simplesmente considerado almoço", já dizia o americano Jerry Hopkins, autor do livro Strange Foods (Periplus Editions, 2004). Assim como ele, o professor brasileiro Marcos Bosniac, do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo, também viajou pelo mundo atrás de sabores, digamos, estranhos ao paladar ocidental. Durante sua "expedição" de pesquisa, Marcos encontrou diversos rituais alimentares na Ásia, mas estranhamente o que mais ele aprovou foi um diferente costume brasileiro. "Em Manaus, eles comem uma larva que fica dentro do coco e que é saborosíssima. Estoura dentro da boca e parece uma bala de coco. É fantástica", conta ele. (...) Mais antigo até que o porco, não se sabe quando o cão surgiu na Terra, mas desde o começo ele era um meio de garantir a sobrevivência da população. Sua carne, que segundo Marcos é parecida com qualquer caça, é até hoje consumida de diversas maneiras na China e na Coreia e possui derivados, como a linguiça de cachorro. "Tirando o valor sentimental, qual é a diferença entre comer carne de cachorro e de cordeiro, por exemplo?", questiona o professor. O cavalo, largamente consumido na Europa, é outro exemplo da diferença cultural existente entre os povos. No Hemisfério Norte, é possível encontrar partes do animal congeladas, prontas para o cozimento. Estranho, não? "Para nós, até soa meio bizarro, mas para quem come não é. (...) 
Fonte: http://yahoo.guiadasemana.com.br/noticias.asp?/NOITE_E_GASTRONOMIA/
CURITIBA/&a=1&ID=13&cd_news=22333&cd_city=40
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos de:  
	
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização.
	 
	Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural.
	
	Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural.
	
	Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural.
	
	3a Questão (Ref.:201513159526)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
(...) No entanto, após confirmar que a busca pelo prazer através da comida é uma prática recorrente há séculos, é preciso ir um pouco além para esclarecer suas implicações atuais. Na verdade, a gastronomia trata-se de prazer e sobretudo da possibilidade de mostrá-lo à sociedade. Indicativo de luxo e sofisticação, o papel da comida também é manifestar status. O que muda são os porquês e as formas de distinção ao longo do tempo. Por isso, pode-se concluir que a atual febre da gastronomia no mundo contemporâneo trata-se de mais uma releitura de um conceito bastante consolidado no imaginário gastronômico: comer é poder. (...)
AZULAY, P. Banquetes Midiáticos: A Gastronomia na Mídia e Novas Tendências na Cultura do Consumo Contemporâneo. 2005. 81 f. Trabalho monográfico (Graduação em Comunicação Social) -Universidade Federal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, 2005.
O texto acima ressalta principalmente:
	
	
	A importância da gastronomia na atualidade.
	
	A obsessão pelo gosto.
	 
	Como as classes sociais estabelecem a afirmam suas diferenças pelos hábitos alimentares.
	
	A legitimação das tendências de consumo pela mídia.
	
	A busca do prazer pela comida.
	
4a Questão (Ref.:201513159520)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre os resultados apresentados no artigo de Barbosa, Feijão com arroz e arroz com feijão - o Brasil no prato dos brasileiros, podemos concluir que:
I - Os brasileiros possuem hábitos alimentares compartilhados e socialmente sancionados.
II - As mulheres pouco influenciam na escolha do cardápio.
III - As pessoas sabem distinguir com clareza os alimentos saudáveis.
IV - A maioria das pessoas não compram a matéria-prima de suas refeições.
Estão corretas as alternativas:
	
	
	II e III
	
	III e IV
	
	I e II
	
	II e IV
	 
	I e III
	
	5a Questão (Ref.:201513159517)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em que consiste a observação participante?
	
	
	Nenhuma das respostas acima estão corretas.
	
	Todas as respostas acima estão corretas.
	
	Aplicar questionários em um determinado grupo cultural.
	 
	Conviver com aqueles que se pretende estudar e impregnar-se de sua cultura.
	
	Observar um grupo cultural sem ser notado.