Conhecimentos sobre Energia e Nutrição

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A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". De acordo com o conhecimento de energia analise as afirmativas abaixo:
I- A energia fornecida pelos macronutrientes (carboidratos, proteínas e vitaminas) é liberada quando o alimento é metabolizado. 
II- A quantidade de energia necessária para um adulto saudável é aquela que atende a suas demandas energéticas em 24 horas. 
III- O peso corporal não é utilizado na determinação dos gastos energéticos de mulheres saudáveis.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	III
	
	II e III
	
	I
	 
	II 
	
	I e II
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201304098022)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre o GET (Gasto Energétco Total) e seus componentes, analise as questões a seguir assinalando a alternativa verdadeira:
		
	
	O GET é composto pelo GEB (Gasto Energético Basal) e pelo Fator Térmico dos Alimentos, não sendo influenciado pelo estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário.
	
	O GER (Gasto Energético de Repouso) sofre influência do fator térmico dos alimentos, algum efeito de atividade física mas não há interferência de características individuais como sexo, idade e composição corporal.
	 
	O Fator Atividade representa o estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário, considerando não apenas o exercício físico programado e pontual como suas atividades de lazer e laborais.
	
	O Fator Térmico dos Alimentos representa o aumento do gasto energético decorrente da digestão e metabolização de nutrientes de modo geral, não havendo diferença quanto à predominância de macronutrientes na dieta do indivíduo.
	
	O GEB consiste na energia mínima necessária para a manutenção das funções vitais, não sofrendo interferência de características individuais, como composição corporal, por exemplo.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201303141165)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O Gasto Energético de indivíduos sadios e sedentários é composto pela taxa metabólica basal/ repouso; termogênese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito térmico da atividade física. Dos ítens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energético deste indivíduo.
		
	
	Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta cotidiana
	
	Efeito térmico do exercício
 
	 
	Taxa metabólica basal
 
	
	TID 
	
	Quantidade de massa adiposa
 
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201303689048)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento.
		
	
	Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e micronutrientes ingeridos
	 
	Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade
	 
	Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente
	
	Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos.
	
	Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201303892355)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre as Proteínas, é incorreto afirmar:
		
	
	b) as proteínas são capazes de fornecer 4 kcal/g.
	
	e) fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina presentes no feijão e na soja podem comprometer a digestibilidade e a biodisponibilidade das proteínas presentes nesses alimentos.
	
	c) as proteínas desempenham diversas funções no nosso organismo; dentre elas, destacam-se: função estrutural, enzimática, imunológica e hormonal.
	 
	a) a digestão das proteínas, de forma semelhante aos carboidratos, inicia-se ainda na boca pela ação da amilase salivar.
	
	d) uma dieta adequada deve apresentar 10 a 15% do seu VCT (valor calórico total da dieta) proveniente de proteínas.
	O peso usual:
		
	
	Peso calculado por fórmulas preditivas
	 
	Consiste no peso habitual do indivíduo, aquele que é mais frequente e é utilizado quando não se tem o peso atual
	
	Sempre considerado entre a faixa de eutrofia
	
	É obtido através do cálculo do IMC ideal
	
	É obtido pela aferição em balança calibrada, com o indivíduo bem posicionado
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201303146300)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O estado nutricional de um indivíduo depende, entre outros fatores, da energia e do consumo de nutrientes, analisados segundo a ingestão dietética de referência (IDR). Considerando a figura abaixo, analise as asserções apresentadas a seguir.
 
O nutricionista, ao avaliar se um indivíduo ingere quantidades adequadas de um nutriente , deve comparar os dados de consumo com a cota diária recomendada (RDA) do nutriente, exceto pra a ingestão de energia,
porque
a avaliação da necessidade de energia deve ser embasada na necessidade da média estimada (EAR), pois a ingestão de energia embasada na RDA pode ser excessiva e resultar no ganho de peso corpóreo.
Com referência a essas asserções, assinale a opção correta.
		
	
	As duas asserções são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta para a primeira.
	
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.
	 
	As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta para a primeira.
	
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
	
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201304135785)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) da Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas recomendadas (RDA). Em 1993, a Food and Nutrition Board (FNB) criou um quadro paradesenvolvimento de recomendações nutricionais, as DRIs ¿ Ingestão Dietética de Referência. A respeito do assunto, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) As DRIs são aplicadas apenas para 2 grupos populacionais: gestantes e lactantes.
( ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para populações de risco nutricional.
( ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada (RDA) e grau de ingestão máxima tolerável (IM).
( ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes para população saudável, visando prevenir doenças por deficiência.
( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
		
	
	V - V - F - F - F
	
	F - V - V - F - V
	 
	F - F - V - V - V
	
	V - F - V - V - F
	
	V - V - V - V - F
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201304010006)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Considerando a utilização de minerais na adolescência, tem-se. 1. Ingestão de cálcio deve ser igual entre os dois sexos 2. O ferro é essencial para a expansão da massa muscular e células vermelhas 3. O cálcio mantém o aumento da masa muscular 4. O zinco é essencial para a maturação sexual Destas, estão corretas:
		
	
	Somente 2 e 3
	
	Somente 1,2 e 3
	 
	Somente 2 e 4
	
	Todas (1,2,3, e 4)
	
	Somente 2, 3 e 4
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201303893314)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Corresponde ao gasto em 24 horas, que corresponde à energia necessária para a manutenção
dos processos vitais
		
	 
	Gasto Energético Total (GET)
	
	Gasto Energético de Repouso
	 
	Taxa de Metabolismo Basal (TMB)
	
	DRIs
	
	Calorímetria diária
	
	Corresponde ao gasto em 24 horas, que corresponde à energia necessária para a manutenção dos processos vitais
		
	 
	Gasto Energético Total (GET)
	
	Gasto Energético de Repouso
	
	DRIs
	
	Calorímetria diária
	 
	Taxa de Metabolismo Basal (TMB)
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201303636109)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Uma dieta com 152g de carboidratos, 82g de proteína e 101g de lipídios, calcule o quociente ceto-anticetogênico e escolha a alternativa correta.
		
	
	0,40
	
	0,35
	
	0,80
	
	0,25
	 
	0,63
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201303792190)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O ácido oxálico liga-se ao cálcio no intestino, impedindo sua absorção. Ao ingerir leite e seus derivados, para melhor aproveitar o conteúdo de cálcio, deve-se evitar a ingestão concomitante de:
		
	
	Grãos integrais
	
	Coco, cebola e espinafre
	
	Frutas cítricas
	 
	Beterraba e espinafre
	
	Cereais e leguminosas
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201303635172)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró-vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode ser resolvida:
		
	
	pelo consumo do alimento cru.
	
	pela adição de óleo de oliva nas refeições.
	 
	pelo cozimento do alimento.
	
	pela adição de sal de cozinha.
	
	pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201303142380)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para os conceitos importantes de recomendações nutricionais, leia as frases abaixo: 
I - As DRIs configuram-se como os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. 
II - A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as necessidades nutricionais de todos os indivíduos sadios é considerada como recomendações nutricionais. 
III -As DRIs são compostas por EAR, RDA, UL e AI. 
IV - Consumir um nutriente acima da UL não aumenta o risco de efeitos adversos. 
V - A EAR deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar, pois indica o nível de consumo dos nutrientes suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivíduo saudável.
É correto o que se afirma em:
		
	
	I, IV e V
	
	I, II e III
	 
	II, III e IV
	
	I, III e IV
	
	II, III e V
	
	Corresponde ao gasto em 24 horas, que corresponde à energia necessária para a manutenção dos processos vitais
		
	 
	Gasto Energético Total (GET)
	
	Gasto Energético de Repouso
	
	DRIs
	
	Calorímetria diária
	 
	Taxa de Metabolismo Basal (TMB)
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201303636109)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Uma dieta com 152g de carboidratos, 82g de proteína e 101g de lipídios, calcule o quociente ceto-anticetogênico e escolha a alternativa correta.
		
	
	0,40
	
	0,35
	
	0,80
	
	0,25
	 
	0,63
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201303792190)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O ácido oxálico liga-se ao cálcio no intestino, impedindo sua absorção. Ao ingerir leite e seus derivados, para melhor aproveitar o conteúdo de cálcio, deve-se evitar a ingestão concomitante de:
		
	
	Grãos integrais
	
	Coco, cebola e espinafre
	
	Frutas cítricas
	 
	Beterraba e espinafre
	
	Cereais e leguminosas
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201303635172)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró-vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode ser resolvida:
		
	
	pelo consumo do alimento cru.
	
	pela adição de óleo de oliva nas refeições.
	 
	pelo cozimento do alimento.
	
	pela adição de sal de cozinha.
	
	pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201303142380)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para os conceitos importantes de recomendações nutricionais, leia as frases abaixo: 
I - As DRIs configuram-se como os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. 
II - A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as necessidades nutricionais de todos os indivíduos sadios é considerada como recomendações nutricionais. 
III -As DRIs são compostas por EAR, RDA, UL e AI. 
IV - Consumir um nutriente acima da UL não aumenta o risco de efeitos adversos. 
V - A EAR deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar, pois indica o nível de consumo dos nutrientes suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivíduo saudável.
É correto o que se afirma em:
		
	
	I, IV e V
	
	I, II e III
	 
	II, III e IV
	
	I, III e IV
	Segundo Krause (2005), os três principais determinantes das necessidades energéticas totais do indivíduo adulto são:
		
	 
	Metabolismo basal, efeito termogênico aos alimentos e atividade física
	
	Metabolismo Basal
	
	Metabolismo basal, sexo e ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
	
	Temperatura ambiente, sexo e atividade física
	
	Temperatura ambiente, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201303848211)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa em que elas estão presentes.
		
	
	Qualidade, variedade, harmonia e adequação.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade.
	
	Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade.
	 
	Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201303146287)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para mulheres, na faixa etária de 40 a 50 anos de idade, a DRI (recomendação de ingestão dietética do inglês dietary reference intakes) para cálcio é de:
		
	 
	1.000mg/dia
	
	600mg/dia
	
	800mg/dia
	
	400mg/dia
	
	1.200mg/dia
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201303920404)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em 2014, o Ministério da Saúde lançou o Novo Guia alimentar para população Brasileira. A nova proposta apresenta uma regra de ouro que facilita a observação das quatro recomendações gerais feitas no capítulo. Indique quais afirmações à baixo cita esta regra de ouro:
		
	
	Atividade Física ao menos 3 vezes na semana, tende a melhorar a saúde do indivíduo;
	 
	Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias à alimentos ultraprocessados;
	
	O uso de alimentos processados pode ser consumido, em grandes quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados;
	
	Alimentos minimamente processados tendem a afetar negativamente a cultura, a vida social e o ambiente;
	
	Prefira sempre alimentos ultraprocessados e preparações culinárias a alimentos minimamente processados.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201304098025)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	2Sobre o NDPcal% analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa FALSA:
		
	
	O NPU é o nitrogênio totalmente utilizado nos alimentos ou o escore de correção de proteínas totalmente utilizadas por grupo de alimentos.
	 
	O ovo é o alimento com melhor aproveitamento proteico apresentando escore de correção (NPU) igual a 1. O grupo de alimentos com o segundo melhor aproveitamento proteico é o grupo das leguminosas com NPU
de 0,7.
	
	Um cardápio com quantidade e qualidade adequadas de proteína deve apresentar o NDPcal% entre 6 e 12%.
	
	Indivíduos vulneráveis devem receber um cardápio com NDPcal%>9% e trabalhadores abrangidos pelo PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador) devem receber, no mínimo, 6%.
	
	O cálculo do NDPcal% permite avaliar a quantidade e a qualidade das proteínas oferecidas em um cardápio diário.