Resumo de Nutrição

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Resumo de Nutrição
Leis da Alimentação:
LEI DA QUANTIDADE - A quantidade de alimentos ingerida deve ser suficiente para suprir as necessidades energéticas do organismo. 
LEI DA QUALIDADE - A alimentação deve incluir todos os nutrientes necessários, o que se obtém com a inclusão de todos os grupos alimentares. 
LEI DA HARMONIA - As quantidades dos alimentos devem ser harmônicas, ou seja, devem respeitar uma proporcionalidade. 
LEI DA ADEQUAÇÃO - A alimentação deve ser individualizada, levando em consideração as características sociais, econômicas e culturais dos indivíduos, além dos estados fisiológicos e patológicos.
Alimentos:
ALIMENTOS ENERGÉTICOS - Fornecem energia aos indivíduos. São ricos em carboidratos (cereais – arroz, milho, trigo; pães; massas; bolos; tubérculos – batata, inhame, cará; açúcares, mel, melado) e em gorduras (óleos vegetais, margarinas, banha de porco).
ALIMENTOS CONSTRUTORES - Fornecem substratos para construção dos tecidos e órgão do nosso corpo (pele e músculos). São ricos em proteínas, como as carnes (de boi, porco, aves, peixes), os ovos, leites e derivados, as leguminosas (feijões, lentilha, ervilha).
ALIMENTOS REGULADORES - Fornecem substâncias essenciais ao bom funcionamento do corpo, auxiliando no crescimento e desenvolvimento do organismo, bem como na prevenção e redução do risco de doenças. São ricos em vitaminas e minerais como as frutas e hortaliças (legumes e verduras).
Nutrientes:
Os nutrientes podem ser classificados em macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes (vitaminas e minerais). Ambos os grupos são de extrema importância para a saúde humana e sua deficiência ou excesso pode acarretar problemas de saúde.
Carboidratos:
Os carboidratos têm função de reserva de energia, como o amido (nos vegetais) e o glicogênio (nos animais); ou estrutural, como a pectina e celulose; ou de fonte direta de energia, como a glicose. São encontrados em alimentos como os tubérculos e raízes (batatas, inhame, cará, mandioca, cenoura, beterraba), nos cereais (trigo, arroz, aveia, centeio, cevada) e nas frutas e hortaliças.
Vitaminas:
LIPOSSOLÚVEIS (SOLÚVEIS EM LIPÍDEOS) 
Vitamina A Carnes; ovos; leites e derivados; hortaliças verde -escuras; hortaliças amarelo-alaranjadas como abóbora, cenoura, laranja; oleaginosas. 
Vitamina D Óleo de fígado de bacalhau; óleo de salmão; peixes em geral; ovos e carnes. 
Vitamina E Óleos vegetais; oleaginosas; hortaliças folhosas, gema de ovo, abacate, gérmen de trigo. 
Vitaminas K Hortaliças verde-escuras; arroz integral; ervilhas; couve-flor; aveia; tomates; ovos; algas; fígado; leite e derivados. Produzidas pela nossa flora intestinal.
HIDROSSOLÚVEIS (SOLÚVEIS EM ÁGUA) 
Vitaminas do complexo B Cereais; frutas e hortaliças; ovos, leites e derivados; carnes (principal fonte de vitamina B12). 
Vitaminas C Hortaliças e frutas.
A regulamentação da profissão Nutricionista:
A profissão Nutricionista foi regulamentada por meio da Lei nº8234, de 17 de setembro de 1991.
CRN – 4 ES, RJ Rio de Janeiro – RJ
O Código de Ética Profissional:
Portanto, o Código de Ética existe para orientar a conduta dos profissionais e para garantir que estes se mantenham dentro dos níveis de exigência de seu juramento. CFN – 126/1992
De forma geral, o Código de Ética aborda assuntos como: •  Direitos e deveres do nutricionista; •  Responsabilidade profissional; •  Relação com entidades da categoria e empregadores; •  Relação com outros profissionais, alunos e estagiários; •  Sigilo profissional; •  Remuneração profissional; •  Pesquisa e trabalhos científicos; •  Publicidade; •  Infrações e penalidades.
DECRETOS
Decreto 84.444, de 30 de janeiro de 1980 – Regulamenta a lei nº 6583, que cria os conselhos, regula o seu funcionamento e dá outras providências.
LEIS
Lei no 6.583, de 20 de outubro de 1978 – Cria o Conselho Federal e os Regionais de Nutricionista, regula seu funcionamento e dá outras providências. 
Lei no 8.234, de 17 de setembro de 1991 – Regulamenta a profissão de nutricionista e determina outras providências.
Mercado de trabalho do profissional Nutricionista:
ALIMENTAÇÃO COLETIVA - Ações referentes aos programas de Alimentação do Escolar e Alimentação do Trabalhador; produção de refeições coletivas por empresas terceirizadas ou com serviços de autogestão.
NUTRIÇÃO CLÍNICA - Ações de caráter individual ou coletivo, preventivo ou curativo, estando centradas na prescrição dietética e educação nutricional de consultórios, spas, atendimento domiciliar etc.
SAÚDE COLETIVA - Ações voltadas para os programas institucionais e de vigilância sanitária.
Área de atuação:
Alimentação coletiva: serviços de alimentação autogestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; na alimentação escolar e na alimentação do trabalhador. As atividades do Nutricionista na rede pública de ensino ficam a cargo das competências definidas pelo PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar);
O que é PNAE? São repasse de verba federal; alimentação escolar é todo alimento que o estudante recebe dentro da escol. O programa só atende rede pública, abrange população indígena e quilombola. 
Nutrição clínica: Hospitais, Clínicas, Consultórios/ambulatórios, Bancos de leite humano, Lactários. 
Pode pedir exames bioquímicos. Diagnóstico nutricional – identificação e determinação do estado nutricional do cliente ou paciente.
Saúde Coletiva: Saúde pública, vigilância em saúde, trabalha em unidades básicas de saúde. Promoção de saúde, prevenção de doenças, recuperação do doente.
Nutricionista que trabalha em hospital público, é clinico ou alimentação coletiva. O nutricionista pode indicar na recluta a marca do alimento. Pode sugerir várias marca.