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ALIMENTOS FUNCIONAISALIMENTOS FUNCIONAIS
Sandra Sá
gi_212@hotmail.com
Bases científicas e Significados para a Saúde
 São alimentos que além de 
fornecerem energia para o
corpo e uma nutrição
adequada, produzem outros adequada, produzem outros 
efeitos que proporcionam 
benefícios à saúde, auxiliando 
na redução e prevenção de 
diversas doenças.
“Faça do seu alimento seu medicamento”
Hipócrates
O termo “Alimento Funcional” passou a ser adotado 
(Japão)(Japão)
O Japão iniciou a produção e comercialização de 
alimentos funcionais, conhecidos como FOSHU, 
"Foods for Specified Health Use“.
Foram instituídas as regras no Brasil
No Brasil, a indústria deve seguir 
a legislação do Ministério da 
Saúde. A Agência Nacional de Saúde. A Agência Nacional de 
Vigilância Sanitária (ANVISA) 
estabelece normas e 
procedimentos para registro de 
alimentos e/ou ingredientes 
funcionais.
Os alimentos funcionais têm sido muito estudados e 
embora não curem, apresentam componentes ativos 
capazes de prevenir ou reduzir o risco de algumas 
doenças.
 Isoflavonas Ação 
estrogênica 
(reduz sintomas 
da menopausa) da menopausa) 
e anti-câncer.
São substâncias, presentes principalmente
na soja e em seus derivados, denominadas
de fitoestrógenos por apresentarem
semelhança estrutural com os hormônios
estrogênicos, encontrados em maior
concentração nas mulheres.
 Proteínas desoja
Redução dos 
níveis de 
colesterol
 Ácidos graxos ômega-3
Redução do LDL -
colesterol; ação 
anti-inflamatória; 
é indispensável 
para o 
desenvolvimento 
do cérebro e
da retina de recém
nascidos
 Ácido α-linolênico
Estimula o sistema 
imunológico e tem imunológico e tem 
ação anti-inflamatória
 Catequinas - fitonutriente da família dos polifenóis –
anti-oxidante;
Reduzem a incidência de certos tipos de 
câncer, reduzem o colesterol e estimulam o câncer, reduzem o colesterol e estimulam o 
sistema imunológico
 Licopeno – carotenóide – vermelho 
(anti-oxidante)
Antioxidante, reduz 
níveis de colesterol níveis de colesterol 
e o risco de certos 
tipos de câncer, 
como de próstata
 Luteína e Zeaxantina – cor peixes, 
aves...
Antioxidantes; protegem contra 
degeneração maculardegeneração macular
 Indóis e Isotiocianatos – sulforafano -
brócolis
Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, 
principalmente de mama
 Flavonoides
Atividade anti-câncer, 
vasodilatadora, anti-
inflamatória e inflamatória e 
antioxidante
Resistência capilar e também denominados de 
fator P ou substância P, auxiliando na absorção 
da vitamina C. Entretanto, o efeito mais 
importante é a propriedade antioxidante.
 Fibras solúveis einsolúveis
Reduz risco de câncer de cólon, 
melhora o funcionamento intestinal. 
As solúveis podem ajudar no controle As solúveis podem ajudar no controle 
da glicemia e no tratamento da 
obesidade, pois dão maior saciedade.
 Prebióticos - frutooligossacarídeos,inulina
Ativam a microbiota intestinal, favorecendo o
bom funcionamento do intestinobom funcionamento do intestino
 Sulfetos alílicos(alilsulfetos)
Reduzem 
colesterol, pressão 
sanguínea, sanguínea, 
melhoram o sistema 
imunológico e 
reduzem risco de 
câncer gástrico
 Lignanas
Evita a oxidação de bases pirimidinas e purinas
Produzido pelo organismo – glóbulos vermelho.
Linhaça
 Tanino
Antioxidante, 
antisséptico...
Ele reforça as paredes arteriais, prevenindo oEle reforça as paredes arteriais, prevenindo o
entupimento das veias, além de reduzir o
colesterol ruim e retardar o envelhecimento
celular.
 Estanóis e esteróis vegetais
Reduzem risco Reduzem risco 
de doenças 
cardiovasculares
 Probióticos - Bífidobacterias e Lactobacilos
Favorecem as funções 
gastrointestinais, gastrointestinais, 
reduzindo o risco de 
constipação e câncer de 
cólon
 Consumo regular = benefícios alcançados.
 Eficácia do alimento comprovada por pesquisas sérias.
 Seguir as orientações recomendadas pelo fabricante.
 Dieta balanceada.
Dieta 
Equilibrada
Atividade 
Física
 Histórico dos alimentos funcionais. Disponível em:
<https://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/31654/h 
istorico-dos-alimentos-funcionais#!1 >
Acesso em: 19 mai. 2015
 Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de
saúde para alimentos no Brasil. Disponível em:
Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de
saúde para alimentos no Brasil. Disponível em:
<http://www.scielo.br/pdf/rbcf/v43n2/03 >
Acesso em: 19 mai. 2015
 As evidências científicas: um aspecto fundamental no domínio 
dos alimentos funcionais. Disponível em: 
http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/alimentos-
funcionais/artid/evidencias-cientificas-aspecto-fundamenta-
no-dominio-dos-alimentos-funcionais/
Acesso em: 19 mai. 2015
 Alimentos funcionais. Disponível em:
<http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/alimentos-
funcionais/artid/alimentos-funcionais/>
Acesso em: 19 mai. 2015
 Alimento funcional: benefício extra à saúde. Disponível em: Alimento funcional: benefício extra à saúde. Disponível em:
<http://www.einstein.br/einstein-
saude/nutricao/Paginas/alimento-funcional-beneficio-extra-
a-saude.aspx>
Acesso em: 19 mai. 2015
 Alimentos funcionais. Disponível em:
<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funci 
onais.html>
Acesso em: 19 mai. 2015